猪背筋学名叫猪骨髓或者猪脊髓,100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙.
猪背筋简单的说就是骨髓里的肉
一般是用药材煲成汤
补肾食物--猪髓:猪脊髓和猪骨髓,对遗精者也颇有效验,正如清.王孟英所说:“猪骨髓甘平,补髓,养阴,治骨蒸劳热、带浊、遗精。”
猪背筋的吃法:
材料:
猪背筋肉1磅,生油2大匙,葱段,姜片,蒜泥,料酒,胡椒粉,豆豉,生抽,盐,糖。
做法:
1. 将猪背筋肉剁小块,用料酒,葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的猪背筋肉码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心,超烫!
猪脊髓这样做的,即出味还下饭
大多数人平时的时候,或多或少的都会吃猪肉,这个可能是在日常生活里面吃的最多的一种肉食了。不管是猪皮,还是猪骨,又或者是猪内脏,这些东西统统都可以拿来被用做吃食放在餐桌上。猪肉可以给我们提供人体日常所需要的脂肪,以及其他的各种的营养。小编平时在家也比较喜欢炖排骨,我感觉排骨用这种做法是最好的,这样可以不添加其他的调味品, 吃肉的同时,还可以喝汤,当真是一举两得了。猪脊髓是指猪的骨髓或者脊髓,在南方地区多数人喜欢用它来煲汤食用,用它熬制的汤味道鲜美、甘甜。
大家都知道猪脊髓有很好的食用价值,却不知它还具有不错的药用价值。其实,猪脊髓也可以被作为中药,它可有效治疗消渴、疮疡、遗精带浊等病症。这下大家都涨知识了吧。那就让我们一起来看看今天要做的这道美食吧!先来说一下黄管脊髓的用料:猪黄管150克,猪脊髓100克。调料:酱油、料酒各0.5汤匙,精盐2茶匙,味精1茶匙,清汤1.5杯。做法:1.将黄管洗净,放入锅中煮至八成熟发脆时,捞出用清水洗净。
撕去附在上面的脂肪,用开水氽过,用洁布擦净,然后从黄管细头处用竹筷顶住,象翻肠子一样,将黄官翻过来,用清水洗净;剞上蜈蚣腿样花刀,用清水泡上备用。2. 猪脊髓洗净后,从齐头处用剪刀将外皮挑起剪破,把外皮撕去。用清水轻轻地把血丝洗净(不要洗破),然后切成段,放清水中浸泡备用。3.净锅置火上,加清汤、酱油、料酒,用旺火烧开,先放黄管焯2分钟,捞出控净水放在汤盘的一边。
再把脊髓放入烧开,捞出控净水,放在汤盘的另一边。4.净锅置火上,加清汤、精盐、酱油、味精、料酒,调好口味烧开,撇去浮沫,倒入汤盘内即成。这道菜的特点是此菜汤汁清澈,味道香醇,属济南传统清汤菜。在这里再和大家科普一下哪些人不适合食用猪脊髓。一般认为,孕妇及婴儿食用猪脊髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。
猪脊髓营养丰富,含蛋白质,钙,铁,锌等多种人体必需的元素,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。但是,由于骨髓的酸性偏大,小孩在食用过后会使得钙质流失,因此小孩不太适宜食用过多。此外,由于猪脊髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪,因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了,以免加重体内脂肪的积累,不利于身体健康。好了,今天的内容就到这里了
很多人都是会猪骨髓特别的了解的,感觉很多的营养都保存在猪骨髓里面,所以大家都喜欢用猪骨髓做汤,这样就会把猪骨髓里面的营养都熬煮到汤里面,经常喝猪骨头对身体健康有很好的帮助。当在做猪骨髓汤的时候可以在里面添加一些食材,会让汤更加的美味,营养也会比较丰富。
一、莲藕红枣猪骨髓汤
主料:猪骨髓、莲藕各100克,红枣20克。
调料:盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。
做法:
先将猪骨髓冲洗净,入沸水焯烫后捞起备用;莲藕洗净,去皮,切成条,泡在水中;红枣去核,洗净,备用;锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香;加入高汤,下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒;用小火炖至熟烂,加味精调味,淋香油即可。
二、猪骨髓粥
原料:大米150克,熟芝麻8克,猪骨髓100克。
调料:精盐1小匙。
做法:
坐锅点火,将猪骨髓切碎放入;用小火熬出骨髓油;再倒入装有适量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除杂质;锅再置火上,放入适量清水和淘净的大米;熬煮成粥,再加入骨髓油和精盐;烧沸后撒入熟芝麻即成。
猪骨髓的营养价值
1、猪脊髓富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;
2、猪脊髓有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、猪脊髓能安胎补神,能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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