秋季怕上火吃松花蛋来抗燥(吃皮蛋对人体有害吗？)

秋季怕上火吃松花蛋来抗燥

秋季的时候，雨水是一年中相对最少的一个季节，这时候，我们要注意防止天气太过干燥，导致口舌生疮，也要注意因为天气燥热引起的干咳、便秘、牙龈肿痛等问题的出现。从养生角度来说，我们需要多吃一些有利于帮助缓解秋燥、防止上火的食物，那么生活中有哪些食物具有如此好的功能呢?松花蛋就是其中之一。

秋季怕上火吃松花蛋来抗燥

根据营养专家介绍，松花蛋确实可以起到防治秋燥的目的，这是因为，皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，属于一种凉性的食物，具有一定的药用价值。松花蛋不仅是国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。秋日天干物燥，很容易 “上火”，吃点松花蛋有很好的降火功效。

秋季吃松花蛋的好处有哪些?其实，早在我国的古代，人们就开始食用松花蛋降火了。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

松花蛋的适宜人群

松花蛋是一种大众都可以食用的食物，尤其适合火旺者食用，但是对于少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃为好。另外我们在食用松花蛋的时候要注意，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋也要注意一定的食用量，食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

松花蛋拌青椒

主料：松花蛋(鸭蛋)60克，青尖椒200克。

辅料：榨菜25克。

调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克。

做法：1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可;

2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中。

松花蛋在秋季的时候，是非常适合人们食用的，这是一种凉性的食物，具有泻火的功效，对于秋季经常上火的人们来说，用松花蛋拌凉菜，或者是做成其他的美味佳肴，都是非常不错的体验。所以，我们要注意，当口舌生疮、咽喉肿痛的时候，要小心这是上火的症状了，在秋季的时候要选择一些具有降火作用的食物来调理。

吃皮蛋对人体有害吗？

其实铅只是对人体伤害很小的一部分，我觉得一问这个问题就有人长篇大论的回答怎么做无铅的皮蛋有点太不负责任了。
传统皮蛋含铅大多数朋友都知道的，而且现在市场上有大量的无铅皮蛋出售，所以对铅的回避也就不那么难了。
我要说的是，因为我是一个长期胃病患者，医生多次告戒我不能吃皮蛋，是因为皮蛋是所有食品里面，最难消化的东西，正常人都要少吃为好，因为皮蛋将会很长一段时间里停留在你的胃里。正常人每次吃不要超过1个，有胃病的人就不要吃了，而且正常人也是间隔时间长一些吃皮蛋会好一些。

松花蛋能直接吃吗?

一般情况下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不会对身体产生不良的影响。皮蛋的吃法有很多种,生吃和熟吃都可以,都具有不同的风味。如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。

不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。

刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急,比如整个吃,就很容易受伤。而熟食会分解氨,因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

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