八珍糕

八珍糕

《北京市中药成方选集》：八珍糕

制法 : 共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。

功能主治 : 补脾养胃。脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦。

用法用量 : 每服15克，日服二次，温开水送下。

摘录 : 《北京市中药成方选集》

《证因方论集要》卷二：八珍糕

制法 : 上为末，作糕。

功能主治 : 健脾养胃。主

用法用量 : 少和白糖服。

摘录 : 《证因方论集要》卷二

《中药成方配本》：八珍糕

制法 : 用粳米15斤，糯米15斤，淘过吹干，炒微黄，与诸药共磨细粉，白糖加入，印成糕，约成糕40斤另8两。

功能主治 : 健脾疏运。主脾胃虚弱，消化不良，小儿嗜食，羸瘦，蛔虫疳膨。

用法用量 : 病后调理及肾病忌盐者，用代食品，尤为相宜。

摘录 : 《中药成方配本》

《成方便读》卷四：八珍糕

制法 : 上为末。

功能主治 : 小儿脾胃虚弱，食少便溏，但觉形体羸瘦，不能胜苦劣之药者。

用法用量 : 方中白术、白茯苓、怀山药、莲肉、芡实用量原缺。

各家论述 : 夫药之治病也，皆以偏治偏。故药能治病，不能养人，食能养人，不能治病。是以一切病之久而不愈者，皆当调之以甘药，以食物之适于口者，即脾胃之所补，土旺则自能生物，生生之气，自可源源而来。以上诸品，皆系纯甘之味，而无杂劣之性。陈皮以行其滞气，米谷以致其冲和，作而为糕香甘可口，虽为食料之需，实亦治病之一法也。

摘录 : 《成方便读》卷四

《饲鹤亭集方》：八珍糕

功能主治 : 健脾开胃，和中利湿，固本培元，补气消积。主小儿疳膨食滞，面黄瘦。

用法用量 : 蒸糕。

摘录 : 《饲鹤亭集方》

八珍糕的原料配方

八珍糕做法如下：

工具/原料

低筋面粉100克、色拉油60克、腰果适量、鸡蛋5个、牛奶15毫升、白糖10克、红糖液100克、八珍粉50克

1、把鸡蛋分开蛋清与蛋黄

2、先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入红糖液

3、充分拌匀后，加入食用油

4、再放入适量的纯牛奶

5、跟着筛入低筋面粉

6、拌匀后，再把八珍粉也放入

7、用上下切拌的方式，把面糊拌至无颗粒状

8、现在处理蛋清，把蛋清打发后，放入白砂糖，因为有了红糖液，所以这里只加入了10克的白砂糖就没再放了

9、一直把蛋白打发至干性发泡

10、然后把打发的蛋白倒入面糊中

11、用上下切拌的方式拌匀

12、然后倒入模具中，撒上腰果仁

13、放入预热好的烤箱内，170度，45分钟，上下火

14、烤好后，取出

15、把它倒扣过来摊凉即可脱模

16、八珍糕成品图

八珍糕的标准配方的功效与作用是什么？

八珍糕，是以茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实为原料制作的一道甜品，主治脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦，同时还具有补脾养胃的功效。

八珍糕的这些功效，主要来自它那药食兼用的原材料：

1、茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。

2、芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。

3、薏米健脾开胃、补中去湿。

4、山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。

5、扁豆能理中益气、补肾健胃。

6、莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

使用人群：

1、追求美丽年轻的女性：八珍糕发明者，明朝御医陈实功用亲身经历说：服至百日，可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，对年轻女性来说，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。

2、脾胃虚弱者：八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推崇的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。

3、日常养生人群：山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。

4、需要补肾益精的人群：淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。

5、糖尿病人：八珍糕里没有加入任何糖分，淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有明显降血糖的作用。

6、衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿，身染重病的患者，病后虚弱者，长期腹泻者：八珍糕培补血气，血气充足了才有抵御病症的资本。

以上内容参考 -八珍糕

八珍糕的配方比例

八珍糕都有哪些原料，究竟是如何做出来的呢?下面我就为你复刻这道美食。
用料：
人参5g，茯苓50g，薏仁50g，建莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。
做法：
将所有的食材打磨成粉末。(我用的是破壁机，打得比较细腻；也可以在买的时候，让老板帮您磨好，这些食材在药店都能找到。)
用密一点的漏勺将磨好的粉末过滤一下，随后把没有打碎的食材，倒入料理机中继续打。(过滤一下，吃起来口感会更好。)
加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀。(根据自己喜欢的口味添加白糖，喜欢吃甜一点的，就多放糖，不喜欢吃太甜的，可以少放。)
倒入适量的水，用手搅拌，揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态。
搓成长条，分成35g左右的小剂子，搓圆。
用月饼模具压出好看的花型。
放入蒸锅内蒸15到25分钟。(蒸制的时间长短与糕大小有关，八珍糕比较小，蒸制的时间就短，反之就要延长蒸制的时间。)
蒸好以后就可以取出食用了。
做好的八珍糕冷热皆宜，软软糯糯的，但不会粘牙。按照这个比例做出来的八珍糕，口感恰到好处，松软可口。
小贴士：
八珍糕里面含有薏米，怀有小宝宝的孕妇就不要吃了。

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