玉米面韭菜盒子深夜厨房

【玉米面韭菜盒子】（参考数量：16）

面团：

玉米面50克，沸水50克

面粉250克，沸水100克，冷水适量

馅料：

韭菜200克，鸡蛋2个，虾皮30克，木耳20克剁碎，盐5克，植物油20克

以上配方来自“双双家的小厨房”

和馅：

韭菜洗净，甩干水分，切碎；

鸡蛋打散，平底锅烧热倒少许油，将蛋液倒入，筷子快速搅散，放凉备用；

将全部馅料混合，放入盐、植物油拌匀。

和面：

米面粉用沸水冲烫。

将面粉加入，继续冲入沸水100克（冷水也可以）搅匀成絮状。

根据面粉吸水性，加入少许凉水和面，成较软的面团。（面粉吸水性不同，季节不同，加入冷水可能有差异，记得和面要软就行了，和面时也可加2克植物油，不沾手）

将面团静置饧15分钟。（可先和面，饧面的空闲准备馅料）

面团揉匀搓成长条，揪成30克左右的面剂。

擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

韭菜盒子做法：

取一个饺子皮，填上馅料。将饺子皮对折，捏合。

为取得光滑的边缘，可用一只小碗如图将多余的边切割下来（切下的面揉到其它面团中。这个方法是我妈教的，如果你能捏出好看的花边就包那样的，或者不切割，包个大饺子，也是一样一样的美味呀~~）。

电饼铛下层预热，刷油，将韭菜盒码放均匀。

一面变色即可翻面。如果是上下层加热，不用翻面。两面均匀煎上黄色即可。（没有电饼铛可用平底锅，但要小火，避免糊锅）

啰嗦一句：

和面可以不用玉米面，只用白面。加了玉米面口感更硬，不适合牙口不好的老年人。

……DUANG,DUANG……

配以鲜玉米粥佐以自制黄瓜条咸菜，美味早餐

《豆浆机版鲜玉米粥》做法

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