柳叶汤

柳叶汤

处方 : 生柳叶3斤（细切，冬用皮）。

功能主治 : 漆疮。

用法用量 : 以水1斗5升，煮取7升。适寒温洗之，1日3次。

摘录 : 《圣济总录》卷一三四

清汤柳叶燕菜的制作步骤

1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
2.火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”；
4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
5.烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周；
6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

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