秋季应该如何正确吃鱼

秋季应该如何正确吃鱼

夏季天气炎热，所以人们基本上没什么食欲，吃得也比较清淡。而到了秋季，天气转凉，正是进补的好时候。秋季进补，最好的方法之一就是吃鱼。因为鱼不仅含有很高的蛋白质等营养物质，而且其所含有的脂肪含量比较低，对人们的健康具有好处。那么，秋季我们应该如何正确吃鱼呢?

1、挑“八分大”的鱼

鱼的个头不仅决定了鱼的口感，而且也决定了鱼的营养价值。如果鱼的个头太小，那么意味着鱼还没有长大成熟，不仅肉质不够鲜嫩，而且鱼刺也比较多，而如果个头太大，那么说明鱼的年龄已经太老，肉质会比较粗糙，甚至体内还聚集了很多有害的物质。所以大家在购买鱼的时候，最好挑选八分大个头的鱼为宜。

2、不要买鱼眼浑浊的鱼

在购买鱼的时候，一定要观察鱼的眼睛以及鱼鳃，如果鱼眼浑浊、鱼鳃发灰，那么说明鱼可能不新鲜。

3、不要立即吃现杀的活鱼

现宰杀的鱼肉虽然新鲜，但是品质并不是最好的，这是因为鱼肉有一个排酸的过程。当鱼宰杀之后，放置两个小时左右在烹饪，味道才最好。

4、不要吃腌制过的鱼

鱼类在腌制的过程中，其中的蛋白质可能部分分解，与亚硝酸盐结合生成有害的亚硝胺，人如果食用了这样的鱼肉，会有致癌的危险。

5、生鱼片最好冷冻之后再吃

生鱼片中会有寄生虫的存在，所以可以将生鱼片放在零下约20℃下冷冻24个小时，等到里面的寄生虫全部被杀死之后再吃，这样才不会发生中毒、腹泻等危险。

6、鱼尽量蒸着吃

在所有的烹饪方式中，蒸是最为健康、营养损失最少的一种烹饪方式。将鱼蒸着吃，可以最大限度的不破坏鱼肉中的营养成分，而且尝起来鱼肉味道也比较鲜美。

以上几点就是我们在购买鱼、烹饪鱼、食用鱼的时候需要注意的一些事项，大家一定要牢记在心，这样可以最大限度的吸收到鱼肉中的营养物质，减少发生危险的可能性。

吃鱼的正确方法 如何正确的吃鱼

1、三文鱼：

生吃蘸芥末。值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。

2、加吉鱼/鲷鱼：

近海活鱼刺身一定要吃新鲜的，鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。

3、多宝鱼/比目鱼：

加少许葱姜蒜清蒸，除鱼骨外全身可吃。

4、鲥鱼：

清蒸。相比于其他做法，清蒸确实是最好吃的。

吃鱼正当时，11种鱼最适合秋季吃，营养价值高还解秋躁

秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心等作用。秋季天气干燥，所以饮食上需要有滋补防燥的效果。而吃鱼就是秋季滋补防燥最好的选择。下面我介绍一下秋季最适合吃什么鱼。

1、鲈鱼。鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜瘦身期间食用。

2、鲫鱼。鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

3、鲤鱼。鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，鲤鱼的钾含量较高，可预防低钾血症，增加肌肉强度。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以预防动脉硬化，因此，多吃鱼可以 健康 长寿。

4、鲢鱼。味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

5、泥鳅。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。

6、带鱼。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。

7、青鱼。青鱼是一种颜色为青色的鱼，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，吃它对身体 健康 有益处。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。吃青鱼能够预防记忆力衰退。大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。

8、墨鱼。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的 养生 食品。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，尚含丰富的碘质。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

9、鱿鱼。秋季干燥上火应当重视 养生 阴，适量食用鱿鱼有助缓解秋燥，易于 养生 。含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。含少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。常吃可降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力等作用。

10、草鱼。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经。

11、黑鱼。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

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