安吉白茶属于绿茶类,主产于浙江省湖州市安吉县,其茶树为“白叶一号”,是一种珍罕的变异茶种(低温敏感型),具有典型的白化特色,因此得名,而安吉白茶采收茶树鲜叶之后,经采摘、摊晾、杀青、理条、烘干等工艺制作而成,因此属于绿茶范畴。
安吉白茶,安吉是其茶叶产地;白茶是因为其树种本身为白化品种,白叶一号。
白化茶,是指因遗传因素或外界因素影响,导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。
安吉白茶属于低温敏感型白化品种,只有在温度低于23℃时,新梢的芽叶才是白色。
此外安吉白茶新梢芽叶为纯白色或近白色,随着芽叶生长、成熟和环境温度变化,其芽叶颜色会逐步转为绿色,属阶段性白化种。
而安吉白茶再每年秋季采收之后,经采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序制作而成,因此,根据工艺的特点,安吉白茶划分为绿茶类。
四大特点:形美、毫显、香浓、味鲜。
外形:挺直略扁壮实匀整,如凤羽形。幼嫩芽叶呈玉白色,以一芽二叶为最白。色泽翠绿间黄,光亮油润;白毫显露密布全身。
香气:清香,有“淡竹积雪”的奇逸之香,香气高扬持久。
汤色:嫩绿明亮,叶白如雪,晶莹剔透。
滋味:鲜爽甘醇,清鲜滋润,无苦涩感,唇齿留香,回甘生津。
叶底:嫩绿明亮,白玉般晶莹剔透,芽叶成朵清晰可辨。
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