熟普是什么茶(普洱茶的生普和熟普的区别？)

熟普是什么茶

熟普是普洱茶的一种，也叫后发酵茶。根据《GB/T22111-2008》定义，普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，而晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后即制成普洱熟茶。

那么，什么是普洱熟茶

根据国家标准，普洱茶是我国云南的地理标志产品，它是指：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指茶叶初制加工中，干燥方式以日光晒干为主的毛茶。

而晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后得到了熟普散茶，散茶再进行精制加工（蒸压）后得到了熟普紧压茶。

普洱熟茶的工艺

普洱熟茶工艺流程：原料采购——拼配付制——发酵——翻堆——干燥——分筛——拣剔——拼配——包装与储运。

原料采购：云南大叶种晒青毛茶为原料，质量好坏直接关系到熟茶口感。

拼配付制：增加发酵均匀度。

晒青毛茶

发酵：最关键得技术。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例为：毛茶比水在5:1——7:1左右。

翻堆：一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。

干燥：切忌烘干、炒干、晒干，一定是晾干，才能求得茶叶后期转化之陈。

渥堆发酵

拼配：相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

包装和储运：防止茶叶受潮、受损。

普洱熟茶特点

色泽：以黒褐（红褐）为主，茶体周正油润有光泽，条索肥壮，金芽显露，毫显。

香气：有一定程度的渥堆味，发酵轻的有桂圆香、枣香，焦糖香，也有说樟香味。对于老茶甚至还有陈香、药香、参香，菌香等。

汤色：以棕褐或红褐色为主，发酵度重的会呈黑褐色，反之，则会有点淡黄色，随着存放时间越长，茶汤越通透。

口感：苦涩味很淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，细腻滑顺，自然回甜生津。

普洱茶的生普和熟普的区别？

一、香味不同

1、生普洱：普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。

2、普洱熟茶：普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

二、制作方式不同

1、生普洱：指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。

2、普洱熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

三、作用不同

1、生普洱：普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

2、普洱熟茶：熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

-生普洱

-普洱熟茶

熟普洱茶的功效和作用是什么，熟普洱茶要怎么辨别好坏呢？

熟普洱茶是通过发醇后的茶，在酶的作用下，有很多新鲜的化学物质，因而熟普洱茶可以降低血脂、减肥、降血脂、抗心肌梗塞、养胃护胃、健齿、消肿、除菌、延缓衰老等作用。合适喝普洱茶的主要是寒性体质的人，平常畏冷、四肢不温，喜爱喝开水，比较合适喝普洱茶。接下来就随我一起来看一下熟普洱茶的功效和作用，熟普洱茶怎么辨别好坏！

熟普洱茶的功效和作用

熟普洱茶中带有抗氧化作用的化学物质，例如茶的碳水化合物、营养元素、儿茶素类物质，都具备延缓衰老的作用，乃至熟普洱茶中常含的儿茶素总产量要大大超出别的种类茶。普洱生茶在发醇与生产过程中，许多糖原物资供应会转换成新的可溶单糖和低聚糖，这种化学物质具备较强的提高人体免疫系统的功效，进而带来了抗氧化、益寿延年的作用。

2、降脂减肥

熟普洱茶带有充足的茶氨酸、维他命C、维生素P成份，这种成份对降脂减肥、降血压、抗心肌梗塞、预防冠心病具备一定的成果。例如，茶氨酸具备改进毛细管的功效，儿茶素化学物质有显著活力毛细血管作用，对降血脂有一定功效。长期性喝熟普洱茶还能降胆固醇和甘油酯，进而具有一定定的降脂减肥瘦身。

3、养胃护胃

熟普洱茶性柔和，用适合的普洱茶冲泡以后，食用茶水不容易对胃导致刺激性反倒醇正的茶水进到身体胃肠，在肠胃上建立了一层粘附膜，能对胃造成有利的维护，因此常常饮用普洱茶可以具有养胃护胃的功效。

4、醒酒

《本草纲目拾遗》中记述“普茶最治油蒙心包，刮肠，醒酒第一”。医药学上也证实，茶中的茶氨酸可以增进乙酸乙酯的新陈代谢，对肝部有维护的作用。而茶碱具备有利排尿的作用，可以推动乙醇迅速的流出身体之外，降低醉酒后的伤害。茶水中的还能够填补被乙醇溶解的维他命C，进而具有醒酒的作用。

熟普洱茶怎么辨别好坏

茶汤入口以后，口腔和咽喉能马上获得滋养，表明是好的熟普。如果有锁喉、燥喉的觉得，越喝越干，就并不是好茶叶。好的熟普茶汤吞下去是丝滑的，没有阻碍。假如咽喉会变涩，有不光滑的觉得，表明质量也不好。

茶汤的纯净度也是鉴别熟普好坏的主要指标值，高品质的熟普茶汤颜色纯粹通透，和口味一样纯粹，没有臭味、异味。假如茶汤颜色混浊，还掺杂着让人不爽的臭味，表明茶的质量不好。

生普和熟普有什么分别

一、工艺上的区别。

生普是采用比较传统工艺的工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，需要陈年存放，自然发酵，其品质在以5~8年为最佳，存放超过十年风味就会下降。熟普通过人工式速成发醇经，可以直接饮用，无存放价值，味道会随着时间的延伸而慢慢消失。

二、成分上的区别。

生普由于没有经过渥堆和发酵等工序，因此茶叶中含有大量的活性成分，比如茶多酚，使得茶味芳香。而熟普经过渥堆发酵之后，茶叶中的活性物质在酶的作用下发生转化，茶性由寒转温，苦涩味、青臭味大大消除，使得滋味变得更加醇厚。

三、口感上的差别。

生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。生普尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。

熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。所以，对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟普，这样会比较容易接受一些，喝习惯之后再去尝试生普。

-普洱熟茶

-生普洱

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