处方 : 银柴胡(水炒)3g,远志3g,炙鳖甲9g,甜杏仁9g,象贝母9g,炒谷芽9g,炒麦芽9g,竹沥6g,半夏6g,紫菀6g,黄芩(酒炒)4.5g,知母(酒炒)4.5g,橘红4.5g,生薏苡仁12g。
功能主治 : 和解宣化,凉营退热。主阴虚潮热,缠绵不愈,或肺痨发热,口苦,咳嗽有痰,胃纳不香。
用法用量 : 若咳嗽重,加紫菀6g、炙枇杷叶9g。
摘录 : 方出《程门雪医案》,名见《古今名方》
板栗是宣化的最主要的经济作物,年产量超过300万公斤。所产板栗个大、肉脆、味甜,含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素,营养价值很高,生吃、熟食皆相宜。 板栗浑身是宝。果仁,其性味甘温,具有壮腰补肾、健脾益气之功效;壳皮,可治胃病;树叶,可制收敛剂;树皮,可熬汤外洗治丹毒;树根,入药治偏肾气。相传,有人患“腰脚病”,行动困难,抬往板栗树下吃栗子数升,便能起而行走。临床上,凡肾虚腰膝无力、小儿脚弱无力不能行走,均可多吃板栗,但吃时要注意方法,慢慢细嚼,连液吞咽,一次不宜过多,只要坚持,就有奇效。有宋诗云:“老去自添腰脚病,山翁服栗归传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆”。
板栗市场行情日益看涨,畅销国内外。而板栗树,则成为农民的“摇钱树”、“聚宝盆”。现在,板栗生产已在县内普遍开花,满山遍野的板栗树,构成了宣化境内独特的绿色风景线。2002年春,宣化被国家林业局授予“全国板栗之乡”。 黑瓜子又叫打瓜子,所谓打瓜,就是缩微版的西瓜,小的约拳头大小,大者近似篮球。瓜瓤也象西瓜一样有各种颜色。黑瓜子闻名遐迩是因为它的味道,其香脆远超国内外名牌瓜子产品。名副其实的一人嗑瓜子,门外闻其香。每当家中来客,首先是一盘黑瓜子,一杯大悟毛尖,边喝茶、边嗑瓜子,边聊天。这也是大悟人的日常待客方式,如果谁家里来了客人而没有黑瓜子,恐怕主人自己的脸上都挂不住!
宣化店镇银杏
黑瓜子如此好吃,除了跟瓜子本身的品质有关之外,还跟独特的炒制方法有关。首先是火候,火候不到,瓜子未熟,味同嚼蜡;火候太过,瓜子炒焦,如食焦炭;其次听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响,闻到一股瓜子香味扑鼻而来时,再加适量的水和盐于锅中,化盐焖制瓜子,待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。 乌桕,又称木梓,俗称油梓,是我国特有的木本油料植物,大悟县则是乌桕之乡。某年某月某次会议,乌桕被命名为大悟县县树。县内的乌桕品种繁多,主要品种有葡萄桕、鸡爪桕、铜锤桕、猪油粑、灯笼罩等,分布面广,各乡镇均有。现全县大约有新老乌桕树400余万株,年产桕籽500余万公斤,居全国县级单位之首。所产桕籽,油脂丰富,皮、籽出油率总计达50%以上。乌桕浑身是宝。花,是养蜂业发展的重要蜜源;叶,可养蚕、作染料、制农药;根、皮、叶均可人中药,治头痛、利二便;木材纹理细密,富有韧性,所制家具坚固、光洁、耐用、防蛀。最为神奇的是桕籽的作用:自古以来,它给人间茫茫黑夜带来光明,为人类文明进步作出贡献。特别是在科技高度发展的今天,桕籽的用途更加广泛,是国防、化工、纺织、机械、医药等工业生产不可缺少的原料。日本专家称赞中国乌桕为“绿色原子弹”。
乌柏树寿命长,易栽培,是美化环境、保护生态的优良树种,现又被国际公认为观赏树种。仲夏,叶绿如洗、油光闪烁,花繁叶茂、金光灿烂;深秋,叶红似火,层林尽染,正如古人云:“秋霜飘落万花尽,万亩桕林火欲燃”;初冬,树叶凋零,树下红霞一片,树上银花万朵。乌桕树一年四季,纷呈异彩,已引起世界园艺学家的浓厚兴趣,早在1960年,它便作为中巴(巴基斯坦)友谊的象征,被周恩来总理亲手栽种在伊斯兰堡的王宫花园里。 如今马齿苋已经成为人们餐桌上的新宠,给大家介绍马齿苋的几种特别的吃法:
(一)干菜焖肉:猪五花肉,肋条肉1000克刮洗干净,放人锅内加水煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米见方的块;干马齿苋150克,洗净、切碎,与肉块同放锅中,加适量料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、精盐、清汤,用小火焖煮约1小时,再加入味精,用旺火收稠至汤汁浓紧,然后将肉块码放盘中,淋上干菜、汤汁即成。此菜,肉块色泽红亮,肥而不腻,干菜香糯酥烂、咸中带甜。
(二)长命包子:马齿苋、韭菜各等量,洗净阴干2一一3小时,切碎,拌人炒鸡蛋花、葱花、姜末,加适量熟猪油、酱油、精盐制成馅,和面做成包子,放人笼中蒸熟即成。此包子,具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效,故称“长命包子”。 煨葫芦,是大悟独有的民间传统风味菜,历史悠久,制作方法特别:新鲜嫩葫芦,整个用炭火或谷壳火煨烤,看着水气和葫芦的清香慢慢升腾,颜色逐渐地从碧绿向黄色转变,待到整屋子都是葫芦的香味,葫芦煨成土黄色时,第一道工艺也就差不多了。第二道工艺用竹签从葫芦底部向上穿两孔,深度至少要到葫芦的肩部,再放在平板上缓压,使水分从孔中渗出,压至扁平状后,用微火烘烤至外皮干皱、色深黄,然后重压至一指厚左右晒干,用线穿成串悬挂在灶头,保持干燥。至此,大功告成!
食用时,先用温水(或米泔水)泡涨,然后刮去外皮切成细条,同肉红烧或清炖、小炒均可,其味馨香,鲜嫩如笋。
煨葫芦,因制作工艺繁琐,现已罕见。 断板龟学名黄缘闭壳龟,也称作金头龟、金钱龟,隶属脊索动物门,脊椎动物亚门、爬行纲龟鳖目,龟科、龟亚科。属中等体形的龟种,其头部呈橄榄绿,沿头侧各有一条孤状金黄色,腹甲前后以韧带相连,胸甲向上可关闭背甲,故称断板龟。断板龟是一种非常古老的,被人们誉为“活化石”的动物。其经济价值很高,肉质细嫩,肉味鲜美可口,被人们视为珍贵的滋补品。而药用效果好,具有滋阴潜阳、解毒、抗癌与中药配伍能防治多种疾病和疑难杂症。
断板龟主要生活在大别山地区,林缘、河流、湖泊等近水的潮湿地带多见。常栖息于倒木、腐林、岩缝、深洞及落叶下,昼伏夜出,以小鱼虾、蠕虫、螺及嫩芽植物为食,每年4月开始发情交配,5月下旬于9月中旬为产卵期。每年产卵3~4次,每次2~4只,当气温下降至10℃,则进入冬眠。
上世纪80年代以来少数人为了牟取暴利,不论龟的大小全部收购,高价外运,致使断板龟资源储量逐年下降,处于灭绝边缘。
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