豆蒸丸

豆蒸丸

处方 : 原蚕蛾28枚（全者，炒），羊靥28枚（劈开，炙干），猪靥28枚（如前炙），安息香1两，犀角屑1两，没药（研）1两，人参1两，甘草（炙，锉）1两，何首乌1两，大黄（锉，炒）1两，远志（去心）1两，角蒿1两半，蒲公草1两半，苍耳1两半，地锦1两半，益母草1两半，土马鬃1两半，杞子1两半（角蒿以下7味治净，用黑豆盖覆，甑中蒸令黑豆软熟，不用黑豆，将药晒干）。

制法 : 上为末，入鸭梨汁，并炼蜜同和为丸，如樱桃大。

功能主治 : 恶风。

用法用量 : 每服1丸，米饮嚼下，不拘时候。

摘录 : 《圣济总录》卷十八

土豆丸子蒸多长时间熟(山药丸子蒸多长时间熟)

1、土豆丸子蒸多长时间熟。

2、丸子蒸多长时间熟。

3、丸子一般蒸几分钟熟。

4、肉丸子蒸多长时间熟。
1.蒸丸子的时间并不是固定的，和火候大小以及丸子的数量有一定的联系。

2.小肉丸基本上蒸5分钟左右就可以了，若是像狮子头之类的大丸子，应大火蒸制25-30分钟，若是牛肉丸，在火力足够的情况下蒸11分钟即可。

做丸子用土豆淀粉还是玉米淀粉？

玉米淀粉较适合蒸丸子，具体做法如下：

蒸肉丸子的做法 用料：

猪肉 100克、香菇 两朵、胡萝卜 半个、盐 半小勺、葱姜末 适量、

胡椒粉 适量、鸡蛋 一个、香油 一勺、玉米淀粉 一勺、枸杞 适量。

做法步骤

【1】 猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，打入鸡蛋，放一勺淀粉，盐，胡椒粉，

        香油顺一个方向搅拌均匀；

【2】 葱姜切细末，香菇切细末；

【3】 把香菇，葱姜末放肉馅里继续搅拌上劲备用；

【4】 胡萝卜切薄片，压出花形备用；

【5】 把肉馅团成小球放到萝卜花上，上蒸锅开锅蒸20分钟；

【6】 时间到了，出锅。

鸡蛋蒸丸子的做法

用料：

猪肉 200克、

鸡蛋 三个、胡萝卜 少许、香菇 1朵、葱 一棵、油 适量、

盐 适量、料酒 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、酱油 适量、玉米淀粉 少许。

做法步骤

【1】 准备食材；

【2】 鸡蛋放冷水锅里煮熟。煮五分到七分钟即可，我煮了四个，怕有切坏的。

        所以留着备用；

【3】 煮熟之后把鸡蛋皮去掉；

【4】 用刀从中间切开。不好切的时候刀可以粘点水这样就不会破坏了；

【5】 把蛋黄用小勺挖出来。小心挖容易挖坏蛋白；

【6】 把肉切成碎末就可以，也可以买现成的肉馅；

【7】 装碗里，加入，葱花，盐，料酒。耗油。鸡精；

【8】 用筷子搅拌均匀；

【9】 用手捏肉馅至团。放在蛋白里；

【10】 依照做好剩余的蛋白；

【11】 放入蒸锅，蒸八分钟即可；

【12】 八分钟到了，一段香香的味道。可以放在自己喜欢的盘里；

【13】 把香菇和胡罗卜切丁备用；

【14】 锅里放入少许油，烧热；

【15】 把香菇和胡罗卜丁放入锅里快速翻炒；

【16】 加入清汤，或者蒸鸡蛋丸子的汁都可以。加入盐，鸡精。烧开后，勾芡即可；

【17】 淋在蒸好的鸡蛋丸子上，撒点香葱末就可以。

小贴士

蒸鸡蛋丸子的时候，没有香菇可以用蟹棒菇代替。中火就可以。蒸八分钟，肉感稚嫩，如果不喜欢加鸡精，可以不加，最好别放味精了，有鸡蛋不用加味精了。可以按照自家人口做鸡蛋丸子。

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