深夜厨房清蒸带鱼（无脂版）

一直以为刀鱼就是带鱼，带鱼是刀鱼的学名。刚才百度了一下：

在我国根据地域的不同，亦有很多种不同叫法，黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)称其为鱽鱼或刀鱼。其他中文名：白带鱼、白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼、高鳍带鱼。

百度还说啦，“带鱼与刀鱼是有区别哒”

带鱼属鲈形目-带鱼科，带鱼属的咸水鱼

刀鱼属鲱形目-鳀科-鲚属的淡水鱼，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。

这种鱼我们老家就叫刀鱼，刀鱼就是带鱼，也称“鳞刀鱼”。此次百度，算给自己科了个谱，哎呀真是处处留心皆学问啊。以前一直好奇，明明无鳞，为何称鳞刀鱼呢 难道因为这鱼表面银光闪闪 那闪闪的光其实就是它的鳞。

有效成分和保健功能：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。日本人研究还发现：带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。

食疗作用：带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。

清蒸带鱼（无脂版）

说“无脂”版其实不严谨，因为带鱼本身含有脂肪。此处是指加工过程没添加、使用其它任何实用油而已。

用料：带鱼1条，葱、姜、盐、料洒、鸡蛋1个（可不用）

菜谱步骤：

鱼收拾干净，置碗中加葱姜料酒盐腌浸至少30分钟（葱切丝姜切片，我都是早上上班前弄好，覆保鲜膜置冰箱腌制，晚上加家基本上腌了10小时，完全入味了）。

腌好的鱼摆盘（我家小孩不吃葱姜所以在蒸前把葱丝姜片都捡出来了）打一个鸡蛋（土豪可多打几个，不过就好像是蒸蛋而不是鱼了，嘿嘿）。

放普通蒸锅水开后蒸10分钟OK（喜欢香油的可以淋点香油，或烧点热油浇上）。

啰嗦几句：

上图加工序号2和3颠倒了，3是菜谱步骤中的2，2应该是3，是蒸好的样子，哎呀我太不严谨了。将就看吧。

清蒸带鱼上面还打了一个鸡蛋是因为我第一次吃这道菜的时候，人家就打了鸡蛋。那是个温州人，我想，大概也许很可能这是道“温州菜”吧，人家温州菜就是酱紫地。没求证过。如果谁认识温州的朋友可以问一声。谢谢。

我没加酱油。觉得加了酱油会失了“清蒸”的颜值。就象我妈告诉我“炒鸡蛋不能加酱油，不然炒出来不漂亮了”是一个道理，一道菜好不好看很重要，所谓“秀色可餐”啊！当然，如果酱油达人无酱不欢可以在腌制的时候加上。

出锅后可在上面摆点葱丝或红辣椒丝，烧点热油浇上。我家实在找不出红辣椒了，所以点缀了点葱丝和黑芝麻。这，纯粹是为了摆拍啊。你懂的。

不谢。

如果喜欢，有机会可以尝试着做一做。好好吃饭，才会好好生活好好工作。吃饭是革命的本钱。

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