花茶和绿茶的区别是什么

花茶和绿茶在工艺、品质特征、原料、口感等方面均有区别。

工艺：绿茶核心工艺为杀青，而花茶为窨制，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。

品质特征：绿茶主打鲜爽、回甘，而花茶香郁鲜灵，同时具有茶叶滋味。

原料：绿茶以茶树鲜叶为原料支撑，而花茶是以烘青茶为茶胚再加而成。

花茶和绿茶的区别主要有四点

1

工艺流程不同

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。

2

品质特征不同

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

花茶则香气浓郁，有花香和茶香两种香气混合的味道，既有浓醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香。

3

原料不同

绿茶主要以茶树嫩叶为原料加工支撑，而茉莉花茶需要以传统茶叶为胚，加上茉莉花骨朵，经过层层窨制而成。

因此，绿茶仅仅是鲜叶，而花茶是在茶叶成品基础之上，再加工而成。

4

主要品种不同

绿茶有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春等近200多种名茶。

而茉莉花茶有广西花茶、龙团珠、政和银针、金华茉莉和苏州花茶等，是根据产地来划分的。

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