茶树解析福鼎大白和大毫有什么区别

很多朋友在问，大白和大毫有什么区别？

其实于制茶人而言，大白大毫的区分没有那么严格，很多都是混采，一起制作，去年小昵去原产地考察，就发现了这个问题。

福鼎大白

亦称“福鼎白毫”，茶树无性系品种，小乔木型，中叶类，早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶1号（GSCT1）”，原产福建省福鼎市柏柳乡，栽培历史100余年。

在国家级、省级茶树品种中，有25种是以福鼎大白作为母本或父本进行繁育的，例如福云系列、浙农系列、福丰和茗丰系列等，这足以说明福鼎大白基因的优良。上世纪60年代以后，全国至少十几个产茶省区大面积栽培福鼎大白。

福鼎大毫

茶树无性系品种，小乔木型，大叶类，早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶2号（GSCT2）”。原产福建福鼎点头镇汪家洋村，栽培历史约100年。

上世纪70年代以后，福鼎大毫除了在福建，也在全国多个省区大面积种植，比如湖北四川等地；也被作为母本或父本，培育出多个国际级、省级茶树良种。

两者的外在区别

福鼎大毫茶的茶树是早芽种，3月初萌芽，发芽尚密，芽梢粗壮，色淡绿，白毫多而长，花大，少结实，树形高大直立，主干分明，支干分布较高，属小乔木型，大叶类，芽梢肥大、色泽绿、白毫多且长，叶片水平或下垂状着生，叶形椭圆或近长椭圆，叶尖渐尖下垂，叶缘面卷，叶面略隆起，叶色浓绿具有光泽，锯齿深明而钝，侧脉较明显。可制红、绿茶和白茶，抗逆性强。

福鼎大白茶的茶树为小乔木型，中叶类，早芽种，在福建的种植于3月10日左右开采，比四川群体种早10-20天，芽肥壮、整齐、密度大、多毫、产量高(比四川群体种高20％以上)，夏秋茶原料不带紫色芽叶、色浅。适合制成披毫的雪芽、银峰、玉叶等扁形、直条形茶。

两者内质比较

外形方面：福鼎大毫较福鼎大白茅头更肥壮，茶毫更显，福鼎大白的芽叶重量一芽三叶百芽重63克，福鼎大毫一芽三叶百芽重104克，产量相差很大；

福鼎大白茶

口感方面

福鼎大白内含物质的比例更好，口感更甜爽，涩度更低；而福鼎大毫的毫香更为明显。

福鼎大毫茶

左为福鼎大白，右为福鼎大毫

内含物方面

福鼎大白春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%；福鼎大毫春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。

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