看看适合秋季食用的家常菜

看看适合秋季食用的家常菜

美味的蔬菜是每个人都比较喜欢食用的，当然，很多的美味蔬菜都具有非常不错的保健功效的，但是在不同的季节，适合大家食用的蔬菜也是不同的，那么秋季的时候我们大家食用哪些家常菜更好?下面我们就来看看适合秋季食用的家常菜。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝不仅非常的好吃，并且营养价值也是比较高的，非常适合我们大家在秋季食用，秋季适当食用酸辣土豆丝，还可以促进肠胃的健康。酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。

笋干红烧肉

三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味，当然，笋干红烧肉不仅非常的好吃，秋季的时候，我们适当的食用一些笋干红烧肉，对于帮助大家进补的效果也是很不错的，可以有效的缓解身体虚弱的症状。

上面我们为大家介绍了很多的适合秋季食用的家常菜了，我们也了解了酸辣土豆丝和笋干红烧肉等等这些家常菜的做法都是比较简单的，所以我们大家在秋季的时候，就是可以经常性的做着食用这些美味的菜肴的。

立秋了，分享几道应季家常菜！简单润燥，鲜香味美，荤素搭配

节气上立秋了，炎热不减，却比夏天更容易上火。

分享几道我爸拿手的家常菜，百吃不腻，清爽味美润燥，很适合这个时节。

我们一起来看看吧~ヾ( ﾟ ﾟ)ノ

丝瓜本身就有鲜味，加上蛤蜊肉和甜玉米，鲜香味美，而且清热败火又益气温补。

【食材】

丝瓜300g、蛤蜊肉50g、甜玉米粒60g、白胡椒粉适量、开水2碗、葱姜蒜 适量、糖 少许、盐 品尝。

【步骤】

白胡椒粉能够增加一种浓郁的鲜味，但是很容易挥发，需要关火后再加入。

番茄清热凉血，能够抗氧化，酸甜开胃，和清脆的菜花搭配在一起，百吃不腻！

【食材】

番茄1-2个、菜花250g、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、酱油1大勺、料酒适量、盐 品尝、葱花适量。

【步骤】

【友情提示】

有些朋友吃菜花十字科的容易胀气，可以再烹炒时加入几滴醋，不会有酸味但是能缓解胀气。

同样的，用番茄炒卷心菜和西葫芦也都很好吃。

红苋菜香软滑嫩，这个时候多吃能清热明目，还补血。趁着市场上新鲜又便宜，赶紧多吃几顿。这种新鲜的时蔬，简单烹调就很好吃了。

【食材】

红苋菜400g、大蒜3瓣、油1勺、盐 1小勺。

【步骤】

茄子也是应季食材，能够清热消肿，这个时候吃茄子不要弄得太油腻，蒸熟后拌一拌，又省事又好吃。

【食材】

茄子1-2根、蒜2瓣、葱花适量、生抽2小勺、醋1/2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、芝麻油 少许、干碟（可忽略）。

【步骤】

01.蒸锅烧水。

02.茄子洗净去头尾，对半切开，再对切，皮朝下摆在蒸屉上。蒸锅上汽后将茄子入锅。

03.大火蒸10分钟。

04.取出晾凉后用手或者筷子撕开。

05.小碗中混合好酱汁。

06.锅内入少许油，爆香蒜末后浇入调味料，微微沸腾关火，淋在茄子上。

07.我还撒了一些干碟可以忽略。

秋天不宜燥热，吃点清淡的蛋白质，例如鸡胸肉，金针菇和木耳分别能补充纤维和胶质，对肠胃也比较好。

【食材】

鸡胸肉200g、金针菇150g、干木耳10g、甜玉米粒50g、料酒2大勺、糖1小勺、生抽1大勺、韩式大酱或者黄豆酱1大勺、开水100g、白胡椒粉适量。

【步骤】

01.鸡胸肉切丁，拌入配方外的白胡椒粉、料酒、糖、生抽抓腌备用。

02.锅内入油，入葱姜蒜拌炒至香味飘出大概1分钟。

03.入鸡胸肉丁，翻炒至变色，大概8成熟。沿着锅边淋入料酒。

04.入木耳、金针菇、甜玉米粒，翻炒几下，加入糖、生抽，拌炒均匀，加入开水。

05.转中小火，盖锅盖焖5分钟。

06.开盖，加入1大勺韩式大酱或者黄豆酱（两者味道相近，都是黄豆发酵的）。

07.利用锅铲和筷子将酱料搅散。

08.关火，加入少许白胡椒粉，品尝并酌情加盐。

大酱需要最后加入，不然发酵的咸鲜香味会太早挥发。

这道菜鲜香微甜，最后汤汁不用收，家人很爱用汤匙舀进碗里拌白米饭。

秋天就是要排毒，海带多多益善，还富含碘元素。猪肉选择瘦一些的猪里脊。秋天不要吃太油腻。

【食材】

海带300g、猪里脊200g、姜蒜适量、胡椒粉1小勺、五香粉或十三香1小勺、酱油1大勺、糖1小勺、料酒2大勺、开水或者高汤 半碗。

【步骤】

这道菜看起来浓油赤酱的，其实热量很低，而且非常下饭，甜椒本身肉质肥美，被煎至表面出虎皮纹后更加软嫩。

【食材】

彩椒 4个、生抽 2勺、糖 1勺、米酒 1勺、醋 1勺、豆豉1小勺。

【步骤】

01. 甜椒洗净，去掉茎和籽，切段。

02.热锅下油，倒入甜椒，中小火慢慢煎至表皮起皱变软，再加入少许盐翻炒。

03.小碗中混合调味料汁。

04.加入1小勺豆豉，拌炒均匀出锅！

喜欢更甜口的将1小勺的豆豉换成1大勺的甜面酱加2大勺的清水。

绿豆芽解热毒大家都知道。

这个时节很容易皮肤干燥、眼睛干涩，吃点绿豆芽很有好处，而且热量很低。

【食材】

绿豆芽250g、葱姜蒜 适量、花椒几粒或者花椒油几滴、干辣椒1个、酱油1大勺、糖1小勺、醋1小勺、黑胡椒适量、韭菜段或者香菜段1根、盐 酌情。

【步骤】

如果没有花椒粒，放花椒油请最后再放。

不要加水，过程中如果火大锅比较干，就淋少许料酒。

这么简单的拌凉粉，但是着实消热开胃！

这个时节妈妈经常没胃口，爸爸给她拌上一盘凉粉，她能够自己吃光一盘。

【食材】

凉粉300g、蒜末适量、酱油2小勺、芝麻油1小勺、蚝油1小勺、醋2小勺。

【步骤】

今天的分享就到这里~

谢谢你，可爱的朋友~٩(๑> <๑)۶

秋季是一个养膘的季节，那么有哪些适合秋季吃的饭菜？

1、韭菜虾皮炒鸡蛋

材料：韭菜一把，鸡蛋2-3个，盐，虾米适量。做法：韭菜洗净切小块，鸡蛋破壳后打匀。 炒锅烧热，植物油烧热，加入虾皮翻炒出香味。 然后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋略炒后倒入韭菜。 翻炒片刻，加入盐、姜末、味精，翻炒片刻。功效：韭菜中含有大量的膳食纤维，可以清洁肠壁，促进排便。 加入虾皮后，更适合秋季食用。 此菜营养丰富，热量少，能温血暖腰膝。 这是一道很棒的秋季家常菜。

2、豌豆炒牛肉

主要原料：豌豆、牛肋肉、鲜红辣椒两个、酱油、糖、玉米淀粉、胡椒粉、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣、食用油。做法：先将牛肋骨切块，放入碗中，加入酱油、少许糖、料酒、胡椒粉、水，拌匀，再加入玉米淀粉继续拌匀。 烧开水，加入一茶匙油和少许盐，将洗净的豌豆米倒入锅内焯一分钟，捞出放入冷水中浸泡至凉；红尖椒切片，锅内倒油烧热，牛肉丁加入一勺食用油拌匀，再加入热油中，翻炒至牛肉丁有70%左右 煮熟备用； 锅里放剩下的油，加入辣椒炒香，然后将蒜瓣切碎放入锅中翻炒至香，将焯过的豌豆和炒好的牛肉一起放入锅中，翻炒 翻炒均匀，撒上少许胡椒粉和盐调味，最后倒入少许酱汁，关火，趁热再次翻炒。

功效：牛肉营养健康，能快速提高体力。 豌豆富含人体所需的各种营养素，尤其是优质蛋白质，能提高人体的抗病能力和恢复能力。 并且含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

3、自制木须肉

材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末。做法：黑木耳洗净，撕成小块，黄瓜切片； 将瘦肉片放入碗中，倒入少许料酒、酱油和少许淀粉或嫩肉粉，搅拌均匀，稍稍染色； 将鸡蛋敲入碗中，打散； 将炒锅放在火上，放油，待油热后，将鸡蛋摊开，打散，取出； 再加点油，油热后放入花椒粒，辣椒变色出香后将花椒粒捞出，捞出。 肉片翻炒，葱、姜、蒜末、酱油打碎后翻炒。 上色后加入鸡蛋、木耳、黄瓜继续翻炒。 加少许盐，也可以加点汤或水，最后放点鸡精。搅拌均匀即可食用。

功效：木耳有清热解毒之功效。 常在冬秋季过渡期食用。 瘦肉和鸡蛋的添加为人体补充了丰富的蛋白质，但脂肪含量却很少。 秋天吃不长肉，味道鲜美。 

秋季的食谱大全及做法

秋天菜谱大全及做法的有：
一、腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。
3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
二、小炒杏鲍菇。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。
1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅。

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