角子汤

角子汤

处方 : 黄牛角心1两（火煅存性），槟榔1分。

制法 : 上为末。

功能主治 : 肠风下血。

用法用量 : 每服3钱，食后以陈米饮送下。

摘录 : 《医方类聚》卷一四一引《吴氏集验方》

汤饺子的汤怎么配料汤饺子的汤怎么配料好吃

食材配料：生抽、陈醋、盐、鸡精、香菜、葱、虾皮、辣椒油、香油、饺子汤。
1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋（山西），然后倒入少许的盐和鸡精。
2、然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。
3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，想必大家都不会排斥它吧！用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺子汤中。
4、然后再入2勺的辣椒油，辣的味道可以刺激味蕾，让人增加食欲不是？再说还有好些无辣不欢的人士呢！
5、最后冲入1大勺饺子汤搅拌均匀，然后把饺子丢入调好的汤汁中，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦！

饺子汤底该下什么调料

般不加什么调料 当然有条件的话 可以加高汤（就是骨头汤之类）
我们吃饺子都吃蘸饺 用郫县滚油淋在郫县豆瓣上面 加一点花椒粉、酱油和醋
人家美味
有骨头汤的话，用骨头汤做汤底，加味精、鸡精、细韭菜末、酸醋、油辣椒、酸菜、酱油、花椒油把味调够即可。
呵呵，试下效果？

怎么煮饺子汤才会鲜

怎么煮饺子汤才会鲜
煮饺子汤方法

1、首先将水煮沸，

2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。

3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。

4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 怎样煮饺子才不会破 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能储存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 注意：由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。
好鲜味饺子的做法，好鲜味饺子怎么做好吃，好鲜
步骤

1.一:准备好500克瘦点的五花肉,六棵芫茜,八颗冬菇,二:把肉去内洗好用绞肉机绞碎肉,芜茜切碎加入,冬菇用水泡软切碎粒加入,三:加少些黑椒粉,糖,生粉,盐,花生油,生抽,毫油,四:拌好放冰箱2小时用饺子皮包成放锅隔水蒸二十五分钟可以吃

2.肉要新鲜肉

3.温馨提示:包饺子时放入馅料包边时饺子皮边上沾小小水会不裂开
鲜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视讯
“每次看见彩色的饺子都感叹自己没有做。这次勤快下买菠菜榨汁和面。也做了彩色饺子。终于拔草了啊。可惜时间不好。拍照的时候太阳落山了。好吃是正宗滴啊。有时间在包著吃。”用料主料高筋粉300克辅料菜汁110毫升肉馅300克盐适量植物油3勺生抽1勺香油1勺葱适量姜适量菜汁饺子的做法1.榨汁没有过滤、和150克面2.揉好的面、保鲜膜包好松弛20分钟在揉二次、擀成饼状备用3.150克白面团、同上一样的包好松弛、做成圆柱4.用绿色面饼、包裹白色面5.切成一样大小的面胚、6.擀成饺子皮7.包入适量的馅料8.从一边开始捏起，交替著捏牢9.包好的饺子，开水下锅煮大约煮7.8分钟即可烹饪技巧榨汁不用过滤直接和面即可。煮饺子时间不要太长、免得煮破皮、
冰冻饺子怎么煮好吃
先消冻，等到不是那种硬邦邦的时候，下水煮，然后稍微给水中放点盐。
饺子怎么做好吃
怎样调制出鲜美的饺子馅

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，开启，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可...
煮熟的饺子，怎样煎好吃呢
平底锅放油，油热放饺子， 中火煎至饺子底微黄， 加水，急时可以加热水，不到一公分高就可以， 新鲜的饺子水可以再少一点 加盖中火至水蒸发没， 开盖大火煎一到两分钟， 煎至饺子底金黄， 拿个平底盘，扣在煎锅上面， 用手按住盘子，连锅整个翻个个， 把锅子拿开， 饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了。另外，煎饺的过程中不要翻动，这样做出的饺子，上面的皮是软的，下面是脆的，好吃极了
煮饺子是怎么煮的, 是等水开了再放饺子还是直接冷水放下去?
1、首先将水煮沸，

2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。

3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。

4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。
怎样办饺子馅鲜、好吃
材料

小麦面粉300克，冷清水150克

做法

1.A：和面

2.将面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子搅拌至成雪花状

3.用手将雪花状的面揉匀成光滑的面团

4.将面团盖溼布，饧15分钟后，再用手将面团揉一次至光滑。然后盖溼布再饧30分钟即可

5.B：包饺子

6.将饧好的面团，用刀切成均匀的几等份小面团

7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成细长条

8.用刀切成小剂子

9.取一剂子用手稍微揉圆

10.将圆剂子用手掌心按扁

11.用擀面杖将扁剂子擀成两边薄，中间厚的饺子皮

12.取一张饺子皮，中间放上馅料

13.将饺子先捏成月牙形，将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压支撑饺子

14.C：煮饺子

15.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，放入少许盐

16.放入饺子，盖盖煮约20秒后，开启锅盖，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底

17.盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水

18.再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水

19.开启锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了
鲜煎饺怎么做好吃，江南鲜煎饺的家常做法
材料

速冻饺子，油少量，面粉少许

做法

1.平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火

2.在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）

3.中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色

4.这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处

5.盖上盖子，中火煮大概五分钟左右

6.趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水

7.锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，开启锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水乾，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火

8.用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可
冷冻饺子如何煮
材料：冷冻荠菜饺子一盒 1勺盐做法：1、锅内放入清水，加入1勺的盐，开中火2、放入冷冻饺子（不要解冻哈），盖盖子，烧开3、添一次的冷水，开盖，等饺子再次煮开，浮起来了就OK了舞语：1、不要解冻，直接丢在冷水锅中和水温一起，自然就解冻了2、用冷水煮的好处是随着温度升高，饺子就自然地从外熟到内，避免了热水下锅皮熟了馅没有熟，或者馅熟了皮却煮烂的后果哦3、如果你一次性放入的饺子太多，那么就多点一次水吧，总之看见饺子浮起来了就OK了

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/pianfang/49922.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 角发酒

下一篇: 角灰散