深夜厨房香糯紫薯饼

那天蒸米饭时煮了三个紫薯，一个昨天做了饼干，另两个紫薯家里人都不吃。乡间有俚语说“吃了不疼扔了疼”，于是琢磨着用这俩紫色的地瓜烤点什么。

有朋友留言说紫薯是“转基因食品”，不能吃。我除了在饭店吃过，自己在超市买来加工还是“大姑娘上轿头一回”，不是天长日久地食用，偶尔吃个几个次我以为应该没什么问题的。食品安全这种问题，真是个大问题。

前些年偶尔看过的一篇文章中说“颜色越鲜艳的蔬菜营养价值越高”，紫薯据说含“青花素”（不是青花瓷哈）等物质，对人体有益。

用紫薯做原料烘焙啥糕点，我真没做过。但咱不是有百度嘛。

我看了几个配方，想起元宵节前夕婆婆送过一袋糯米粉，偶尔给小孩炸几个糯米小饼当早餐，还有大半袋。于是……有了这一炉——香糯紫薯饼。

名字是我自己起的。网上的配方都是油炸，我改成了烤箱烤，应了那句广告语“非油炸，更健康”。

配料：

紫薯两个（称重140克）

糯米80克（原配方中，紫薯和糯米比例是1：1，我觉得应该最大限度保持紫薯的色彩，糯米只是起到凝固的作用）

糖粉30克（紫薯的甜味不够大，我今早烤的忘放糖了不够甜）

玉米油（或橄榄油）5克（配方中和面不加油，我觉得加点油好和面，不粘手）

熟白芝麻若干（不好统计，最后沾在表面用的）

过程：

准备好所有配料；

紫薯按压成泥，并与糯米面、糖粉、玉米油混合揉成面团；因紫薯中含有水份，如果太干，可适当加点温水（加温水面团更柔软）；

完全混合后醒发约15分钟（静置面团，直接做也可）；

称重约15克面团在掌心按圆（象包水饺的面劑子），表面沾一下水，再沾上一层白芝麻；

入预热后的烤箱烤20分钟即可（视烤箱品牌及功率）。

啰嗦几句哈：

做紫薯饼的过程中有很多启发，比如紫薯可以当馅料包在糯米团中，或炸或烤；可以和糯米混合后填黑芝麻或红小豆馅馅做成元宵……

说出“治大国若烹小鲜”的那个人啊，不仅有治国的谋略，断然也是浸染过厨房的烟火色的，而且，是个吃货！

谢谢 ， 了又不会发胖，哈！

紫薯点心的做法大全

紫薯小点心的做法：
1、先把糖，水，小苏打拌匀，再加入10克蛋液，多余的蛋液等一下可以拿来刷。
2、拌好以后加入面粉，油，拌均匀可能会有一点粘，可以放冰箱冷藏10分钟。
3、这个时候，可以把蒸熟的紫薯碾碎，加少许炼乳。
4、一切都准备好了，就可以把冷藏的面取出来，取一小段，摊成长条，放上紫薯，包起来。
5、切小段，刷上蛋液，黑芝麻。
6、烤箱170度先预热5分钟，再上火170度下火160度，烤20分钟。
7、接下来就等待美味出烤箱了。

紫薯薄饼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细
面粉适量
紫薯适量
清水适量
橄榄油少许
柠檬少许

紫薯薄饼的做法步骤

1
蒸熟的紫薯切碎

2
加入少许清水把紫薯搅成糊

3
加入少许的蜜腌柠檬，即调口味也调颜色，并能保持紫薯不变色（没有柠檬加点白醋也行）

4
搅拌均匀后加入少许面粉

5
面粉和紫薯糊搅均

6
再加入清水搅成稀糊，和做纯面粉的糊搅成同样的

7
同样倒入配套的盘里

8
用同样的方法沾糊成饼

紫薯饼怎么做？

原料:

紫薯、糯米粉、面粉。

配料:

白芝麻、红豆沙。

做法:

1、紫薯洗净切片隔水蒸熟;

2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团;

3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用;

4、再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼;

5、圆饼滚上白芝麻;

6、平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可

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