功能主治 : 气血两虚盗汗。
用法用量 : 水煎服。
摘录 : 《仙拈集》卷二
功能主治 : 盗汗。
用法用量 : 水煎服。
摘录 : 《脉症正宗》卷一
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方剂盗汗正气汤《便览》卷三
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贵州位于中国的西南部,地处云贵高原,东靠湖南,南邻广西,西毗云南,北连四川和重庆,以高原、山地、丘陵和盆地居多。俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,贵州因其独特的地形气候,致使自然资源丰富,产品类别多,尤其是各种山珍原生态产品,让贵州黔味菜系独树一帜,流传着“贵州生态美食品,吃出健康好味道”的说法。
我国地大物博,饮食文化更是博大精深,根据每个地方不同的饮食习惯素有“南甜北醎东辣西酸”的说法,贵州人喜欢吃酸是出了名的,醎酸汤、辣酸汤、鲜酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤等酸汤种类多达十几种,当地民间甚至有“三天不吃酸,走路打窜窜”的谚语。
贵州也是盛产辣椒的地方,种植辣椒已有400多年历史,因此贵州人吃辣也是有名的,致使形成了黔菜酸鲜、辣醇的特点。贵州丰富的物产,美食独特的风味,吸引了不少吃货的向往,品尝黔菜是心存已久的梦想,今天就先带大家领略贵州黔菜的诱惑,去贵州必点的10道黔菜,全是贵州人的心头爱,有你喜欢吃的吗?
1.苗家酸汤鱼
贵州是一个多民族地区,擅长制酸,也喜欢吃酸,在当地众多的酸汤中,以苗族酸汤较为出名,取其山中泉水,加以糯米酿制发酵而成,有味型独特、酸鲜可口的特点。苗家酸汤鱼是用自制的酸汤酱煮制而成,酸汤煮沸腾了,下入新鲜的鱼肉,放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可,制作简单、麻辣酸香、味美汤鲜,吃起来非常开胃,是贵州的十大经典名菜之一。
2.贵州八宝甲鱼
贵州八宝甲鱼是贵州当地的传统菜,十大经典名菜之一,选用优质甲鱼,配置卤水先炖煮熟透,然后用瑶柱、火腿、糯米,薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中,最后放上甲鱼壳,造型就像一只完整的甲鱼,吃起来味道鲜美,口感丰富且醇厚,到了贵州,这道菜值得尝一尝。
3.糟辣脆皮鱼
鱼不管在哪个地方都是受欢迎的,并且都会被做成当地的招牌菜,而糟辣脆皮鱼就是贵州当地的传统名菜之一,属于黔菜的经典名菜。糟辣脆皮鱼做法也不复杂,选用1.5斤左右的新鲜草鱼,处理干净打上花刀,然后挂上浆,放入油锅炸酥炸脆,有点像糖醋鲤鱼的做法,最后也是这道菜的核心,用贵州糟辣椒炒香,加入鸡汤调味勾芡汁,最后淋在鱼身上就完成了,成菜后油亮色红,味道酸甜醎辣,鲜香可口。
4.骟鸡点豆腐
鸡和豆腐都是生活中很常见的食材,但是把鸡肉和豆腐这样完美融合的做法,还真是少见。骟鸡点豆腐是贵州当地的传统名菜,也是黔菜经典菜品之一。骟鸡就是指阉了的未开叫公鸡,把鸡处理好后切成丝或小块,再用浸泡过的黄豆磨成浆,放入锅中煮,待豆腐快要成型时放入鸡肉,等豆腐凝聚成形后再点酸汤做成鸡丝豆腐,煮的时候豆腐越煮越嫩,汤越煮越鲜,吃的时候配上一碟蘸汁,真是别有一番风味。
5.盗汗鸡
盗汗鸡是贵州黔菜十大经典名菜之一,其做法独特,所用炊具也很独特。选用新鲜的土鸡处理干净,放入盗汗锅中(盗汗锅是贵州当地一种土陶制品,由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成),还可以放入一些其他食材,然后不加水直接蒸熟,当锅中底部热气遇到锅顶的冷气,就形成水蒸气附着在鸡身上,像盗汗一样,因此而得名,盗汗鸡汤鲜味美、肉质鲜嫩,营养丰富。
6.青岩状元蹄
青岩位于贵阳市花溪区南郊,属于一个历史悠久的古镇,这里的美食青岩卤猪蹄更是远近闻名,受到很多人的称赞,那么,为什么称为状元蹄呢?相传古代学子考生在参加考试前,亲朋好友都会送猪蹄以示祝贺,因为“猪”与“朱”谐音,代表红笔,“蹄”与“题”谐音,有金榜题名之意,所以猪蹄又被称为状元蹄。
青岩状元蹄就是卤猪蹄,成品色泽红润、口感软糯鲜香、肥而不腻,吃之前要把里面骨头先剔除,吃起来有大口吃肉的快感,这道菜也属于黔菜十大经典名菜之一。
7.乌江豆腐鱼
“鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞”,这是对贵州乌江豆腐鱼的赞美之词。乌江豆腐鱼属于黔菜中十大经典名菜,选用乌江里鲜嫩活鱼制作,用豆瓣酱、糍粑辣椒、五香粉、姜葱蒜等配料制作而成,吃起来鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,口感香鲜辣烫,色味俱佳。
8.贵州宫保鸡丁
很多人只知道川菜中有宫保鸡丁,却不知道贵州黔菜中也有一道宫保鸡丁,而且在当地也很有名气。由于贵州和四川、重庆相邻,因此黔菜系中有些菜是川菜改良而来,虽然黔菜和川菜都有宫保鸡丁,但是其做法味道还是有区别的,川菜宫保鸡丁用是干辣椒,味型是糊辣荔枝味,而贵州宫保鸡丁是用糍粑辣椒制作,其味道醎辣带酸甜。
9.贵州辣子鸡
看到辣子鸡,有人就会说,怎么又跟川菜撞到一起了。其实贵州辣子鸡和川菜辣子鸡有很大区别。四川辣子鸡是用干辣椒制作而成,追求的是辣椒中找鸡,成菜是麻辣干香,而贵州辣子鸡不一样,是用糍粑辣椒烹饪的,糍粑辣椒经过水煮后,去除了燥辣,留下了辣香味,成菜是香辣醇厚,带有油汁,贵州辣子鸡是当地的特色名菜,属于黔菜十大名菜之一。
10.花江狗肉
大家对这道菜应该并不陌生,因为在很多地方都可以看到花江狗肉店。花江狗肉以前也叫“关岭狗肉”,相传出名与三国诸葛亮有关,据传三国时期,诸葛亮派遣关羽第三子关索为统兵将领驻扎于关岭一带,遭到了当地布依族的奋力抵抗,关索贯彻诸葛亮“武力为辅,攻心为上”的战略思想,很快赢得了民心,让当地老百姓心服口服,于是“杀狗担酒犒军”,蜀军纷纷称赞“关岭狗肉”好吃,花江狗肉也随着蜀军走南闯北而出名了。花江狗肉是贵州美食的“三绝之首”,选用鲜嫩的狗肉先用十几种香料和中草药炖至八分熟,食用时先用狗肉汤涮熟,再蘸料而食,其味道鲜辣,皮软肉嫩,汤鲜味浓,口感别致,受到很多人的喜爱,属于黔菜十大经典名菜之一。
我国地大物博,受地理环境、风俗习惯、的影响,每个地方都有自己的特色美食,而世界百态,唯有美食不可辜负,因此每到不同的地方,美食总是最能勾起人的兴趣,上面就是贵州当地的经典特色名菜,有你想吃的吗?去贵州游玩,不妨尝一尝,如果还想知道其他地方特色美食,欢迎评论区留言,关注我,带您领略更多好吃的美食。
盗汗是中医的一个病证名,是以入睡后汗出异常,醒后汗泄即止为特征的一种病征。“盗”有偷盗的意思,古代医家用盗贼每天在夜里鬼祟活动,来形容该病证具有每当人们入睡、或刚一闭眼而将入睡之时,汗液象盗贼一样偷偷的泄出来。查看原帖>>
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