深夜厨房偶尔吃一次的“垃圾食品”：自制炸薯条

炸薯条大概也许很可能是随着KFC和麦当劳等洋快餐进入中国的吧 至少我们这代人小时候没吃过。家里顶多炒土豆丝，初学厨者，若把土豆丝切得比筷子还粗，会招致人笑话：笨，拙。

自己在家炸薯条是偶尔为之。炸薯条的方法还是跟云欣同学学习的，那年暑假带小孩去她家，她家小侄子跟小女同龄，她说侄子喜欢她做的炸薯条，告诉我把土豆切成条状，不用清洗，直接撒点盐，入油炸熟，蘸番茄酱食用即可。

我没见她炸的薯条，但吃过洋快餐啊，也记住了她教的方法，回来照方下厨——炸薯条。除了卖相没有人家KFC或麦当劳好，感觉味道是一样一样的。印象中，麦当劳薯条配的番茄酱也是“亨氏”，各大超市有售。

想起当年的一件趣事，大概10年前了，闺女刚三、四岁，有一天她嚷嚷着要吃KFC，我说妈妈会炸薯条，咱回家吃。她很高兴地建议：

妈妈，你炸了薯条咱拿到肯德基去吃吧！！

所谓童言无忌啊！所以我觉得吧，自家炸薯条的口味其实跟外卖的不相上下，但小孩喜欢的是外面的环境（还记得当年骂小孩，外面狗S也是好的！啊哈哈）

配料：土豆两个（大一点，好切），盐1克，番茄酱15克

加工步骤：

土豆切条（想想KFC里吃到的多粗就切多粗，一定给个尺寸的话就12mm截面见正方吧）

过凉水清洗，再撒点盐浸泡10 分钟捞出

将土豆条入锅水煮至5-7分熟（5分熟、6分熟均可，不要煮熟，煮熟就断了。因为生土豆直接炸也可以）

煮过的土豆条捞出沥干水分（可用厨房纸擦拭吸水，我用箅子控的水）

装袋入冰箱冷冻室冷冻（我这个是早上加工到第4步，晚上回来炸的）

锅内放植物油，炸至金黄即可（色拉油或玉米油，我用的玉米油，因为没色拉油，花生油或豆油影响薯条的原味）

我只尝了一条，这份小孩全吃了

我是不是可以去卖炸薯条了

啰嗦一下：

切了两个土豆煮熟冷冻，其实只炸了一个多一点。一次可以多加工点儿，放冰箱里随吃随炸。

超市有售的成袋的炸薯条原料，外面似乎包了一层油脂，我觉得还不如自己切个土豆炸炸更放心。

炸薯条用油并不多，土豆不吸油，可以炸好用厨房纸把外面的油吸掉。家有小孩的，偶尔炸一次，就算它是传说中的“垃圾食品”，不是天天吃，木问题。

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