春茶和秋茶怎么鉴别(白茶有春茶和秋茶的区别吗)

春茶和秋茶怎么鉴别

春茶干茶饱满厚实，肥硕粗壮，色泽更显绿润，汤色上更加明亮透彻，滋味上更显醇爽或鲜爽，且滋味醇厚、饱满，内含物质丰富，香气强烈、高扬，叶底肥厚软实；而秋茶叶质粗老、叶薄，内含物质较少，滋味较平和，香高，但不如春茶强烈，更显柔甜与平淡。

春茶的品质特征

春茶一般指当年3~4月之间采制的茶叶。经过一整个冬天的休整积累，直到春季到来的时候厚积薄发。

具体采摘时间根据当年的气候、发芽情况而定。

春茶经过整个冬季的修整和调养，同事由于光照等大环境的原因，茶树生长较其他季节缓慢，根部的营养成分逐渐输送至芽叶，使茶叶内质积累更加丰富饱。

其中尤其是氨基酸、维生素等成分含量明显较夏茶较高。

因此春茶的干茶更加重实，肥壮，色泽更加绿润油润，显毫，茶香浓烈馥郁、持久高扬。

茶汤汤色清澈明亮，茶汤醇厚饱满，鲜爽度较好，叶底嫩绿柔软有韧性等特点。

（上图为春茶与秋茶的区别~网茶叶百科）

秋茶的品质特征

秋茶一般指当年在9~10月采摘制作的茶叶。

经过茶、夏茶的采摘之后，茶树营养成分较少，茶叶生长缓慢，且芽头会舒展为片，从而采制而成的茶叶显得较为枯老。

特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺。

秋茶干茶条索色泽黄绿，叶质粗老。滋味较平和，香高，但不像春茶多种馥郁香气交织，饱满度稍弱，汤质差一点，苦涩味较夏茶淡许多，表现为柔甜，耐泡度较低。

叶底较黄，茶梗长硬，叶薄，叶脉较硬。

总结

春茶的特点往往是叶片肥厚、条索紧实，滋味更加鲜爽、厚实，而香气更加馥郁高扬。

秋茶的特点往往是叶片轻薄、瘦小、茶叶大小不一，滋味平淡，香气亦尚高扬。

白茶有春茶和秋茶的区别吗

有的。白茶，通常可以采摘两个季度。春季采摘的白茶，叫做春白茶，简称春茶。同理，秋季采摘的白茶，就简称为秋茶。

如何区分春茶和秋茶呢？

春茶，最大的特点就是绿。秋茶，它的外观特点是色彩丰富。尤其是当年制作好的白茶，这种外观差距最为明显。

绿色，是新茶的主调。因秋茶中的色素物质丰富，颜色呈现出古铜色、黄褐色、褐色等，颜色斑斓，似水彩画。

若是要进一步判断春茶和秋茶的不同，可以从细节入手。

比如春寿眉的芽头更短小、肥壮，叶片白毫多，茶梗细长。

秋寿眉的芽头细长，纤瘦，叶片白毫少，叶片阔大，茶梗粗壮。

普洱茶春茶和秋茶的区别

普洱春茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面区分：

1、一是干看。主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志；

2、二是湿看。是指对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。 凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

春茶夏茶秋茶划分与区别

划分：

1、按节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。

2、按时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

区别：

1、成分含量不同：

春茶：氨基酸和多种维生素的含量比较丰富。

夏茶：氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加。

秋茶：内含物质贫乏。

2、滋味不同

春茶：鲜爽，香气强烈。

夏茶：滋味苦涩。

秋茶：滋味淡薄，香气欠高。

扩展资料

春茶的挑选与鉴别

观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

察汤色：茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

品茶香：在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

-春茶

人民健康网-春茶该如何挑选与鉴别？

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