白鸽肉

白鸽肉

处方 : 白鸽子1只（去肝肠，净），血竭（1年者1两，2年者2两，3年者3两，为末，入鸽内）。

功能主治 : 干血痨。

用法用量 : 以线缝住，用无灰酒煮极烂。令病人食之，瘀血自行；如心中慌乱，白煮肉1块，食之。

摘录 : 《仙拈集》卷三

鸽子肉的营养价值和功效？

功效作用
鸽子在世界各地广泛饲养,鸽肉不但营养丰富,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。且还有一定的保健功效,能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、养颜美容、延年益寿等作用。
1、活血化淤 鸽子是热血动物,为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度,故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用,可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦;也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾,使妇女们身心健康,光彩照人。
2、预防动脉硬化 鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。老年人常吃鸽,可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低,对老年人或久病体虚者适宜,对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。
3、增强体质 鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富,易于人体消化吸收,多吃鸽子肉能使细胞得到充足的营养,使全身器官变得更加有活力,能增强体质。
4、养颜护发 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
5、提高记忆力 鸽子脑含有丰富的脑磷脂,可以帮助促进组织细胞内的代谢更新,能够延缓脑组织和神经细胞衰老,能让思路变得更清晰,提高记忆力,适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。
6、延缓衰老 鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,所以常吃鸽肉对防止细胞衰老,保持青春活力有明显效果。
不宜同食
1、鸽子+羊肉:同食容易出现容易长痔疮 鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经,有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血的作用;羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高,但是对于静脉曲张、消化不良、食物不耐受人群,两者还是不能一起吃的,同食很容易出现痔疮的症状。
适宜和禁忌
适宜:肾虚体弱、心神不宁、体力透支者等一般人都可食用。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者、病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退者食用。
禁忌:食积胃热者、性欲旺盛者不宜多食1、鸽子肉属于滋补食物,对于食积胃热者、性欲旺盛者不宜多食。
2、白鸽的性激素分泌特别旺盛,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,幼儿不能多吃白鸽。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
鸽肉营养丰富,且易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。孕妇食用鸽子,对胎儿也有促进发育的作用。
婴幼儿可以食用。
鸽子的营养价值极高,鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,是人类理想的食品,婴幼儿食用也有很好地滋补、补充营养的作用。

鸽子肉的营养价值

营养价值:

1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸。且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类

2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。

4、其中优质蛋白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，并且很容易被人体消化吸收。

扩展资料:

鸽子肉的功效:

1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合。

参考资料:-鸽肉

怎样做鸽子肉好吃？

鸽子肉的口感和味道都很好，营养丰富，鸽子含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分

我平时喜欢用乳鸽来制作香烤乳鸽、红烧乳鸽、乳鸽汤等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【香烤乳鸽】

乳鸽处理好以后放入盆中，撒上食盐和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和酱油以及叉烧酱，再挤上一些鲜柠檬汁，用手抓匀后，腌制一个小时左右

将乳鸽腌制好以后，在乳鸽肚子中塞上一些柠檬片，然后用锡纸包好

烤箱调至200度预热，预热好后，将包好的乳鸽放入烤箱中，烤半个小时左右取出，将锡纸打开，把烤出来的汤汁倒掉，然后刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分钟，然后取出再刷上一些蜂蜜，最后烤五分钟后取出，剁成块摆入盘中即可

【乳鸽汤】

干红枣放入水中，浸泡十多分钟后取出，生姜切丝，葱切段，乳鸽处理好后切块

锅中倒上一些水，将乳鸽冷水下锅，倒上料酒，焯出浮沫后捞出，用温水清洗干净备用

锅中的水换掉，放上生姜丝和葱段以及焯好的乳鸽，大火煮二十分钟左右，放入红枣，然后转小火炖煮一个小时左右，最后放入一些食盐和胡椒粉提提味即可

【红烧乳鸽】

乳鸽处理好，将乳鸽头切掉，锅中倒水，放入乳鸽，将其炒出浮沫后取出洗净备用

锅中的水倒掉，换上新水，放上十三香和食盐，倒上料酒和酱油以及老抽，大火烧开后，放入焯好的乳鸽，煮二十分钟左右关火，浸泡一个小时左右

浸泡好以后捞出，静置一会，将乳鸽表面的汤汁晾干

锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入乳鸽炸，记得翻面，让其均匀的受热，炸至表皮酥脆即可

好吃的红烧乳鸽就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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