蜇皮

蜇皮的功效与作用

食材简介

蛰皮即海蛰皮。海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效。

营养价值

海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

食用功效

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者慎食。

选购技巧

1、色泽鉴别 良质海蜇皮：呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮：呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。 劣质海蜇皮：表面呈现暗灰色或发黑。 2、脆性鉴别 良质海蜇皮：松脆而有韧性，口嚼时发出响声。 次质海蜇皮：松脆程度差，无韧性。 劣质海蜇皮：质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。 3、厚度鉴别 良质海蜇皮：整张厚薄均匀。 次质海蜇皮：厚薄不均匀。 劣质海蜇皮：片张厚薄不匀。 4、形状鉴别 良质海蜇皮：自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。 次质海蜇皮：形状不完整，有破碎现象。 劣质海蜇皮：形状不完整，易破裂。

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