制法 : 上为细末,炼蜜为丸,如弹子大。
功能主治 : 丈夫妇人,一切诸风,口眼斜,半身不遂,手脚麻痹,肌肉瞤动,头目旋晕,痰涎不利,遍身痒闷,及风虚卒中。
用法用量 : 每服1丸,细嚼,白汤任下,不拘时候。
摘录 : 《魏氏家藏方》卷一
制法 : 上为末,面糊为丸,如绿豆大。
功能主治 : 消痰定喘。主痰饮喘嗽。
用法用量 : 本方方名,《中国医学大辞典》引作“黄丸”。方中信砒用量原缺。
摘录 : 《医方类聚》卷一一七引《简易》
大黄米有什么功效?
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。中医认为,大黄米还有益气补中的功效。
大黄米补中益胃,适宜于体弱多病,久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒,有滋阴,益肺,利大肠的功效,对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴,对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。
大黄米的做法
黄米丸子
大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许。大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可。
苦荞黄米粥
苦荞米,大黄米,大米。苦荞米、黄米洗净,大米略泡,开水下锅,放入黄米煮开,后放大米,最后放入苦荞米,放入后会变绿色正常别慌。开锅后,改小火,煮30分钟即可关火。
蜜枣黄米粽子
大黄米(黍子米),蜜枣,花生米,粽叶。大黄米浸泡10个小时,花生米浸泡1个小时,粽叶洗净,放沸水中煮5分钟,用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形,底部放黄米。中间放蜜枣、花生米,上面覆盖黄米,包成三角形粽子(也可以包成其他形状的),用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸,改小火煮1小时,再关火,焖一小时。
大黄米面驴打滚
大黄米面2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油,将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。
油炸糕
黄米面,红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的`水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。油热后就开炸,炸透炸鼓就可以出锅了。
黄米团子
大黄米面2杯,糯米粉1杯,温水1杯,糖1/4杯,豆沙馅适量。大黄米面、糯米粉、糖混合,倒入温水,和成光滑的面团。面团搓条揪剂,包入豆沙馅,收口搓成团子,蒸锅涂油,摆入团子,水开大火蒸15分钟即可。
小黄米又称粟米、黄小米,素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品。因其营养丰富,很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品,因此小黄米也被称为“月子米”。
小黄米性平,味甘。可健脾胃,有消食止泻、益肺益气的功效。主治阳盛阴虚,夜不得眠症。可滋补强体,可补中益气。
小黄米做的美食:
一、黄米丸子
1.将黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用
2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可
二、黄米粽香鸡
1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水
2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可
三、海参小米粥
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
四、小米南瓜红枣粥
1.准备好原料,红枣用剪刀剪成小碎块,枣核丢弃;
2.南瓜切掉外皮(皮切得略厚点),隔热水蒸熟烂;
3.碾成南瓜泥;
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟(水一次性加足),盖上盖煮;
5.水沸腾后,开盖,放入红枣;
6.重新盖上盖,此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖,留出些空隙(为避免汤水溢出),出转上火继续煮;
7.每隔几分钟用勺子搅动一下,防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时,放入南瓜泥(粥的稠软度根据自己口味来定);
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散;
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出现粥糊时,即可关火。
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