处方 : 虎掌(锉)半两,大黄(锉,炒)2两,桃仁(汤浸,去皮尖双仁,麸炒黄)30枚,水蛭(以糯米同炒,米熟去米)21枚。
制法 : 上为粗末。
功能主治 : 妇人月水木利,腹中满痛。
用法用量 : 每服2钱匕,水1盏,煎至7分,去滓温服。血快即止。
摘录 : 《圣济总录》卷一五一
广东炖盅的食谱如下:
黑虎掌炖汤:
材料:黑虎掌、鸡肉、猪肉、牛肉、杞子、桂圆、姜。
做法:
1、黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时;
2、然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时。
黄鳗炖汤:
材料:黄鳗鱼、瑶柱、泡参、杞子。
做法:
1、先将水及瑶拄、杞子、泡参放入炖锅内;
2、加入沸水后,小火炖一小时;
3、再拌入鱼肉,继续炖一小时。
灵芝花胶炖汤:
材料:灵芝、花胶、红枣、桂圆、鸡、姜、盐。
做法:
1、花胶冷水泡发5至6小时,滚水稍微焯烫一下,切成小段;
2、鸡用水焯一下;
3、灵芝、红枣、桂圆、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅,隔水炖3小时,炖好后放入少许盐调味。
炒、煸扣、焖、调汤,将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤,其味更鲜、营养更丰富。
一般食用方法
烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。
虎掌菌清汤
将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可.
虎掌菌炖草鸡
将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精).(也可炖排骨,鸽子等一起炖制)
鸡翅虎掌菌
材料:
干虎掌菌 100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
做法:
1.干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。
2.鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许,拌匀,腌半小时。
3.炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色, 捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开, 移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。
4.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉 勾芡。淋在虎掌菌上即成。
虎掌菌烧肉
材料:
干虎掌菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
做法:
1.干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。
2.五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸 成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。
肉汁功夫汤
材料:干黑虎掌20克,肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉,按季节选择即可)250克,清水1000毫升,杞子5克,桂圆10克,姜一小块。
做法:黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时,然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。
提示:黑虎掌炖汤,汤色红亮,香味浓郁,喝后暖意融融,精力充沛,神采飞扬,疲劳扫光光!要让先生特别多喝点哟!
扒猪肘
材料:黑虎掌150克 猪前肘200克 油菜心50克
做法:1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用,猪肘用火燎去毛,用刀刮净后待用。2、锅内加少许明油,下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌,烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。3、起锅上火,将烧猪肘的原汤倒入锅中,调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上,将油菜心清炒后围边即可。
特点:口感软糯,味道香郁。味美可口,壮阳补虚。
美味黑虎掌炖汤好吃又简单
具体步骤
第一步
1. 黑虎掌20克,肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉,按季节选择即可)250克,清水1000毫升,杞子5克,桂圆10克,姜一小块。
第二步
2. 黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时,然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。
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