一次性把中国茶讲清楚（建议收藏）

一次性把中国茶讲清楚（建议收藏）

喝茶，真的只是一种生活方式。

大部分喝茶的人并不会过于在意茶的品类特点，如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。

面对茶的类别，还是一知半解。

中国茶，目前总的来说分为两个大类：基本茶类、再加工茶。

1.基本茶类

基本茶类就是我们常说的六大类（按发酵程度、工艺划分），即红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶、白茶

2.再加工茶

以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。

它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。

其中，最为常见的就是花茶。

花茶又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

（注意花茶，不是花草茶，两者大有不同）

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

而花茶属于再加工茶类，我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。

品类篇

绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；

白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，鲜醇甘爽；

黄茶 | 叶黄汤黄，金黄明亮，甘香醇爽；

青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；

红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；

黑茶 | 茶色粗大黑褐，口感陈香醇厚；

花茶 | 种类繁多，香味浓郁，茶汤色深。

冲泡篇

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏；

白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；个别种类长时间不喝，放冰箱冷藏；

红茶 | 常温密封保存，切记防潮；

黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切忌日晒；

花茶 | 常温防潮，阴凉干燥、无异味。

功效篇

绿茶

六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热祛燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱的人群。

白茶

茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶

中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。

乌龙（青茶）

绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。

又叫青茶，属半发酵茶。

提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶

世界人民最爱。

茶性温润，无刺激。

口感甜醇。

调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶

红、浓、陈、醇。

后发酵茶类，微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，调节脂肪代谢。

花茶

分为花草茶和花果茶。

种类繁多，各有不同。

气味芬芳，且具有养生疗效

茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。

喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？

茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。

一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，才成为泡茶高手。

喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。

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