快手早餐之“土豆丝饼”深夜厨房

深夜厨房本意是写晚上做的烘焙糕点之类，后来便扩展到在晚上的时间写“食事”。所以，在深夜厨房看到早餐午餐甚至与食相关的任何文字，都不要奇怪哈。

作为一个常常失眠、又有着抑郁基因、20几岁曾有过轻度抑郁、一个月瘦掉6斤，多次在洗手间瞧着顶上的管道觉得那里栓根绳子更好……的人。最终走出来，大概还是生的欲望更强烈，是好好活的信心的建立。我做这个 、写深夜厨房是接受自己的一种方式。而已。

2008年诺贝尔物理学奖获得者益川敏英也是个抑郁症患者：

抑郁症可不是那么简简单单的病。自己得一次就明白了。我只不过是明白自己的症状，也知道应付的办法，把抑郁症掌控在一定范围内而已。抑郁症是大脑中的器质性问题，有点像感冒。

我很担心自己再次陷入抑郁症，尝问我老公“如果我抑郁了怎么办 ”第一次他听错了，以为我问他“抑郁了怎么办 ”他说“我才不会！”最近一次问他，则说：不会的，你看你现在忙着做吃的，忙着写文章写深夜厨房……你抑郁了，我就带你出去旅游……

****以上算是关于我为何做“深夜厨房”的背景介绍。分隔线***

言归正题“快手早餐之土豆丝饼”。

为什么叫快手早餐呢 小孩中考完不上学，闹钟直接拔慢1小时，准备早餐的时间不多，做这种小饼大概十分钟，嗯。就算中式快餐吧~~

第一次知道“土豆丝饼”还是在谭老师那里。她是我前同事（我前同事好多啊），我第一次知道“博客”这东西是在她那里，第一次认识她是她到公司试讲一个”商务礼仪“的课程，她写一手好字（我对写一手好字的女孩子总有特别的好感），她是80后却很早就自称“老谭”，我一直称她“谭老师”，她是到目前唯一一个叫我“老丁”的人。总之，她是个活得火树银花花红柳绿的天蝎女。

她曾在博客还是空间用兴奋的口吻写道：“妈妈来了，又吃到童年的土豆丝饼了”还配了图片。

我在吃方面应该算是个有“悟性”的人，问没问过她具体做法我不记得了，这条信息给我的启发是——土豆丝除了凉拌醋溜，还可以做饼。

于是，这款“土豆丝饼”不时也会出现在我家餐桌上。

土豆丝饼配料（2人食）

土豆一个约100克（我用的是半个，昨晚凉拌土豆丝用了一半），面粉50克，鸡蛋1个，盐2克，五香粉1克（可不用）

做法

土豆刨丝（可刀切，刨丝快）清水泡一下，洗掉表层的淀粉，水滤掉

加面粉鸡蛋五香粉盐搅打均匀成面糊

不沾锅加油烧热约60度（不要烧到冒烟）

用小勺将面糊一团团舀到锅里，双面煎黄即可食用

唠叨几句（真啰嗦）：

可以在配料中加火腿粒（火腿切碎）；

可以不加盐而配椒盐吃；

面粉占比可以少点（甚至不加面粉完全用鸡蛋液凝固）；

可以整个面糊倒在锅里煎熟再象切油饼一样切小块；

烙饼时如何知道一面烙熟（何时翻至另一面呢 ）我妈教过我的技巧，颜色变深即可翻面。

早餐天天不重样没什么复杂关键是要有一颗心爱（吃）的心。比如

糯米甜饼

芹菜叶胡萝卜蛋饼

此处……

省略……

无数……

饼饼……

如果觉得有用，不用谢，可发给你的朋友

或你的朋友圈~~

谢谢你来这里和我相遇

如同久别重逢

有哪些又快又简单的早餐做法？

一、平底锅煎饺
1、速冻水饺提前拿出解冻，用微波炉解冻模式2分钟左右即可。2、平底锅加入少量的油润锅，将水饺均匀地码放在锅中，盖上锅盖开中火，不用管它，也不用翻面。3、等个3分钟左右，等水饺底面煎到金黄，倒入一碗热水，盖上盖子转大火继续焖3分钟，等你听到锅中有噼里啪啦声音就说明你的饺子已经成功变身成金灿灿香喷喷的【煎饺】啦！二、葱花鸡蛋饼
1、4个鸡蛋打入碗中，加10g食盐搅拌均匀，再加入150g面粉，然后一边倒水一边搅拌，至浓稠度适中的程度。最后加入葱花，搅拌均匀即可。2、锅中倒入一层薄油，开小火加热，将面糊倒入锅中。在蛋饼还未成型前，慢慢转动锅底，让面糊形成一个薄厚均匀的圆形，煎至两面定型就可以啦。
【小贴士】：锅内的油不要太多，否则面糊会熟得太快，无法做出漂亮的饼形。
三：小葱麻油酱油面
清淡的素面最适合早晨吃，爽口不腻人。1、锅中烧水，水开之后倒一碗出来，然后倒入适量的酱油搅拌均匀，这就是做面条用的面汤啦，尝一下咸淡，口味适中即可。2、锅中的水继续煮，往锅中倒入适量的细圆挂面，煮3分钟左右，将面条煮熟之后控水捞出，倒入咱们准备好的面汤中，淋上麻油，撒点小葱花，完成！
四、可丽饼
1、碗中倒入3个鸡蛋、250g清水、250g橙汁、10g白糖、1g食盐、25g食用油、5g橙子皮碎（可不加）。将所有材料搅拌均匀之后，倒入200g面粉，再次搅拌成没有面疙瘩的面糊。2、平底锅上抹上一层食用油，中小火将锅烧热后，往平底锅上倒入一勺面糊，一边加热，一边转动锅底，1-2分钟就能煎熟一张，金黄诱人。
五、土豆丝饼
1、土豆去皮之后，用擦丝器擦成细丝备用。锅中倒入一勺油烧热， 将土豆丝倒入锅中。2、将土豆丝均匀地平铺在锅底，一面煎至定型之后翻面继续煎，一直煎至两面金黄，可以自由地在锅中滑动即可，最后撒上盐、胡椒粉、葱花，咱们的香煎土豆丝饼就能出锅啦！
六、苹果早餐饼
1、准备一个苹果，用刀切碎成细末之后倒入碗中，再打入2个鸡蛋，加入少量白糖调味，搅拌均匀之后倒入适量的面粉搅拌成糊状。2、锅中刷上一层薄油，倒入一勺准备好的苹果面糊，中小火煎至两面金黄， 小朋友最爱吃的苹果早餐饼就做好啦。
七、糖醋烘蛋
1、锅中倒入少量的食用油，打入一颗鸡蛋，小火慢煎成荷包蛋，然后取出备用；10款懒人早餐：一分钟学会一样，个个简单易上手，连吃一周都不腻2、锅中留底油，倒入小葱段爆香，碗中加入生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗，调成糖醋料汁倒入锅中，然后再倒入煎好的荷包蛋，中火煮到荷包蛋颜色变深，汤汁变浓稠即可。
八、黄金玉米烙
1、准备甜玉米管罐头一瓶，新鲜或者速冻的玉米粒也可以，但是要提前用糖水煮熟，控干水分放在冰箱中冷藏起来备用即可。2、碗中倒入300g玉米粒、30g水磨糯米粉、30g玉米淀粉，用手给它们按摩一下， 让所有的玉米粒都均匀地粘上淀粉。3、取锅烧热，将玉米粒倒入锅中，均匀地平铺在锅底。然后慢慢倒入适量的热油，待玉米粒定型之后，慢慢左右晃动锅，继续加入热油，使玉米烙能够漂浮在油面上，然后继续炸20秒左右即可控油出锅。

如何在家做早餐好吃？

在家做早餐好吃的方法如下：

01 西红柿厚蛋烧

1、番茄用火烧一下去皮，切成小丁。2 、磕2个鸡蛋打散，加2勺面粉，和切好的番茄，盐，白胡椒粉，鸡精。搅拌均匀。

不想加面粉就要把西红柿的汁挤出来，不然做出来就是西红柿炒蛋了。

3 、热锅后调小火，先把一半蛋液倒进去，鸡蛋凝固后用锅铲一层层卷起来，再倒剩余蛋液重复刚刚的步骤。整个厚蛋烧卷好之后在锅里焖2分钟左右就可以出锅啦。是蘸番茄酱还是黄豆酱你随意~

02 香糯软滑的香菇鸡肉粥

上大学的时候，最喜欢到食堂最左边的窗口，要一碗香菇鸡肉粥。大米吸足了香菇和鸡肉的香气，连玉米粒和胡萝卜都变得非常有内容。那口浓香的味道我现在还记得，现在连家里的小朋友也爱上了这个粥，一次能喝2碗~

1 头天晚上把鸡胸肉切丁，加入盐、黑胡椒、淀粉放冰箱冷藏腌制一夜。

2. 鲜香菇和姜切片，胡萝卜切丁，玉米剥粒（也可以去超市买冷冻的玉米胡萝卜粒）

3. 电饭锅煮粥完成后，加入鸡丁、玉米、胡萝卜丁、香菇、姜片，中小火煮5分钟，尝尝味道，不够的咸再加点盐就可以出锅啦。

03 质朴的鸡蛋馒头片

我一直用老家自己磨的全麦面粉，和面蒸馒头，馒头不白但是很劲道。越嚼越香还有甜头，不知道比吐司好吃多少倍噢！

我不说你也知道怎么做吧

鸡蛋打散后加点盐，馒头切片后蘸鸡蛋液在锅里煎就好啦。

鸡蛋液没用完，我又切了2个秋葵一起煎。

04 黄金抱蛋煎饺

有时候会偷懒去超市买冷冻水饺做这个。

1 平底锅里倒少许油摆上冷冻水饺，开大火稍微煎一下，从锅边慢慢加入一碗凉水，水能没过饺子的一半，盖上锅盖。

2 打2个鸡蛋，放一点点盐就可以了。

3 时刻观察锅里水的情况，等锅里的水快收干的时候，饺子也熟了。不加蛋液可以直接出锅。

4 调小火，倒入蛋液。轻轻的摇晃锅，等到蛋液凝固，撒点葱花，出锅！

05 土豆丝饼

北京的同事喊他糊塌子，重庆的同事喊他洋芋丝粑粑，我就叫土豆丝饼。简单，所以每次都会做多点带公司大家一起吃，又香又酥！

1、 土豆2个，去皮擦丝，加1个鸡蛋、葱花、鸡精和盐。

2、 平底锅放一点油，舀一勺土豆丝，用勺子压扁摊平（别摊太薄容易散架），中火煎2面金黄就可以啦。

3、土豆丝也可以换成葫芦、瓠子、西葫芦、胡萝卜、娃娃菜丝来煎，都很香。

还有进阶版版本，更香更脆！戳→→→只要10分钟就能搞定的培根蔬菜蛋饼 | 快手早餐系列

06 西蓝花豆腐虾仁蒸蛋

被cue很多次的蛋羹，相比关注我的知友都试过了吧。这个绝对是100%好评，嫩滑的无人可敌！

1 西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡。虾去头去虾线，分别焯水。

2 鸡蛋打散加水加盐，蛋液和水的比例大概是1:1.2左右。盐先少放一点，蒸好了如果淡了可以加点生抽增加口感。

3 碗底铺上嫩豆腐，倒入鸡蛋液，西蓝花 虾仁。

碗上蒙个保鲜膜，为了防止水蒸气破坏蛋羹的表面平整，没有保鲜膜不用也行，或者盖个盘子。

4 大火蒸15分钟左右就可以啦，淋上香油和生抽，拌匀开吃！

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