处方 : 生干地黄、黄耆、白茯苓、楮实子、枸杞、山药、槐实、沉香、泽泻、白蒺藜各等分。
制法 : 上为细末。
功能主治 : 发热不解,五心烦热,不得睡。
用法用量 : 每服2钱,水1盏,煎至7分,和滓温服,不拘时候。
摘录 : 《鸡峰》卷十三
材料
主料:猪肉馅200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食盐4g、五香粉1g、香油5ml、蚝油5ml、油菜200g、生抽10ml;
辅料:油300ml、鸡汤300ml
豆腐肉丸子
1
猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀。
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2
北豆腐碾成泥状,加入淀粉。
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3
取30克豆腐泥,在手心按压成片状。
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4
取15克肉馅放入豆腐上。
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5
将豆腐片慢慢团成圆球状。
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6
豆腐丸子,在手心搓圆
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7
锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起。
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8
锅内下鸡汤,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可。
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小贴士
1.豆腐泥,加入淀粉后,有一定粘性,可塑性也很强
2.豆腐丸子,尽量不要包的过薄。
最好的方法就是用微波炉加热。
油炸丸子汤怎么做好吃
可以准备白胡椒粉,盐,生姜,葱,凉馒头,面粉以及猪肉,先把猪肉剁碎,也可以直接购买肉馅,把凉馒头放到水里面浸泡开,葱姜花椒泡水,然后肉馅,泡碎的馒头,葱姜水,面粉,十三香,盐搭配在一起搅拌均匀,然后再装进裱花袋里面或者装进保鲜袋里面,尖角部位一定要丸子大小的口,然后就在锅中加入适量的油,左手拿装有肉馅的袋子,右手拿一个小勺子沾一些水,把挤出的丸子用小勺子接住,然后再放到油锅里面炸,炸到丸子浮起来就可以了,再把香菜切段,葱切丝,香菇切片,生姜切丝,枸杞和红枣全部都切成片状,然后再把香菇片,生姜丝,枸杞,红枣放到锅中,加入适量的水,用大火煮开,再加入肉丸子,用一些淀粉勾芡,把火关掉,加一些香菜,葱花,然后再加入香油就可以吃了。
油炸丸子汤的营养价值
油炸丸子汤里面含有的营养物质是非常丰富的,像铁元素,钙质,磷元素,维生素b1,维生素b2,脂肪,蛋白质等等,适当的吃一些油炸丸子可以达到补血润燥,滋阴作用,它里面的脂肪含量比较高,又含有一些蛋白质成分,可以达到养血补肾作用,当出现产后血虚,肾虚身体虚弱等问题,就可以适当的吃一些进行调节,滋润皮肤的效果也非常不错。
把油炸丸子煮成汤来喝,对于干咳烦躁等问题也有很好的解决作用。
油炸丸子的窍门和配方
制作油炸丸子的方法还是非常多的,需要了解一些技巧才能把他制作的好吃,需要准备一些柠檬汁,酱油,料酒,鸡精,盐,木薯淀粉,鸡蛋,生姜末,葱末,五花肉馅,在肉馅当中加一些柠檬汁,鸡精,盐,料酒,酱油,生姜末,葱末,再加一些白糖提味,混合搅拌均匀,鸡蛋的蛋黄,蛋清分离,在肉馅当中加入一些蛋清,顺时针搅拌一会儿,把搅拌好的肉馅铺在菜板上面,用小的锤子把它锤打上劲,一定要有耐性,打好以后铺在菜板上,撒上一些淀粉,然后再用淀粉搅拌进肉馅当中,淀粉可以一次撒进去,等到淀粉搅拌好以后,放到容器当中等待20分钟,然后手心里面放一块肉陷,左右手反复摔打几十次,搓成丸子的形状,全部搓完以后盖上一层棉布,避免表面变干,锅中加入适量的油烧到冒泡,然后再把丸子放进去炸到变色,捞出来油分控干,然后再放到油锅中炸30秒,这样表面会更加酥脆,口感可以变得更加不错。
油炸丸子可以怎么吃
油炸丸子的制作方法还是非常多的,可以做猪肉丸子,选择三分肥7分瘦的肉最合适,味道香吃起来又不会很腻,在猪肉馅里面添加一些盐,料酒,葱姜水,鸡蛋以及淀粉,五香粉,盐调味搅拌均匀,制作成肉馅,然后再挤出肉丸子,放到温油锅当中炸,中火炸到金黄就可以捞出来吃了。
还可以做炸白萝卜素丸子,需要准备新鲜白萝卜,清洗干净以后擦成细丝,放到一个盆子当中,加入适量的五香粉,鸡蛋,白面粉以及盐,搅拌均匀差不多就可以了,使用同样的方法,把丸子馅挤在油锅当中,用小火慢慢的炸好以后来吃。
还可以做炸牛肉丸子,牛肉丸子做的应该要比较小一些,这样才更容易熟,在牛肉馅当中加一些葱姜水,盐,料酒,鸡蛋以及淀粉搅拌均匀,然后再用炸猪肉丸子的方法把它炸好就可以了。
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