九月蟹黄好美味,推荐青蟹和膏蟹(什么蟹最好吃 给大家推荐这八种)

九月蟹黄好美味,推荐青蟹和膏蟹

进入秋季天气慢慢的转凉，但是抵抗不住人们吃海鲜的诱惑哦，九月份适合吃什么样的海鲜呢?其实很多的海鲜都在秋季盛产，比如说螃蟹，九月份的蟹黄是味道最鲜美的，来试试青蟹和膏蟹吧。

螃蟹1：青蟹

青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮。“八月蝤蛑壮如鸡”，说的则是农历八月是品尝青蟹的最佳季节。

青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。青蟹适合各类的人群食用，而且还可以补充丰富的蛋白质，味道鲜美，适合滋补气血的人群。

螃蟹2：膏蟹

膏蟹的学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。以其多膏，故名。膏蟹营养丰富，据科学分析，含有钙、磷、铁、烟酸、脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2等。吃后，不但满足口福，对人体还具有养精益气、理胃消食等功效。俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”可以做各种的美食视频，比如说炸着吃，或者是蒸着吃等等都是不错的选择。

关于九月份适合两种蟹，大家都知道了吧，可以了解到的是青蟹和膏蟹的一些好处，可以补充丰富的钙质和蛋白质，而且还可以补气血，具有消食理气的功效哦，大家可以经常食用，特别是九月份。

什么蟹最好吃 给大家推荐这八种

1、青蟹：推荐指数 ★★★★★典型代表：三门青蟹青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国沿海一带，江浙尤多。其中，浙江“三门青蟹”较为有名三门青蟹，产自浙江中部沿海的三门湾畔。肉食性营穴居，昼伏夜出。其种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效。肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效。

2、大闸蟹:推荐指数 ★★★★★典型代表：阳澄湖大闸蟹大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。

3、梭子蟹推荐指数：★★★★梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

4、帝王蟹推荐指数：★★★★又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。

5、面包蟹推荐指数：★★★★算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。

6、老虎蟹推荐指数：★★★★原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。

7、白玉蟹推荐指数:★★★彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。

8、籽蟹推荐指数：★★★产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。

蟹什么时候吃最好,什么蟹最好吃

螃蟹一般什么时候吃是最好的？雌蟹和雄蟹哪个好吃？
最佳答案
九月团脐十月尖，一般情况，九月母蟹十月公蟹，但我们的王氏阳澄湖大闸蟹9月份公蟹也是膏肥饱满口感极佳。到了10月和11月，母蟹肉质越发饱满鲜甜，蟹黄更是肥而不硬，公蟹更是只只体壮，肉质鲜美，口感十足。9到11月不论公母，均是享受大闸蟹口福的黄金时节，可谓九月团脐尖也美，十月更是美上美。
2014-07-17
13
其他回答 2条回答
匿名用户
秋天吃螃蟹，雌蟹蟹黄多，雄蟹没什么东西，所以雌蟹好吃。
2014-07-17
0
╰つ浅笑嫣然
一般有秋风响、蟹脚痒之说。西北风刮过之后螃蟹是最好吃的。按照月份来说是“九雌十雄”农历九月份吃雌蟹、十月份是雄蟹。雌蟹里面是蟹黄、雄蟹里面是蟹膏、味道是有些不同的、具体的哪个好吃要看个人口味的。总结来说 就是十月中旬到十一月中旬

膏蟹和肉蟹是一样的吗 膏蟹和肉蟹怎么做好吃

一般来说膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一种，只是它们有着公母之分，而且每个人的口味不一样，有的喜欢吃膏蟹，有的喜欢吃肉蟹，那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢？一起来看看吧！

膏蟹和肉蟹是一样的吗

膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜甜，对于喜欢吃蟹黄的人来说膏蟹更好吃，对于喜欢吃蟹肉的人来说肉蟹更好吃，主要取决于食客的个人喜好。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。

膏蟹粥的做法

辅料：生姜一片、香菜（或香葱）1棵、黄酒一勺、盐适量、胡椒粉少许

步骤：

1、先将粳米淘洗干净，倒入砂锅中加适量清水浸泡20分钟。

2、将膏蟹宰杀后处理干净，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再将膏蟹清洗干净、斩件备用。

3、生姜切丝，香菜切碎备用。不喜欢吃香菜的人可以用香葱代替。

4、将砂锅里的粳米煮开，烧开后揭开盖子边煮边搅拌，直到浓稠（粳米颗粒开花）。

5、放入膏蟹、黄酒和姜丝再煮10分钟，最后用盐和胡椒粉调味，并撒上香菜碎（或葱花）即可。

膏蟹是河蟹还是海蟹

青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分，膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未长成的小蟹。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧实切层次分明，都是品蟹人喜爱的美味佳肴。水蟹因为还在生长期，壳多肉少，揭开蟹壳基本上都是水，没有吃头，所以是最劣质的青蟹。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹。

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢，对于蟹黄和蟹膏哪个好吃只能说因人而异，其实两者都美味，如果你不知道蟹膏和蟹黄哪个好吃的话，让我为你解答疑问，请接着往下看吧，希望对你有帮助。

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢1俗话说"九雌十雄",意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

而蟹膏公蟹才有，蟹黄母蟹才有，所以在不同的时节，风味也是不一样的！

蟹膏和蟹黄的区别

蟹黄

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

哪些人不能吃蟹膏蟹黄

蟹黄和蟹膏中含有大量的胆固醇和脂肪，因此，三高和肥胖人群以及心脑血管疾病患者可以适量食用蟹肉，尽量少吃或不吃蟹黄和蟹膏。身体健康的人可以正常食用，但也不宜过量。

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢2 膏蟹的膏有什么营养

提高人体免疫力

蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

滋补强壮

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。

美容养颜

蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。

保护血管

蟹膏中含有不饱和脂肪酸及磷脂，可以帮助清理血管，维持血液通常，对人体的'血液及神经系统都有一定的好处。

公螃蟹的膏营养价值非常好，含有丰富的维生素，其中维生素A的含量就比较高，还含有一些钙质，能够促进人体的骨骼发育，预防骨质疏松等。同时公螃蟹的膏中含有的矿物质，可以调节人体的免疫系统，能够调节机体的免疫力，预防癌症的发生。公螃蟹的膏含有的微量元素十分丰富，含有一定的滋补作用，同时研究还有一定抗结核的作用，对于公螃蟹的膏胆固醇含量也非常高，对于有动脉硬化、高血压的人，建议少食，以免引起胆固醇过高，加重动脉硬化的发生。同时，公螃蟹膏中含有的维生素D也比较多，能够有效的促进钙的吸收，对于骨质疏松的人可以起到调理作用，公螃蟹的膏还有一定的缓解腰腿疼痛、风湿性关节炎的作用，因为能够起到养精活血、通聚联络的作用。

蟹膏和蟹黄哪个好吃呢3 1、蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

2、蟹膏营养价值

蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

3、蟹黄是什么

蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

4、蟹黄的营养成分

蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。

5、蟹膏和蟹黄的区别

蟹黄和蟹膏所属不同

蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

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