深夜厨房妈，家里来客人了吗？——油炸花生米

对我们姐妹仨来说，小时候，如果家里的餐桌上比平时多出一盘油炸花生米，往往意味着家里来客人了。就会随口问一声：

妈，家里来客人了吗

这件陈年趣事，至今偶尔还会在家庭聚会时被提起。从前的冬天的餐桌上，往往只有“老三样”——大白菜、萝卜和土豆。我们莒南老家虽然是花生产地，但花生米往往要留着榨油，鲜有人家奢侈到经常炸花生米吃，只有家里来客人的时候，需要加个菜，才会炒个鸡蛋，或炸个花生米儿，小孩子们也可以趁机跟着打打牙祭。所以，小时候那一声“妈，谁来了 ”是有一分欢喜的。

我姑姥爷嗜酒，常到姥姥家串门，吃饭的时候就留下来陪我姥爷喝一杯，姥姥家也没有什么好招待他菜肴，顶多加一个花生米。后来我看到一首中国首届短信大赛一等奖的诗，《从前的灯光》是这样写的：

吹灭灯

黑暗就回了家

许多夜里

我们灭灯聊天

节约煤油( 文章阅读网：www.sanwen.net )

话语明亮

那天来客

深冬的黑夜

娘点亮两盏煤油灯

灯光亮出了白天

屋里堆满了光的积雪

没有好吃的

娘用灯光

招待客人

姥爷和姑姥爷喝酒的时候，家里的女人和小孩是不上桌的，舅舅那时大概还在地里干活没回家，不记得他们陪着喝过酒。偶尔我们这几个小孩也会凑过去，姥爷就夹个花生米放到我们嘴里。也许这只是我的想象，小时候的好多事都不记得了。

但油炸花生米的味道从来没有变。如同我记得姥姥用油炸花生米招待客人。

上周有个青岛的同事在微信晒出一盘炒糊的花生，我替她捉急，在微信上留言：凉油啊用凉油！也不知她看懂没有。

油炸花生米是最简单的一道“菜”，技巧之一就是凉油入锅。这是我妈教我的，我妈知道这个技巧大概是我姥姥告诉她的。

厨房里也有传承，就这样，一代又一代。

深夜厨房·油炸花生米

配料：花生米250克（一盘）、花生油40克、盐3克

过程：

花生烫洗干净，开水泡1分钟再用自来水冲洗即可（花生米剥壳加工过程并不干净，要洗）

沥去水分（不用沥干，漏勺控水即可）

凉锅倒入40克油和花生米，小火翻炒（油不需要加热，有水不要紧，油不会溅出）

不断翻炒，水分会逐渐蒸发，花生米发出“啪啪”的炸声，直到变色声音消失。

沥油出锅装盘，洒上盐。一盘香喷喷的花生米OK了。

花生又名落花生，原产于南美洲一带，蝶形花科，属一年生草本植物。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

据说20粒花生米=1碗米饭，不知真假。减肥的女士还是煮了吃吧。

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