鳔风散

鳔风散

处方 : 鳔胶（微焙，杭粉炒黄色）1两，皂矾（炒黄色）1两，朱砂3钱。

制法 : 上为末。

功能主治 : 痫症。

用法用量 : 每服3钱，热酒送下。2服即愈。

摘录 : 《嵩崖尊生》卷九

请问有没有人知道很大的鱼鳔做法？

分类:生活 >> 美食/烹饪
解析:

鱼鳔 (《纲目》)

【异名】鱁鮧(《齐民要木》)，鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。

【来源】为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。

动物形态详石首鱼、鲟鱼、鳣鱼条。
【采集】取得鱼鳔后，剖开，除去血管及粘膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。

溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。

【药材】干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。

黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。

质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。

气微腥，味淡。

商品统称为鱼肚。

鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。

有切成线条的称为线鱼胶。

产浙江，福建、上海等地。

【炮制】鱼鳔：烘软、切段，晾干。

蛤粉炒鱼胶：先用蛤粉放锅内炒热，再将切断的鱼胶倒入，文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。

(每鱼胶10斤，用蛤粉2.5斤) 《本经逢原》：凡用鳔胶入丸，切作小块，蛤粉炒成珠，方可磨末。

炼蜜调剂，须待凉用，又不可捣，捣则粘韧，难为丸矣。

【性味】甘，平。

①《海药本草》：无毒。

②《纲目》：甘，平，无毒。

鳔胶，甘咸，平，无毒。

③《本草新编》：味甘，气温。

【归经】《本草新编》：入肾。

【功用主治】补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。

治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。

①《本草拾遗》：主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。

②《海药本草》：主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。

③《饮膳正要》：与酒化服之，消破伤风。

④《纲目》：鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。

⑤《本草新编》：补精益血。

⑥《本草求原》：养筋脉，定手战，固精。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；熬膏或研末入丸，散。

外用：溶化涂敷。

【宜忌】胃呆痰多者忌服。

【选方】①治肾水不足，阴虚血虚之症：鱼鳔一斤(麸面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四两，当归四两(酒洗)，肉苁蓉四两(去鳞甲，酒洗)，莲须、菟丝子四两(酒煮)。

蜜丸，桐子大。

每服二、三钱。

(《拔萃良方》鱼鳔丸) ②治肾虚封藏不固，梦遗滑泄：黄鱼鳔胶一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八两(马乳浸一宿，隔汤蒸一炷香，焙干或晒干)，五味子二两。

研为细末，炼白蜜中加入陈酒再沸，候蜜将冷为丸，如绿豆大。

每服八、九十丸，空腹时温酒或盐汤送下。

(《证治准绳》聚精丸) ③治产后抽搦强直，乃风入子脏，与破伤风同：鳔胶一两。

以螺粉炒焦，去粉，为末。

分三服，煎蝉蜕汤下。

(《经效产宝》) ④治破伤风，口噤，强直：鱼胶烧七分，留性，研细，入麝香少许。

每服二钱，酒调下，不饮酒，米汤下。

(《三因方》) ⑤治呕血：鳔胶长八寸，广二寸，炙令黄，刮二钱。

用甘蔗节三十五个，取自然汁调下。

(《经验方》) ⑥治赤白崩中：鱼璇胶三尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。

(《纲目》) ⑦治经血逆行：鱼胶(切，炒)、新绵(烧灰)。

每服二钱，米饮调下。

(《多能鄙事》) ⑧治产后血晕：鳔胶烧存性，酒和童子小便调服三、五钱。

(《岁时广记》) ⑨治便毒肿痛，已大而软者：鱼鳔胶热汤或醋煎软，乘热研烂贴之。

(《仁斋直指方》) ⑩治八般头风：鱼鳔烧存性，为末。

临卧以葱酒服三钱。

(《纲目》) ⑾治痫症：鳔胶(微焙，杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两，朱砂三钱。

共为末。

每服三钱，热酒下二服。

(《嵩厓尊生》鳔风散) ⑿治食道癌，胃癌：鱼鳔，用香油炸酥，压碎。

每服5克，每日服三次。

(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

【名家论述】①《本经逢原》：鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。

丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，经久痔自枯落。

烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。

②《本草新编》：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。

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菜 名： 酿金钱鱼鳔

主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。

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菜谱名称 鱼鳔雀卵米粥

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 鱼鳔30克，雀卵2枚，粳米100克。

[用法]将鱼鳔烘软，切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时，打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。

[功效]温补肾阳，益精生血。

[主治]男子不育、阳痿、早泄、遗精。

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菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----鱼鳔鹅肉汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补气养阴，补肾益智

基本材料 鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。

制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。

功效：补气养阴，补肾益智。

用法：佐餐食用。

应用：适用于气阴两虚体弱之人。

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鱼鳔补肾汤

原料：

鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。

做法：

鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功用：

补肾益精，温阳固摄。

适应症：

肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

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枸杞鱼鳔

材料：

鱼鳔300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵

调味料：

盐、味精适量、酒少许

做法:

所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

要领：

加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味

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洗好,用黄酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常并很好吃的菜,很脆口的.

魔鬼鱼的简介

魔鬼鱼是一种庞大的热带鱼类，学名叫前口蝠鲼。

它的个头和力气常使潜水员害怕，因为只要它发起怒来，只需用它那强有力的“双翅”一拍，就会碰断人的骨头，致人于死地。所以人们叫它“魔鬼鱼”。

蝠鲼看上去令人生畏，其实它是很温和的，仅以甲壳动物或成群的小鱼小虾为食。在它的头上长着两只肉足，是它的头鳍，头鳍翻着向前突出，可以自由转动，蝠鲼就是用这对头鳍来驱赶食物，并把食物拨入口内吞食。

魔鬼鱼的生活习性：

蝠鲼利用自己独特的大鳍，像展开翅膀一样缓慢振动，在海底悠闲地游动（有时看着它们“飞”是一种享受），有时它们跳出海面，有时在空中翻筋斗，真的很美。蝠鲼科是低等有孔虫中最大的一种，体长8米，重3吨。

身体扁平，胸鳍强壮，类似翅膀。他们在海里巡航。胸鳍前有两个细而窄的耳状突起，可以从口中收集食物。牙齿很小。虽然蝠鲼都是大型动物，但它们主要以浮游生物和小鱼为食。它们经常在珊瑚礁附近游弋，性情温和。在英语中，它被错误地称为“魔鬼鱼”，因为它的形状吓人。

以上内容参考：—魔鬼鱼

小鱼缸如何养好鱼？

分属於5个纲的水生冷血脊椎动物的泛称。鱼类各纲之间的差异之大就如陆生脊椎动物各纲之间。一般认为，鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短；有的侧扁，有的扁平；有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大；有的鱼呼吸空气，浸入水中反会淹死。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源。鱼类捕食孑孓，有助於控制疟疾等蚊传疾病。鱼是行为学、生理学、生态学及医学的重要实验动物。许多鱼饲以观赏，许多种是游钓鱼。鱼体长从不足10公厘(0.4吋)至20多公尺(60呎)，重约1.5克至约4,000公斤(8,000磅)。体色多与环境一致而具隐蔽作用。有的鱼体色鲜艳，且具斑纹，有辨识意义。有的鱼能张缩色素细胞而改变体色，有的鱼能发光。
鱼是一种水生的冷血脊椎动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群：软骨鱼类（如鲨鱼等）和 硬骨鱼类（线状鳍和波状鳍的鱼类）。这两种族群的鱼类都首先出现在泥盆纪早期。线状鳍鱼中较进阶的一群称为硬骨鱼，在侏罗纪时开始进化，到了今日，已变成数量最多的鱼类。另外也有数种已绝种的鱼类。
鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，但人们对什么动物是“鱼”？鱼的定义应如何下，却知者甚少。随着科学的发展，人们对鱼所下的定义也发生了很大的变化。
近五亿年前，地球上生命历程进程中发生了一次重大的飞跃，出现了最早的鱼形动物，揭开了脊椎动物史的序幕，从而导致动物界的发展，进入了一个新的历史阶段。真正的鱼类最早出现于三亿余年前，在整个悠久历史过程中，曾经生存过大量的鱼类，早已随着时间的消逝而消亡绝灭，今天生存在地球上的鱼类，仅仅是后来出现、演化而来的极小的一部分种类。
人类在很早以前就能识别物种，给以名称，通常所说的“鱼”包括水中的所有动物，因而把许多生活在水中的动物均冠以鱼名，把鲸、海豹、大鲵（娃娃鱼）、乌贼、鱿鱼、章鱼、海星、海蜇、海绵、文昌鱼等与鱼类混为一谈。到底那些水生动物才是真正的“鱼”，对于“鱼”的划分，在不同年代有着不同的定义。
二千几百年前古希腊哲学家柏拉图（纪元前427——347）对鱼类所下的定义是：“这一类（鱼类）是由完全无知无觉的东西造出来的。变形之主以为在这一类中给予纯洁的呼吸是不再值得的，因为它们是各种罪恶的后代，而存在着不洁之心。变形之主把它们投入水中，使它们通过深厚的污泥，来呼吸那神妙而纯洁的空气。这就是鱼和牡蛎以及其他所有的水生动物，作为有了莫大的无知之罪而得到的处罚，被遥远地分离开来了”。柏拉图的观点充满了神创论。由于近代科学的发展，早已彻底否定了这种观点。
我国汉代初期的《尔雅》把动物分为虫、鱼、鸟、兽4类，其中鱼包括了鱼类、两栖类、爬行类等低等脊椎动物及鲸和虾、蟹、贝类等
18世纪瑞典博物学家林奈（1707——1778）创立了现代分类学，他在所著的《自然系统》一书中，他将动物界分为哺乳、鸟、两栖、鱼、昆虫及蠕虫等6纲。1859年，英国生物学家达尔文出版了《物种起源》一书，诞生了系统分类学。从此，鱼类的定义及包含范围也就确定下来。
究竟那些动物属于“鱼”？现代分类学家给“鱼”下的定义是：终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。鱼类包括园口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲等三大类群、世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%.它们绝大多数生活在海洋里,淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼约1000种左右。
在我国沿海近岸浅水区的粗砂中生活着一种体形细长，长不超过50毫米，两端尖、半透明的小“鱼”，其学名为“文昌鱼”，它的外形虽是鱼，但它并不属于鱼类，文昌鱼的体背侧虽具脊索，但无脊柱的构造，体内无骨骼，无明显的头，心脏未形成。文昌鱼近似鱼的特征主要表现在有脊索、神经管和鳃裂，在分类学上处于无脊椎动物和脊椎动物的中间过渡类群——原索动物的全索类，也称无头类。
鱼有特异功能
【会发声的鱼】康吉鲤会发出“吠”音；电鲶的叫声犹如猫怒；箱鲀能发出犬叫声；鲂鳃的叫声有时像猪叫，有时像呻吟，有时像鼾声；海马会发出打鼓似的单调音。石首鱼类以善叫而闻名，其声音像辗轧声、打鼓声、蜂雀的飞翔声、猫叫声和呼哨声，其叫声在生殖期间特别常见，目的是为了集群。
【会发电的鱼】
会发电的鱼 有些鱼类的身体都能发电，它们放出的电压，竟比我们生活用电的电压大好几倍。具有发电能力的鱼约有500种之多，如电鳝、电鲶、电鳗、长吻鱼等。
各种发电的鱼，它们发出的电流强弱和电压高低都不同。电鳐身体又扁又园，带着一条长长的尾巴，活像一把团扇。生活在非洲尼罗河的电鲶，身体只有1米长，却能发出350伏的高压电。鱼
【会发光的鱼】有些鱼类发光，例如我国东南沿海的带鱼和龙头鱼是由身上附着的发光细菌所发出的光，而更多的鱼类发光则是由鱼本身的发光器官所发出的光。
烛光鱼其腹部和腹侧有多行发光器，犹如一排排的蜡烛，故名烛光鱼深海的光头鱼头部背面扁平，被一对很大的发光器所覆盖，该大型发光器可能就起视觉的作用。
【会爬树的鱼】攀鲈栖息于静止、水流缓慢、淤泥多的水体。当水体干涸或环境不适时，常依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地，移居新的水域，或者潜伏于淤泥中。攀鲈的鳃上器非常发达，能呼吸空气，故离水较长时间而不死，当水体缺氧、离水、或在稍湿润的土壤中可以生活较长时间。攀鲈以小鱼、小虾、浮游动物、昆虫及其幼虫等为食。为了捕食空中昆虫，常依靠头部发达的棘、鳃盖、胸鳍等器官攀爬上岸边树丛。
【会飞的鱼】燕鳐鱼 体长而扁圆、略呈梭形。一般体长20~30厘米，体重400~1500克。背部颇宽，两侧较平至尾部渐变细，腹面甚狭。头短，吻短，眼大，口小。牙细，上下颌成狭带状。背鳍一个于体的后部与臀鳍相对。胸鳍特长且宽大，可达臀鳍末端；腹鳍大，后位，可达臀鳍末端。两鳍伸展如同蜻蜓翅膀。
鱼有鳃，可以在水中呼吸，鱼有鳔，可以在水中自由地沉浮。可是，有人说生活在水中的鱼也会溺死，这是真的吗?
虽然这听起来很荒谬，但却是事实。鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后，外界巨大的压力会使它无法再凋节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。
另一方面，生活在深海的鱼类，由于它们的骨骼能承受很大的压力，所以它们可以在深水中自由地生活。如果我们把生活在深海中的鱼快速弄到“临界深度”以上，由于它身体内部的压力无法与外界较小的压力达到平衡，因此它就会不断地“膨胀”直至浮到水面上。有时，它甚至会把内脏吐出来，“炸裂”而死。
编辑本段鱼各部位的用途
鱼鳍的作用
背鳍：保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键作用，若失去，会失去平衡而侧翻。
胸鳍和腹鳍：平衡，若失去，鱼体会左右摇摆不定。
尾鳍：决定运动方向，若失去，鱼不会转弯。
臀鳍：协调其它各鳍，起平衡作用，若失去，身体轻微摇晃。
鱼鳍还有感知水流的作用，故不能失去。
九肚鱼：
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。
九肚鱼体长而侧扁，一般约为15～26厘米，重约75～150克。头大，眼小，口裂颇大，两颌牙密生，牙细而尖锐。鱼体柔软，大部分光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉，头及背面线为棕色，腹部为乳白色，背鳍1个，仅有鳍条而无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍，胸鳍和腹鳍发达，约等长。尾鳍三叉形，中叶较短。九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。
鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。
但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部分婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。
罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。
医学证实常吃鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
鱼鳞的药理作用
大多数鱼类，全身披着宛如铠甲的鳞片，而鳞片有三方面的功能：
(l)在鱼肚部的鳞，银光闪闪,能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装。
(2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鳞为鱼的一层外部骨架，使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦。此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
鱼鳞，占鱼体重2%一3%。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的,像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4％一17．8％，平均为17．5％。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作
用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域，显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的 6一疏代鸟嘌吟，临床治疗急性自血症，有效率为70％一75％；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化试剂，用于珍珠装饰业和油漆制造业，国内外市场很畅销。
综观鱼鳞，集多种营养保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞的烹饪方法是：先用清水洗净鱼体，刮下鳞集中，再用清水漂洗沥干,放进高压锅内，加入适量的醋(除腥昧)，以500克鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成色胶蛋白。作羹汤，以姜片、黄酒、盐和葱等佐料,切块再煮沸维食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱、
辣香油为佐料，切块搅拌啖之。劝君不妨按上述制法一试，既可尝到可口的佳肴，又能获得滋补健身的效益。
人们食鱼，把刮下的鱼鳞扔掉，实在太可惜了。倡议食品厂或制药厂予以重视利用，为社会创造财富，又能造福于人民。
鱼鳔的药理作用
鱼鳔
(出自本草纲目)
【异名】鱁鮧(《齐民要木》)，鱁鯷、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。
【来源】为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。动物形态详"石首鱼"、"鲟鱼"、"鱣鱼"条。
【采集】取得鱼鳔后，剖开，除去血管及粘膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。溶化后，冷凝成的冻胶，称为"鳔胶"。
【药材】干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为"黄唇肚"或"黄鲟胶"。有切成线条的称为"线鱼胶"。
产浙江，福建、上海等地。
【炮制】鱼鳔：烘软、切段，晾干。蛤粉炒鱼胶：先用蛤粉放锅内炒热，再将切断的鱼胶倒入，文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。(每鱼胶10斤，用蛤粉2.5斤)
《本经逢原》："凡用鳔胶入丸，切作小块，蛤粉炒成珠，方可磨末。炼蜜调剂，须待凉用，又不可捣，捣则粘韧，难为丸矣。"
【性味】甘，平。
①《海药本草》："无毒。"
②《纲目》："甘，平，无毒。""鳔胶，甘咸，平，无毒。"
③《本草新编》："味甘，气温。"
【归经】《本草新编》："入肾。"
【功用主治】补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。
①《本草拾遗》："主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。"
②《海药本草》："主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。"
③《饮膳正要》："与酒化服之，消破伤风。"
④《纲目》："鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。"
⑤《本草新编》："补精益血。"
⑥《本草求原》："养筋脉，定手战，固精。"
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；熬膏或研末入丸，散。外用：溶化涂敷。
【宜忌】胃呆痰多者忌服。
【选方】①治肾水不足，阴虚血虚之症：鱼鳔一斤(麸面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四两，当归四两(酒洗)，肉苁蓉四两(去鳞甲，酒洗)，莲须、菟丝子四两(酒煮)。蜜丸，桐子大。每服二、三钱。(《拔萃良方》鱼鳔丸)
②治肾虚封藏不固，梦遗滑泄：黄鱼鳔胶一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八两(马乳浸一宿，隔汤蒸一炷香，焙干或晒干)，五味子二两。研为细末，炼白蜜中加入陈酒再沸，候蜜将冷为丸，如绿豆大。每服八、九十丸，空腹时温酒或盐汤送下。(《证治准绳》聚精丸)
③治产后抽搦强直，乃风入子脏，与破伤风同：鳔胶一两。以螺粉炒焦，去粉，为末。分三服，煎蝉蜕汤下。(《经效产宝》)
④治破伤风，口噤，强直：鱼胶烧七分，留性，研细，入麝香少许。每服二钱，酒调下，不饮酒，米汤下。(《三因方》)
⑤治呕血：鳔胶长八寸，广二寸，炙令黄，刮二钱。用甘蔗节三十五个，取自然汁调下。(《经验方》)
⑥治赤白崩中：鱼璇胶三尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。(《纲目》)
⑦治经血逆行：鱼胶(切，炒)、新绵(烧灰)。每服二钱，米饮调下。(《多能鄙事》)
⑧治产后血晕：鳔胶烧存性，酒和童子小便调服三、五钱。(《岁时广记》)
⑨治便毒肿痛，已大而软者：鱼鳔胶热汤或醋煎软，乘热研烂贴之。(《仁斋直指方》)
⑩治八般头风：鱼鳔烧存性，为末。临卧以葱酒服三钱。(《纲目》)
⑾治痫症：鳔胶(微焙，杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两，朱砂三钱。共为末。每服三钱，热酒下二服。(《嵩厓尊生》鳔风散)
⑿治食道癌，胃癌：鱼鳔，用香油炸酥，压碎。每服5克，每日服三次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
【名家论述】①《本经逢原》："鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，经久痔自枯落。烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。"
②《本草新编》："鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。"
早期鱼的进化
在脊椎动物5大类中，鱼类是最低等的，在地球上出现的时间也最早。我们对现生鱼类都较熟悉，但对地质史上的早期鱼类、以及它们如何进化为现生鱼类，就比较生疏了。现在让我们顺着时间的长河，向前追溯。
现知最早的鱼类化石，发现于距今约5亿年前的寒武纪晚期地层中，但只是一些零散的鳞片，未能给我们一个有关鱼类身态的轮廓。到距今4亿年至3亿5千万年前的志留纪晚期和泥盆纪时，才有大量鱼化石被发现。这些鱼化石，有的在构造特征上彼此已很不一样，说明当时已有多类鱼类存在。很可能，在有化石记录之前，它们业已分道扬镳，在各自进化途径上走过了一段相当长的路程。
最早出现的鱼类是无颌鱼类。顾名思义，它们还没有上、下颌，只有一个漏斗式的口位于身体前端。这种口，不能主动摄食，只有靠水流把微小生物带进口内。再者是它们没有腹鳍，但有膜质的外骨骼，包裹在身体外边。所以无颌鱼类又有甲胄鱼类之称。由于这外骨骼的存在，曾引起有关学者的一番争论：到底是软骨在先或硬骨在先？在脊椎动物胚胎发生过

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