红楼美食知多少（十四）

在《孟子 告子上》一书中记载：“食色，性也。仁，内也，非外也。义，外也，非内也。”所谓“食色性也”，就是物质享受和感官享受是人的天性。美食就是一种享受，品尝一道菜肴，不光要味道鲜美还要求给人带来观赏的美感。上期我们为大家介绍了药膳蒸芋头和奶油松瓤卷酥，这期我为大家带来牛乳蒸羊羔和玫瑰露。

牛乳蒸羊羔是老年人大补菜肴，它味道咸鲜醇厚，色泽乳白。《红楼梦》第四十九回写到：一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”这道牛乳蒸羊羔富含蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤等作用。对于老年人补身体来说，是一道不可多得的菜品。

红楼美食有一百多种，包括主食、点心、菜肴、药膳等等，自然界中万千生物都可以是美食的原料。花是一种适用范围较广的食材原料，现代人食用花粥、玫瑰花生月饼、法式樱花马卡龙……《红楼梦》中也描写过花的美食。因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目清凉”。《本草纲目拾遗》说：“玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。”《金氏药贴》也说：“专治肝气、胃气，立效。”玫瑰露可谓是一道药膳。

红楼美食一道又一道，让人垂涎三尺。现代人都说：没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，要是有，那就吃两顿。可见，不论是在古代还是在现代美食都具有重要的地位。品红楼美食，人生幸事也。

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图片来源:百度

主编：吴倩 薄雯雪

文字：张书汇

排版：王文婧

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