原味杯子蛋糕深夜厨房

昨天做了这个“杯子蛋糕”组图发在朋友圈，同事问我做法，我回复“同戚风蛋糕，只不过植物油换成了黄油”。

大概因为我学会的第一种蛋糕是戚风吧，所以再做其它蛋糕，出发点总会回到戚风。这一点犹如恋爱吧，戚风代表你初恋的那个人。

【原味杯子蛋糕】配方来自yoyo原色，以前我也曾把做戚风的蛋糕糊倒在纸杯里烤过。会做戚风蛋糕、海绵蛋糕就会做这个，因为是一样一样的~~啊~~

原料（12个纸杯的量）：

步骤

黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮20秒（原配方说30秒，此步骤为使黄油融化）。

蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。

蛋白中分3次加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。

将蛋黄糊加入蛋白内，切拌均匀。

分3次加入过筛的低粉，翻拌至无颗粒状态。

取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。

再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。

将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。

烤箱预热，放第二层，大约20分钟。烤完不要立即取出，地烤箱里焖一会。

啰嗦几句

蛋糕糊可用裱花袋挤入杯子，我直接倒进杯子的，注意不要外漏。

严格按步骤操作，这款蛋糕才“极致的细腻”。

原创者说“表面也可以挤上打发的奶油或者栗子泥、紫薯泥等”。就这样吃也很美味。

这个配方是12个小型纸杯的量，我做了14个，所以烤出来显得不满。

戚风蛋糕的制作请点击“ ”

如何用烤箱做蛋糕杯子蛋糕高清

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法 ?

准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

再加入牛奶，搅拌均匀

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

你看，这高度

豹纹杯子蛋糕怎么做如何做好吃

主料蛋白3个糖粉48克玉米淀粉6克蛋黄3个细砂糖12克玉米油35克温牛奶30克低筋面粉55克辅料香草精适量可可粉1茶匙惠尔通粉色色素少许
步骤
豹纹杯子蛋糕的做法步骤11.先打发蛋白。将蛋白霜中用到的糖量分3次加入到蛋白中
豹纹杯子蛋糕的做法步骤22..打发到蛋白霜呈小弯钩的状态
豹纹杯子蛋糕的做法步骤33.此时将玉米淀粉过筛到蛋白霜中
豹纹杯子蛋糕的做法步骤44..再继续用电动打蛋器低速打5、6圈即可，将打好的蛋白霜放置一边，这样做的目的是为让淀粉吸收蛋白中的水分，使蛋白霜更加稳定，也能使蛋糕的口感更好。
豹纹杯子蛋糕的做法步骤55.此时将烤箱预热，调到上下火110℃。
制作蛋黄糊。将蛋黄中加入细砂糖，搅拌，就用刚刚打蛋白的打蛋器即可
豹纹杯子蛋糕的做法步骤66.待糖融化后加分别入玉米油和温牛奶，搅打均匀
豹纹杯子蛋糕的做法步骤77.将低筋粉过筛加入，翻拌均匀
豹纹杯子蛋糕的做法步骤88.将蛋白霜的1/3量加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入1/3蛋白，混合均匀
豹纹杯子蛋糕的做法步骤99.最后将混合物倒回剩余的1/3蛋白中，切拌均匀成为光滑的面糊，注意不要搅拌过度
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1010.准备2个小容器，分别加入2汤匙原味蛋糕糊，一份中加入1茶匙可可粉、另一份中加入少许粉红色素，分别搅拌均匀
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1111.将两种颜色的面糊加入到裱花袋中备用
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1212.六连模中放入纸杯，将原味蛋糕糊加入到9分满，在表面用粉色面糊点出纹样
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1313.再用可可面糊点出豹纹图案
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1414.将六连模放到烤盘中，并在烤盘中加入适量温水，要用水浴法来烘烤，这样可以让蛋糕避免开裂，影响豹纹的美观
豹纹杯子蛋糕的做法步骤1515.放入烤箱中，先以110℃烤25分钟，再升高到130℃烘烤约10分钟左右即可，最后阶段要注意观察上色的情况，以免让表面上色过重

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