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郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱的功效与作用 食材简介郫县豆瓣酱为一调料名，是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。郫县豆瓣酱中胡豆
郫县豆瓣酱
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2023-05-14
砂仁
砂仁的功效与作用 食材简介砂仁是姜科多年生草本植物阳春砂或者缩砂或者海南砂的干燥成熟果实，7至8月间果实成熟时采收，低温焙干，用时打碎；或者以未成熟嫩果，通过加工食用，砂仁是一味中药，也是火锅、卤料中常用的一种香料
砂仁
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2023-05-14
鸡汁
鸡汁的功效与作用 食材简介鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味
鸡汁
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2023-05-14
黄酒
黄酒的功效与作用 食材简介黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有
黄酒
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2023-05-14
布丁粉
布丁粉的功效与作用 食材简介布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。营养价值布丁粉用卡拉胶
布丁粉
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2023-05-14
椰蓉
椰蓉的功效与作用 食材简介椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉是用来做糕点、月饼和面包的馅料，一般撒在糖葫芦、面包的表面，来增加椰蓉的口味和装饰表面。营养价值椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾
椰蓉
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2023-05-14
果醋
果醋的功效与作用 食材简介果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的
果醋
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2023-05-14
枧水
枧水的功效与作用 食材简介枧（jiǎn）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。营养价值在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传
枧水
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2023-05-14
转化糖浆
转化糖浆的功效与作用 食材简介砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。营养
转化糖浆
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2023-05-14
花椒粉
花椒粉的功效与作用 食材简介花椒粉就是将花椒碾碎之后的成果，一般都是用作作料，能够去腥增味。营养价值花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。食用功效1、
花椒粉
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2023-05-14
橙皮
橙皮的功效与作用 食材简介橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，温。果皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分。在我国橙子主要产于陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。橙子皮主要有快气利隔、
橙皮
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2023-05-14
蛋黄酱
蛋黄酱的功效与作用 食材简介蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型
蛋黄酱
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2023-05-14
红曲粉
红曲粉的功效与作用 食材简介红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽
红曲粉
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2023-05-14
小茴香
小茴香的功效与作用 食材简介小茴香为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香
小茴香
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2023-05-14
姜粉
姜粉的功效与作用 食材简介姜粉是以干姜植物为原料，磨成粉后，会散发出一股温暖的胡椒味，还带着淡淡的柠檬香。科学配制而成的香辛料调味品，味道尝起来火辣、浓烈其调香效果显着，风味浓郁，可增进食欲，有益健康，是家庭、餐饮
姜粉
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2023-05-14
木薯淀粉
木薯淀粉的功效与作用 食材简介木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯
木薯淀粉
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2023-05-14
椒盐
椒盐的功效与作用 食材简介椒盐为中国各个地区常见的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用于热菜。营养价值1. 花椒气味芳
椒盐
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2023-05-14
吉利丁
吉利丁的功效与作用 食材简介吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。
吉利丁
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2023-05-14
辣椒粉
辣椒粉的功效与作用 食材简介辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在
辣椒粉
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2023-05-14
十三香
十三香的功效与作用 食材简介“十三香”属调味料，厨房用品，佐料。又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。营养价值1、八角：
十三香
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2023-05-14
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