处方 : 熟地2两,山萸肉1两,玄参1两,天冬3钱,女贞子3钱,生地3钱,百合3钱,款冬花1钱。
功能主治 : 肾热火沸,吐痰纯是白沫,咳嗽不己,日轻夜重。
用法用量 : 水煎服。
摘录 : 《辨证录》卷九
一、浓汁腐乳翅
准备材料
份量: 3
鸡翅中 10个
味极鲜酱油 10克
胡椒粉 2克
红腐乳 1小块
腐乳汁 1瓷勺
大葱 半棵
生姜 1小块
八角 2个
色拉油 30克
料酒 5克
冰糖 15克
制作方法
准备:10 分钟 | 制作:15 分钟
1.将鸡翅洗净,大葱切粗条,生姜切片。洗净的鸡翅在背面骨头的间隙处竖着划一刀(更入味)然后放入容器中加酱油和胡椒粉揉匀腌制10分钟。 2.锅烧热放色拉油,改小火,不用等油热,凉油即放入葱姜和八角再摆入翅中,正面朝下,一直用小火将翅中两面都煎呈金黄色。 3.烹入料酒,再放入腐乳搅碎炒匀。放入清水没过翅中,放入冰糖。将腌鸡翅的酱油也倒入锅中。中火炖10分钟,然后开大火将汤汁收浓即可
小贴士:
1.腐乳已经有咸味了,所以就不必再加盐了 2.煎鸡翅的时候一定要用小火,这样才能够慢慢的煎成两面金黄
二、原汁原味清蒸鱼
准备材料
份量: 3
鱼 600克
葱 10克
姜 10克
红椒 10克
蒸鱼豉油 2茶匙
醋 1茶匙
色拉油 1茶匙
料酒 2汤匙
制作方法
准备:10 分钟 | 制作:10 分钟
1.准备材料,将鱼清洗干净。锅中放水烧开,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟。 2.将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好。鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小贴士
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。 5,放一点葱姜也可以去腥增香.
三、清蒸醉酒虾
准备材料
份量: 3
活虾 400克
葱姜 适量
花雕酒 300毫升
盐 1小勺
白砂糖 2小勺
制作方法
准备:5 分钟 | 制作:20 分钟
1.活虾洗净沥干水分加入一个又该的容器内,加入花雕酒、糖、盐加盖焖10分钟。葱切段、姜切丝备用。 2.将腌好的虾子放入盘中,洒上葱段、姜丝,并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁。大火烧开蒸锅的水,蒸分钟即可。
小贴士
浸泡虾子的花雕酒用普通的就好~虾子蒸的时候要在蒸锅里的水烧开之后再放入~担心虾子在盘中堆叠的过多影响均匀受热,我把虾子分成两个盘子在蒸锅的上下层蒸制。
四、私房小排土豆煲
准备材料
份量: 1
猪小排
土豆(切块儿)
冬笋(切块)
胡萝卜(切滚刀)
葱姜蒜、八角、香叶、草果、干辣椒。
白糖、料酒、老抽、酱油,盐。
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:30 分钟 | 额外时间:3 小时, 浸泡
1. 猪小排焯水,捞起沥干水备用,撇出血沫肉汤留用。 2. 起油锅,放入焯好的猪小排,翻炒几下。 3. 放入葱姜蒜、各种大料,翻炒。 4. 放入胡萝卜同炒。 5. 依次放入白糖、料酒、老抽、酱油,盐适量,翻炒。 6. 放入土豆、笋块儿同炒。 7. 炒至都裹上酱汁后,倒入肉汤。 8. 大火烧开后,倒入砂锅中小火炖30分钟,待汤汁收至三分之二。 9. 出锅前撒入少许鸡精即可食用。
五、滋味香辣猪蹄
准备材料
份量: 3
猪蹄 2只
油 3汤匙
姜葱 几片
干红辣椒 几个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 几片
老抽 1汤匙
生抽 3汤匙
盐 1茶匙
制作方法
准备:10 分钟 | 制作:2 小时
1.猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。 2.翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
六、枸杞木耳炒山药
准备材料
份量: 2
山药 400克
木耳 10余朵
枸杞 10来粒
姜丝、葱段 少许
橄榄油 1勺
黄酒 1勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:10 分钟
1.准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。 2.在燃气炉上将山药的须烧掉,便于待会儿削皮。在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。 3.在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
七、西兰花蔬菜丁
准备材料
份量: 3
西兰花 1个
玉米粒 小半碗
胡萝卜 1小段
马蹄 3、4个
调料:
蚝油 适量
生抽 适量
盐 少量
鸡精 少量
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:20 分钟
1.西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。 2.煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用 ;趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。 3.用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀;热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁。 4.调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
八、桂花糖紫糯米藕
准备材料
份量: 2
藕 2段
紫糯米 1抓
白米 1抓
冰糖 适量
制作方法
准备:3 小时 20 分钟 | 制作:1 小时 30 分钟
1.藕切开一头,洗干净。有时候藕孔内也会有淤泥。准备好糯米,提前浸泡2、3个小时。(我用的紫糯米和白米各一半) 2.用筷子和竹签做工具,耐心地把米装到藕孔里去。把步骤1中切下来的藕节头合上,用牙签插紧,固定好。 3.处理好的藕放入锅中(不要用铁锅),加水没过藕,加入适量冰糖。大火烧开改小火,煮90分钟。煮好捞出,切成0.5CM的薄片。取少量煮藕的糖水加入糖桂花搅匀,浇在藕片上。
小贴士
藕两小段.选短胖的。短胖的比长条的口感更粉更糯,据说。另外,如果藕节太长,你有可能会发现,你家的锅直径都比藕略小一点。
九、凉拌圆白菜
准备材料
份量: 1
卷心菜 半个
虾皮 适量
调味:
生抽 适量
白糖 适量
凉拌醋 适量
花生油 适量
干红椒 3支
花椒 几粒
制作方法
准备:5 分钟 | 制作:3 分钟
1.撕下完整的卷心菜,放锅子里烫熟,过凉后,沥干水分,撕成小块,盛盘,撒适量虾皮。 2.生抽,白糖,醋混合拌匀,倒入卷心菜里。 3.取一不锈钢大勺,倒入适量花生油,花椒,干辣子,烧热,浇在卷心菜上,拌匀即可。
十、金瓜盅
准备材料
份量: 4
南瓜 900克(1只)
糯米 150克
芸豆 50克
葡萄干 30克
蔓越莓干 20克
百合 60克
白糖 少许
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:1 小时
1.糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉。芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干。南瓜刨去皮,头尾修平。 2.横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟。糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀。在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状。拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟。搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸。 3.取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转。在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。 小贴士:
1、百合要用兰州百合,比较糯没有苦味,淖水即熟 2、如果用比较大的南瓜,需要对半切 3、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上 4、打搅南瓜蓉可以加少许水,我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水 5、视个人口味添加白糖,也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味的 6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配料
十一、归芪乌鸡汤
准备材料
份量: 3
乌鸡 1只
泡发香菇 若干
红枣 若干
当归 适量
黄芪 适量
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒 适量
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:2 小时 10 分钟
1.乌鸡清理内脏,洗净,乌鸡沸水中放姜片和料酒焯去血沫和腥味,取出乌鸡沥干,备用。 2.把乌鸡放入煲中一次放入足够的温水(中途不能加水),放入香菇、红枣、当归、黄芪、姜片葱段、料酒和适量的盐大火煮沸后转小火慢炖2个小时。 3.时间到后,放入鸡精放少许白胡椒焖十几分钟即可出锅。
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