深夜厨房被一碗麻辣烫的细节所打动

晚上闺女要去吃麻辣烫，这是我有生以来第二次吃这种被称为“麻辣烫”的东西。

上次本来也是打算去“御姑娘”家的，走错门进了另一家店。拿一个不锈钢盆选了些食材过称，再把那些东西一股脑儿交给厨师，看他面无表情地放到一个大锅里煮熟盛出来，乱七八糟的一大碗，怎么看都不象好吃的样子，有些失望，“感觉再也不会爱了”一般。

朋友的女儿今年高考，理想是考到重庆去上大学，因为“可以吃到正宗的麻辣烫。”真是令人羡慕的年纪，一种美食都可成为目标和动力。

“御姑娘”在解放路KFC对面，我是在一个微信 上知道这家店的，老板是个年轻的外地姑娘，据说是因为特别喜欢麻辣烫而开的店。

我们去的时候，已经过了饭点儿，客人并不多。门厅里摆了很多绿植，有多肉，有吊兰，有绿萝，生机盎然的，每个花盆里都插了手写的便签，标注品名也标了价格。现在想起来这个细节做得也很好，在等餐的时候，如果客人对那些绿植感兴趣，又不知叫什么名堂，可以自己看，不需要问店员。好的服务不需要过多的言语的交流。

虽然已是晚上，架上的蔬菜都很新鲜，茼蒿菠菜小白菜都是绿油油的，没有一片菜叶发黄、枯萎，只这一点，就改变了我上次对麻辣烫的不良印象。过称付款时，收银员给了两小包爆米花，还有一块眼镜布。对戴眼镜的人来说，眼镜布真是贴心，上次吃饭拿到眼镜布，还是在“海底捞”。御姑娘麻辣烫店里无线WIFI没有设置密码，自动接入，每个桌位上还配了懒人手机托，一边吃麻辣烫一边看手机，非常方便。是啊，一家有互联网意识的餐饮店，这一点是最基本的。

因为瘦身需要，我们娘儿俩只点了一份。麻辣烫煮好，我俩正在分食，有个服务员拿来两个小碗。我跟闺女说“这家店的服务非常好啊！我们并没要求再拿个小碗分餐，她看在眼里，主动送来两个小碗，提供了超出客人期望的服务。这就是细节。”

我经常会跟女儿探讨些关于服务的事情。谈到御姑娘麻辣烫的这些细节，她也告诉我“今天遇到的那个理发师也很专业，很注意细节。”

理发师问她平时都怎么打理头发，是梳成一个马尾还是披散开来，这种问话就让她感到了自己的需求被重视。她告诉我想拉直板烫内扣，我以“你长大了再说吧”给回绝了，当理发师听了她的愿望，吹风的时候特别给吹成了内扣，所以她感觉很好，说下次理发还找阿文。

纪录片《寿司之神》中，80岁高龄的小野二郎，用整个生命光阴在做他的寿司，这也是日本人推崇的“匠人精神”。除了餐前的爆米花，御姑娘还免费提供餐中果汁、餐后解腻小菜，甚至离店时还有清除口气的木糖醇，这种对顾客口味及体验上无微不至的考虑，真没想到会出现在一家小小麻辣烫店里，种种细节，你能感觉到这个姑娘真的是在“用生命在做一碗麻辣汤。”

在御姑娘麻辣烫出来，看到收银的、也就是送碗的女孩站在黑板上写字，特别跟她说了声谢谢，也猜到她就是那个微信上介绍过的特别努力、特别勤奋的老板娘。

御姑娘说欢迎下次再来。我想，下次肯定还来。

写于2015年2月9日（本文有补充）

这不是广告，但估计有人问御姑娘麻辣烫地址：

临沂市解放路中段路南，在KFC对面

她的微信号：nihaoyuguniang

深夜厨房|深夜厨事

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