黄牛肉的功效与作用
食材简介
黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。黄牛肉属于温热性质的肉食。
营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
适用人群一般人群均可食用。
选购技巧1、看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。2、摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。3、闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 4、区别老嫩牛肉:老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
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