如何品鉴一款岩茶试试这几个角度

如何品鉴一款岩茶试试这几个角度

现在的你，是否正在喝岩茶？不如试试这样喝岩茶。调动自己的五感，全面品鉴一泡好茶！

【赏茶】

冲泡前鉴赏武夷岩茶的干茶外形。

参考标准：武夷岩茶的外形条索紧结，壮实，稍扭曲；

色泽乌褐油润或灰褐，稍带宝色，匀整洁净。

【闻香】

闻香涵盖四个方面：干香、盖香、水香、底香。闻香时宜深吸气，每闻一次后都要离开茶叶（或杯盖）呼气。

参考标准：

武夷岩茶的香气似天然的花果香，锐则浓长，清则幽远；

似兰花香、蜜桃香、桂花香、栀子花香、腊梅花香 ；或带乳香、蜜香、火功香等。香型丰富幽雅，富于变化。

干香：

指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。

盖香：

指茶叶冲泡时杯盖上的香气。细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

水香：

指茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，口腔中的气息从鼻孔呼出，细细感觉和体会武夷岩茶的香气。所以，想要喝懂水香，一定要学会啜茶哦！

底香：

底香包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。

【观汤色】

茶汤出水后，鉴赏汤色，汤色以金黄、橙黄至深橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。

【品味】

品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。

纯正度：

武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。

醇厚度：

武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内质丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

持久度：

武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。

风味特点：

鉴赏武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征以及不同的品质风格，风格特征以第2～4泡表现最为明显。

【看叶底】

冲泡后观看叶底。轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红；足火的武夷岩茶叶底较舒展、“蛤蟆背”明显。

总结

简单来说，一泡好岩茶，具备以下特点：

1、要求条索均整，无黄片，颜色均匀。

2、叶底鲜活、软亮、有弹性。

3、一款岩茶好不好，最直观的一个判断标准就香气中没有杂质，香气纯净。岩茶的香气可以有很多层次变化，可以很馥郁。但不管香气有几种，这香气一定是要求纯净，无杂质感。

4、一款好的岩茶，茶汤清澈、无杂质感。

5、一款好的岩茶，茶汤柔和，醇厚，无异味；茶汤清润，无苦涩感；茶汤香气明晰。

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