自制豆沙馅饼（月饼、老婆饼）深夜厨房

还不到中秋，我不能说这是月饼。

月饼是中秋节吃的！

到什么山唱什么歌儿，到什么时节吃什么东西，不能乱了套。比如冬天的大白菜如今在夏天也能吃到，但总觉得不是那个味儿。

如果你觉得，切，这不就是酥皮月饼嘛~~没关系，月饼也凑是这样做的。

我厚颜无耻大言不惭地觉得吧，你要不是专业人士，不开店，就是在家做烘焙的话，能做三样东西并且做好了，基本功就差不多了：一是戚风蛋糕，二是面包，三就是馅饼（月饼、老婆饼、豆沙饼等）。做好了这三样，其它的，“万变不离其宗”。

以上完全是个人看法哈。专业人士勿吐槽~~

小时的冰糖青红丝月饼现在想起来都是难吃的，唯独外面那层酥皮儿，每每怀念。小时吃月饼，我只吃外面的那层酥皮，大概也与不太喜欢甜食有关。

自从那一年跟同事学做了酥皮月饼，这款豆沙饼在自家烤箱里一年也会烤上几炉。

只不过，以前的豆沙馅儿都是超市买的现成的，这次的豆沙是自己先煮后炒的。不知为何，超市的红豆馅颜色更深更红，自己煮了又炒的豆沙泛着白、透着紫……大概是含糖量含油量更低的缘故吧。斯如是，还是自己做的更健康。

标题上还写了月饼老婆饼，我感觉是一样一样的啊，我曾问过月饼和老婆饼的区别，俺前同事你们蒋姐还是梅大哥说了：老婆饼就是酥皮月饼拍扁再划两刀……呵呵。

下回我按君之的配方做炉老婆饼，以飨各位。

豆沙饼配料：

油皮：面粉150g，玉米油（色拉油也可）60g，细砂糖25g，水42g

油酥：面粉100g，油50g

豆沙：400g

过程：

红豆沙馅可以买现成的，可以自制。红小豆煮烂，再炒（加少量植物油和糖）

加工油皮。将面粉油糖水配料混合，揉成面团，覆保鲜膜松弛15分钟

加工油酥。将面粉植物油混合成面团备用

将油皮和油酥分成16份（一盘烤16个）

用手将油皮按扁，将油酥完全包在其中，下方捏紧

油皮包油酥全部加工好

逐一加工（酥）面皮（擀法见下图）

煮红豆薏米粥、煮红豆粥、夏天煮绿豆粥，很多人只喜欢喝汤不想吃米，可以过滤了，用此法制成馅儿，做红豆沙绿豆沙，再加工成馅饼、月饼、老婆饼或冰激凌……

哎呀，就算你不吃，分享给其他人，也觉得生活真是美好啊~~

如果喜欢，分享出去吧

如果喜欢，试着做做吧

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