荔枝膏

荔枝膏

《普济方》卷二九一：荔枝膏

制法 : 上将荔枝肉擂碎，以软米饮和为膏。

功能主治 : 瘰疬。

用法用量 : 看疮大小摊贴。如有3-5个者，止去贴为头者，妙。

摘录 : 《普济方》卷二九一

《御药院方》卷二：荔枝膏

功能主治 : 生津止渴，去烦。主伤寒。疟疾。

用法用量 : 上用水1斗5升，熬至1半，滤去滓，下乳糖再熬，候糖熔化开，入姜汁再熬，滤去滓，俟少时，入麝香，用如常法服。

摘录 : 《御药院方》卷二

甜品的历史

甜品在中国有悠久的历史。

据《诗经》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。” 说明远在三千年前的商代，人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。

二之日、三之日即相当于农历十二月，凿冰之声咚咚，正月时藏冰于冰库。

据《元和县志》载，“古时姑苏葑门外曾有座大冰库，内设窖24座，以按二十四节气。

每遇严寒，戽水蓄于荡田，冰既坚，贮之于窖，盛夏需以护鱼鲜，并以涤暑。”

到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。

唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。

到了晚唐，商人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾客。

到了宋代，中国的冷食种类就更多了。

如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。

这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。”

元朝时的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。

元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

明清时的老北京，就在什刹海等地建有雪池冰窖等以贮冰，宫内并设有管冰事的官员，谓之“凌人 ”，专管斩冰藏冰用冰等事宜。

清代时的冰窖分为官窖、府窖（八大帽子王府自己的冰窖）和民窖。

民国初时一些官府冰窖也由商家经营，从此天然冰向民间四合院、医院、饭庄、冷饮店供应，用于抵御暑热。

同时，街市上也出现了冷饮食品。

冷饮，古称冰食，约起源于三千多年前的商代。

春秋末期时冰的用途已更广泛，诸侯喜爱在宴席上饮用冰镇米酒，在《楚辞》中就有赞赏冰镇的糯米酒，喝起来既醇香又清凉的记述，可见当时冷饮已流行，制作水平也很高。

唐宋时，“冰食”品种更日益丰富，已有雪泡梅花酒、凉水荔枝膏、冰镇珍珠汁、冰调雪藕丝等品种。

宋代时冰食更丰富，据古籍载，宋皇帝徽宗即因炎夏贪吃冰食，吃伤了脾胃，久治方愈。

元代时，宫廷内已有冰酪等美味冰食。

相传清末代皇帝溥仪酷爱吃西餐，他每餐都必食冰淇淋。

清末民国时老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。

“京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。”

旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场，什刹海会贤堂饭庄的什锦冰盘则闻名京城。

“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。

卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”诗人杨万里的诗，正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。

直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利 ，以后有传到法国和英国。

后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。

1768年，荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是现在的汽水。

1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。

澄沙的意思

澄沙的意思：指过滤后较细的豆沙。

澄沙例句：

1、老样子一份，换黄糖去酥皮，减糖二澄沙去皮哎！

2、钱芝麻6合，澄沙6合，豆腐1斤，豆腐皮3张，粉锅渣2斤8两，水粉3两，豆瓣4。

3、我相信，多少残酷的倾轧在无尽东去的岁月淘洗下，澄沙汰砾，积淀到历史的底层。

4、伊诺重新坐了下来，沉默便跟着坐了，朱颜送上了甘露饼、荔枝膏、澄沙团子各一碟子，粉黄，乳白，浅粉，和着看倒是漂亮得紧。

5、几人走在集市之中，见装花盘架车儿，上插飞蛾、红灯，在街上喧呼叫卖，车上装有乳糖丸子、南北珍果、皂儿糕、澄沙团子等食物。

豆沙一般指红豆沙，是将红豆浸泡后煮熟压成泥，然后再加入油、糖浆或玫瑰酱类的甜酱混和均匀后制成的。此外，绿豆沙也是生活中常见的豆沙，制作方法跟红豆沙一样，它们的豆沙馅可以用来做豆沙包、豆沙饼之类的点心、各种各样的可口食物。

制作步骤：

首先择豆，然后简单清洗下红豆再浸泡发豆4小时，泡好后用水再次冲洗干净，然后倒入电饭锅里，入水把红豆煮熟煮软。煮好后再焖一个小时。待红豆煮熟后用铲子把它压成泥状或者用搅拌机打成豆沙即可。

接着翻炒，不粘锅中热加入倒入红豆沙，根据个人口味加适量红糖翻炒。把豆沙里面的水份炒的稍微干一点，再加少量食用油翻炒均匀即可。最后起锅，当炒至粘稠度适合时起锅装进容器里，冷却后冷藏随吃随取，

宋朝时每到农历六月街道两旁摆满了冷饮摊，当时都推行什么冷饮呢？

宋朝的饮料，到了夏天是十分丰富的。据史书上记载，在北宋东京汴梁每次到了夏日，街道两旁便摆满了卖冷饮的小摊子，而这些小摊子卖的东西也是有很多，比如冰雪甘草汤、冰冻木瓜汁、荔枝水、杨梅酒，还有常见的绿豆汤。

所谓的冰雪甘草汤，是用甘草砂糖和清水一起熬制，然后等它凉了之后再放入冰块。据说这种东西做成饮品是十分吸引人的，而且他的口感冰凉。不过作为现代人的我们肯定会好奇，我们现在可以用冰柜来保存冰块或者生产冰块，但在技术不发达的古代，古代人又是怎么样保存冰块以及生产冰块的呢？其实古代人他们是根本不会制造冰块的，他们只会采集天然的冰块。在每年寒冬腊月的时候，河水中便有现成的冰块，而人便将这些冰块凿下来专门运送到储藏冰块的地下冰窖之中。等到第二年的夏天，再把这些冰块拿出来做冷饮。

其实在唐朝的时候，就已经有了我们现在所吃的冰棍了，只不过那时的冰棍只是简单的冰加上一些盐，还有一些蔗糖水放在桶中，然后插入一根小木棍，等待它凝结成冰再把它拿出来，这就是我国历史上最早的冰棍了。

其实除了吃，在我国历史上早有空调的原型，那就是中国古代常用的冰鉴。冰鉴在一开始用的是青铜制作的盒子，但人们后来发现木盒更不容易把冰融化，因此在后来人们就用木盒子放入冰块，然后盖上盖子，人睡在上面就可以乘凉。

食品用糖蜜和蜂蜜的区别？

区别主要有两点，第一点是口感。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同的蜜源植物酿造的蜂蜜色、香、味都有不同，蜂蜜独有的甜味与食品用糖蜜有明显差别，蜂蜜的口感更有层次。

第二点是营养价值，显而易见蜂蜜的营养价值远高于食品用糖蜜。蜂蜜中含有180多种物质，其中包括葡萄糖和果糖，还有氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等成分，这些成分都可以被人体吸收利用，而糖蜜主要成分就是蔗糖。

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