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大五补汤

中医世家 2023-05-06 00:33:02

大五补汤

处方 : 桂心30铢,远志2两,桔梗2两,芎2两,茯苓3两,干地黄3两,芍药3两,人参3两,白术3两,当归3两,黄耆3两,甘草3两,竹叶5两,大枣20枚,生枸杞根1斤,生姜1斤,半夏1升,麦门冬1升。

功能主治 : 时行后变成瘴疟。

用法用量 : 《千金方衍义》:方下所主时行后变成瘴疟,瘴则山岚嶂气,非由变成。详方中诸药一皆调补之味,又非治瘴之品,此必(疒皆)字误刊瘴字,亥豕相似之故耳。

摘录 : 《千金》卷十

药膳养生汤食谱?

养生最惬意的方式恐怕莫过于吃了,既享受了嘴福又达到了滋补身体的功效。下面我给大家介绍,希望对你有用!

1.益母草煲鲫鱼***功效:清热、去瘀、调经、活血***

益母草,性微寒,味苦辛,可去瘀生新,活血调经,利尿消肿,能增强子宫的收缩力。

益母草菜市场有新鲜的,如没有,可以到药店买洗净随水下锅,水开后放下鲫鱼。大约一个钟即可。适宜经后吃。

2、木瓜炖雪蛤***养颜、排毒、丰胸***

木瓜能促进肌肤代谢,润滑肌肤,排毒,瘦身。雪蛤膏能美颜,具有丰富的荷尔蒙,丰胸。但滋阴带补,有外感者勿服。

将木瓜去皮,上部完整对切,放入冰糖、椰奶,水开后放入洗净泡过的雪蛤膏,焞至一两个小时。

3、田七煲鸡***补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒***

田七数片,过多会苦,红枣几颗,桂圆肉几颗,水开后放入鸡半只。大约两小时。注意,此汤适合有伤淤时吃,略上火,非补品。我家乡的人常在春季时煲一两次给小孩和老人吃,

4、银耳椰子鸡汤***滋阴、养颜、润肺,补而不燥***

椰子是新鲜的椰子肉,椰子汗喝过之后,用刀把椰子肉切下来,大约要煲三到四个钟。女人常吃,很滋润。

5、冬虫夏草水鱼汤***治肾阴亏损、头晕目眩***

适合夜多小便,日间烦躁者;感冒未愈、燥热咳嗽者不宜吃用。大补。冬虫草、金樱子、淮山各一两,陈皮一片,水鱼一只。

水鱼的做法有点麻烦,水鱼放入滚水中大约五分钟,后捞出洗干净,刮去背壳及脚上的外衣,去除内脏和黄膏。瓦煲加清水,用猛火煲至水滚,放入水鱼和材料,水滚后改用中小火继续煲三小时。

6、西洋菜龙骨汤

此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉,适合广东这样的酷热之地。既有营养,又能降火。大约西洋菜一斤,龙骨8两,煲上两个钟。

7、地胆头煲老鸭***治头痛,去头火,治失眠***

地胆头,清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。

8、天麻煲甲鱼

甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治 疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤***例如新生儿头颅血肿等***遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有面板所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以溼而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气薰之,一般3-5次即可痊愈。

9、枸杞红枣炖乳鸽

我国早在西周时期已经把鸽子作供膳的禽类。俗话说:“一鸽胜三鸡”。鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。

10、文火煲母鸡

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

11、猪手通乳汤

味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑面板,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。

12、萝卜丝鲫鱼汤

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

13、大骨补钙汤

滋补肝肾、滋阴清虚火、虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴等功效,是各年龄段人群 特别是老年人 强筋壮骨 益智健脑的首选。

提醒:

1、一般来说,煲汤的水不可过多,大约8碗水煲到5到6碗,具体看材料和人数而定。

2、不可以半途加冷水,这样肉质会凝固。

3、不可过早加盐。

4、不赞成放味精。

5、不要放酱油。

6、除了一些特殊的汤,一般不要放葱蒜。

7、猪骨汤最好放一点点醋,有利于钙质溶解。

8、搭配要讲究,有的药性冷热发收性质不同,宁可单一,也不要乱搭配。

9、一般来说,水开后转小火。

十全大补汤有什么功效?

功效作用:治男子、妇人诸虚不足,五劳七伤,不进饮食,久病虚损,时发潮热,气攻骨脊,拘急疼痛,夜梦遗精,面色萎黄,脚膝无力,一切病后气不如旧,忧愁思虑伤动血气,喘嗽中满,脾肾气弱,五心烦闷,并皆治之。此药性温不热,平补有效,养气育神,醒脾止渴,顺正辟邪,温暖脾肾,其效不可具述。

名方组成:由人参、白术、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎、黄芪、肉桂10味中药组成。十全大补汤是出自《太平惠民和剂局方》的一个流传较广的方子。

扩展资料

十全大补汤

缓解疲劳:现代社会人们压力大,身体和心理负担都比较重,因此很容易导致气血不足。韩国人特别喜欢用十全大补汤来舒缓精神紧张、解除疲劳,很多传统茶饮店将它制成一款茶品,更方便人们随时饮用,补充体力。

术后调理:一般在手术中,会导致身体气血受伤,往往术后可能出现气血两虚的情况,有时甚至影响手术伤口的恢复。此时用十全大补汤的原料加肉食煲汤,每天服用,可以增强体内的气血,促使身体恢复加快。

预防癌症:经过研究发现十全大补汤有抗癌作用,也可以作为放疗、化疗及术后康复的辅助用药。你可以直接从药店买用料更讲究的十全大补膏,每天早晚各服用一茶匙,帮助身体调理气血。

特别提醒:十全大补汤偏于温补,如果有手脚心发热、夜间经常出汗、口干舌燥、舌质偏红舌苔少的症状,说明是阴虚的人,不宜服用,否则会“火上浇油”。此外,感冒时不宜服用补药,以免使病情变得复杂。

-十全大补汤

适合女性喝的滋补汤

适合女性喝的滋补汤

适合女性喝的滋补汤,女人天生就体寒,当然到了冬天就更加怕冷了,这个时候是可以多喝一些滋补汤呢,我和大家一起来看看适合女性喝的滋补汤的相关资料,一起来看看吧。

适合女性喝的滋补汤1 【甜酒鸡蛋小丸子】

食材:甜酒 400克,鸡蛋2个,南瓜 适量,糯米粉200克,冰糖 适量,红枣 适量

做法:

1、南瓜蒸熟后压成泥,放入糯米粉中,揉成面团,再揉成一个个小丸子。

2、锅中加入水,水开后,放小丸子煮熟,煮至全部浮起来后,再盖盖子焖1分钟即可捞出。

3、另取一个锅,加入适量清水和红枣,大火煮开。

4、倒入甜酒煮开,再加入适量冰糖,淋上鸡蛋液。

5、鸡蛋液凝固后,再加入煮好得丸子,就搞定了!

【雪梨银耳百合汤】

食材:雪梨,银耳,百合,红枣,枸杞,冰糖

做法:

1、首先把银耳清洗干净,把它撕成小块。

2、雪梨的皮去掉切小块;红枣把核给取出。

3、砂锅中注入适量的清水,加入银耳,红枣,百合,大火煮开,中火煮10分钟。

4、再把切好的雪梨放进去煮,转中小火,慢慢煮30分钟。

5、再加入枸杞,继续再煮5分钟。

6、最后根据个人的口味,加入冰糖,拌匀,关火,焖5分钟就可以开吃啦。

【紫薯西米牛奶露】

食材:紫薯,西米,牛奶,蜂蜜

做法:

1、水开加入西米,煮15分钟,记得边煮边搅拌,以免西米会粘锅底。

2、关火后,再盖上盖子再焖8分钟,焖至中间无白点(如图)。再把煮好的西米,过冷开水,口感更好。

3、紫薯去皮,再把西米切成小块,装入碟子中。

4、放入蒸锅中,蒸10分钟,用普通的蒸锅,上汽后蒸15分钟左右。

5、再把蒸好的紫薯和西米放入碗中。

6、最后倒入纯牛奶,加入适量的蜂蜜,拌匀就可以开吃啦。

【芋头陈皮红豆糖水】

食材:红豆,芋头,陈皮,红糖

做法:

1、首先把红豆冲洗干净,再用清水浸泡3个小时以上。

2、锅中加入红豆,加入一小片陈皮(陈皮洗净后,用剪刀或者刀切丝,切小块即可),大火煮开,转小火慢慢煲40分钟。

3、煮豆子的时间,把芋头去皮,洗净切块。

4、这时候红豆已经煮开花了,这种程度就可以了。

5、再把切好的芋头放进去,继续煮20分钟。

6、最后加入红糖,煮红糖融化了就可以关火了。

【红枣山药羹】

食材:红枣,山药,冰糖,清水

做法:

1、 把切好的山药,放入料理机中,加入适量的水,打成糊。

2、 再放锅中煮,大火煮开,转小火煮30分钟,要选择不粘锅,要一边煮一边搅拌,以免沉底粘锅。

3、煮够时间后,再加入红枣片,煮10到15分钟。

4、加入冰糖,煮溶化,如果喜欢吃甜的,可以加少许冰糖。

5、边煮边搅拌,煮到这种浓稠的程度,就煮好啦。

【红豆沙百合莲子糖水】

食材:红豆,百合,莲子,红糖(冰糖)

做法:

1、红豆提前浸泡3个小时以上,莲子和百合浸泡片刻,清洗干净备用。

2、锅中注入清水,加入陈皮煮10分钟,把陈皮的味给煮出来。

3、加入泡好的红豆,煮40-50分钟,知道红豆变软,红豆煮开花。

4、把煮好的红豆用网筛压出红豆沙。

5、锅中加入清水,下莲子和百合,把莲子和百合煮熟,煮绵软。

6、再加入压好的红豆沙,加入红糖或者是冰糖,再次煮开就可以关火了。

【牛奶南瓜羹】

食材:南瓜,牛奶,炼乳

做法:

1、首先把南瓜去皮,切成薄片,装入碗中备用。

2、再把切片的南瓜放入蒸锅中,蒸熟。筷子能轻轻穿过即可。

3、再把蒸好的南瓜放入料理杯中,加入适量的牛奶,打成浆即可。

4、最后倒入碗中,放上少许炼乳点缀下,就搅拌均匀,就可以吃啦。

秋分节气,这7款汤羹别错过,滋补润燥又养颜,常喝气色好皮肤好 。

适合女性喝的滋补汤2在冬季,我们可以尽量喝一些骨头汤,这样可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等,增强骨髓的造血能力,加强抵抗力。同时,还能促进骨折患者的`康复,减缓衰老过程。我们都知道,冬季食补法能够促进人体新陈代谢、提高免疫力,改善畏寒的现象,冬天天气寒冷干燥,多喝养生汤更加健康。

一、滋补羊肉汤

羊肉汤食材准备:

主料:羊肉、党参、红枣、枸杞、生姜

配料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

羊肉汤制作过程:

1、将羊肉洗净剁成块备用。

2、党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

3、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

4、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒。

5、注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可食用。

二、红枣莲藕汤

红枣莲藕汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用,补肾养血 ,滋阴润燥 ,强健胃粘膜 ,预防贫血 ,改善肠胃,手脚冰冷,失眠多梦等等都有一定的功效,更重要营养搭配,所以适量食用对身体是有好处的。

红枣莲藕汤食材准备:

主料:排骨1斤半,藕1斤半,红枣8粒,枸杞适量,咸肉撕薄片

配料:葱段适量,八角适量,姜片适量,黄酒适量,盐适量

红枣莲藕汤制作过程:

1、排骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来。

2、然后开锅煮两三分钟即可关火,不可多煮。

3、同时用砂锅先烧半锅的热水。

4、把排骨从血沫水中取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

5、藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

6、葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入砂锅内。

7、大火烧开后,转微火炖两小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可出锅食用。

三、红枣枸杞大骨汤

这款大骨汤,食材虽然比较简单,但它不仅美味而且还营养,在寒冷的冬天喝一碗,真是让人全身都暖和。

红枣枸杞大骨汤食材准备:

主料:猪骨1000克、红枣20棵、枸杞20棵

辅料:盐3克、生姜1块

红枣枸杞大骨汤制作过程:

1、猪骨洗净备用。

2、烧一锅水,生姜切片入锅。

3、水开后将猪骨放下去稍微煮几分钟。

4、水开后将排骨捞起备用。

5、将洗净的枸杞、红枣、排骨一起放入砂锅

6、先大火烧开再慢火炖两小时

7、最后放入盐调味,将小火改为大火煮3分钟后即可食用。

骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。 俗话说骨头的精髓在汤里。红枣维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补气血的功效。有句俗话说:一天三颗枣,青春永不老,想必是有一定道理的!

适合女性喝的滋补汤3 杏仁珍珠豆腐汤

功效:消积润肠,美白肌肤。

原料:大杏仁10克,内脂豆腐150克,珍珠粉1~3克,葡萄糖粉15克

制作方法

1、将内脂豆腐切块。

2、先将大杏仁煮约10分钟,然后放入内脂豆腐块,待煮开后,加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

备注:葡萄糖粉为甜味,可根据个人口味酌量加入。

花生猪手煲

功效:滋润肌肤,增加弹性。

原料:花生80克,猪手300克,淮山50克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将猪手洗净切块、淮山切块。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖约1小时20分钟,加入盐稍煮即可。

首乌鸽蛋汤

功效:补肝肾、益精血、乌须发

原料:何首乌5克,熟地3克,鸽蛋50克,草菇10克

调料:盐适量

制作方法

1、将鸽蛋放入冷水中,煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

2、将何首乌、熟地煎约30分钟,留汁备用。

3、用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟,至熟后加入盐即可。

备注:可以不放盐及其他调料。

琼浆玉液

功效:补肝肾、润五肺、益气血。

原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆浆各10克。

制作方法

1、将核桃仁、芝麻泡约30分钟,然后用搅拌机搅碎成汁。

2、与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟,待开后即可。

山楂牛蒡汤

功效:消积通便,瘦身养颜

原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克

制作方法

1、将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

2、所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可。

养颜乌鸡汤

功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

原料:乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

制作方法

1、将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块,鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

2、加入各种药材,煲至6小时即可。

备注:不必添加任何调料。

时蔬养颜汤

功效:祛风解毒,润肤养颜。

原料:芹菜20克,灯笼椒30克,胡萝卜、南瓜各50克,海带30克,黄花菜30克,西兰花50克,芦笋20克,小柿子40克,黄瓜条20克

制作方法

1、将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

2、将海带、黄花菜打结,西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

3、所有材料放在一起煮3~5分钟即可。

备注:此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久,否则失去了蔬菜的新鲜风味。

太子参炖柴鸡

功效:滋阴补虚,温中益气。特别适于秋冬女性进补,调养产后虚弱等。

原料:太子参8克,柴鸡250克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将柴鸡切块,在沸水中焯后,将水倒掉。

2、将柴鸡与太子参一起,放入葱、姜、料酒,加清水炖约2个小时,至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

禁忌:高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

当归阿胶鹿肉汤

功效:补血和血,益气调经。特别适合于贫血女性,可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

原料:鹿肉300克,当归3克,阿胶8克,红枣10克,枸杞2克

调料:盐适量

制作方法

1、将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟,滤沙留汁。

2、将鹿肉切块,沸水中焯一下去掉异味,然后换清水。

3、加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞,小火炖1小时。若煲则需2~3小时,烂熟后放入盐,稍煮即可。

禁忌:血脂高者忌食。

适合人群:气血不足者,或需要补血调经的女性。

玉竹赤羊汤

功效:和胃润中,健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良,可增加食欲。

原料:玉竹3克,山羊肉200克,陈皮8克,枸杞2克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将羊肉切块在沸水中焯后,将水倒掉。

2、将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中,加入清水煮至熟软,炖约40~50分钟(煲约2个小时),然后加盐稍煮即可。

玉米牛腩汤

功效:健胃消积,理气止痛。特别适于养胃,并能调理进食后反胃、呕吐等症。

原料:鲜玉米120克,牛腩200克,山珍菌50克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将玉米切小块,牛腩切块,洗净备用。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个半小时(煲约3个小时以上),至熟透后加入盐稍煮几分钟即可

禁忌:高血脂患者不宜多食。

陈皮绿豆煲山珍

功效:健脾理气,排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。

原料:陈皮10克,绿豆20克,山珍菌150克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将所有原料洗净,放入锅中,加入葱、姜、料酒。

2、小火炖至软糯,然后加入盐稍煮一下即可。备注:如果用砂锅煲制,大约2~3个小时。

禁忌:身体虚弱及孕妇不宜多食。

杜蓉仙子汤

功效:滋阴助阳,温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗,过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。

原料:猪腰150克,杜仲8克,肉苁蓉5克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将猪腰剔去筋膜,挎花刀。

2、将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟,留汁备用。

3、将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中,加入清水,炖约40分钟,再放入盐稍煮即可。

4、加入杜仲、肉苁蓉,一起炖至熟。

禁忌:感冒发热者忌食。

适合人群:需要健脾者。

禁忌:肝炎病患者慎用。

双黄羊肉汤

功效:益气养血,扶正培本。

原料:黄芪3克,胡萝卜150克,羊肉280克,当归3克。

调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法

1、将羊肉切块,在沸水中焯后,将水倒掉。

2、将所有材料及葱、姜、料酒,炖约1个小时(煲则两个小时以上),至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。

适合人群:面色苍白,体弱,需调理气色者。

养生汤

功效:牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品,与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配,可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效,非常适合男性的一款滋补汤。

材料:牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。

制作方法:将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水,处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。

8大煲汤秘籍

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。

油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。

想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

煲汤以质地细腻的砂锅为宜,但注意不要使用劣质砂锅,否则其瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

十全大补汤的标准配方

1.十全大补汤标准配方
十全大补汤的方子其中包括人参10g,白术(炒)10g,茯苓10g,炙甘草6g,当归12g,川芎5g,白芍(酒炒)10g,熟地黄12g,黄芪10g,肉桂2g,生姜3片,大枣5枚。这是对十全大补汤的方解简略。方中人参与熟地黄相配,在分析中前者大补元气,后者味厚养血,合用气血双补。白术、茯苓健脾渗湿,同时协助人参益气补脾。
2.十全大补汤标准配方的分析
分析以上的处方,作为一个传统的补药汤剂方子,当然适用于各种身体虚弱,其中就包括肾虚导致的泌尿系统问题,还有肝虚导致的头晕,睡不好,睡觉时候容易做梦盗汗,最后是头脑血气供应不足产生的头晕目眩,头重脚轻等等的感觉,其中十全大补汤对这些问题都有很大的作用,所以应该是标准的。
所以说,十全大补汤标准配方是多种中草药糅合的处理,是有着标准功效的。

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