怎么辨别乌龙茶的好坏有哪些方法(乌龙茶怎么判断茶叶的好坏和品质)

怎么辨别乌龙茶的好坏有哪些方法

乌龙茶性平，半发酵，因此基本一年四季都可以饮用。

那么如何辨别乌龙茶的好坏，首先我们需要了解优质乌龙茶有哪些特征：

优质乌龙茶的特征：

①外形：茶条索壮结重实、肥壮，条索紧结，带扭曲条形或成半圆、圆形颗粒。

②色泽：色泽砂绿乌润、青绿油润或褐绿油润。

③香气：有花果香，香气高而持久。

④汤色：汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

⑤滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活，持久，口齿留香。

⑥叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

劣质乌龙茶的特征：

①外形：条索粗松、轻飘。

②色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色，无光泽和油润。

③香气：有烟味、焦味或青草味及其他异味。

④汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

⑤滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

⑥叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

乌龙茶怎么判断茶叶的好坏和品质

一般鉴别乌龙茶茶的好坏，应注意五个方面。 

外观：乌龙茶以芽大粗壮，乌龙茶条索结实肥重、卷曲。白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶）。

条索粗松、轻飘为劣质  

茶香：乌龙茶冲泡后，有花香味。汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。

香气稀薄或有烟味、焦味或青草味及其它异味为劣质。  

茶汤：汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色汤、泛青、红暗、带浊为劣至。    

茶味：汤水入囗浓厚，鲜爽、灵活，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚。

滋味苦涩、回甘现象浅淡劣质。   

叶底：冲泡后之茶渣，绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。

叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全为劣质。

怎么识别茶叶的好坏

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说， 绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗 香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽， 带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好， 色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧 结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜.
步骤/方法

看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。
看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。
闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。
尝滋味---- 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口.

干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

怎么样分辨乌龙茶的好坏？

乌龙茶,首先要看购买的大类。一般是以下四个大类：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中比较容易的是台湾乌龙，台湾人做的顶级茶叶都是有代码的比较容易分辨……
闽北乌龙的代表就是大红袍、水仙、肉桂、水金龟、铁罗汉等等、
闽南乌龙的代表就是铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等等
广东乌龙就是凤凰单枞了。
先说共同点：
1、 乌龙茶很重要的一点就是耐泡，福建的乌龙在正确冲泡的情况下，要超过十次，甚至一些品种可以超过十五次才算是好的，广东的乌龙也要超过七次。
2、 乌龙茶由于制作工艺中的摇青，铸造了第二特点，香气。闽南闽北和广东的乌龙也许香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好乌龙。虽然有品种差异，比如同为闽北当家品种的水仙和肉桂，水仙重滋味，肉桂重香气；同为 闽南当家品种的铁观音重韵味，黄金桂香气好，但整体上的香气都是不错的。

再说各自特点：
1、 闽北的乌龙可能重要的就是所谓的岩骨花香。也就是岩韵。需要多年的品饮经验才能和出来。但简单一点，也不负责任一点可以说带一点若有如无的苔藓味道的感觉。
2、 闽南乌龙，兰花香更加重要，传统拖酸工艺还会有一点点酸味。当然还有一个老生常谈谁也说不清楚的“音韵”
3、 至于广东乌龙我的了解比较少，喝的不如福建和台湾的多，不好多评论。但是可以在第一泡闻香，泡得久一点，倒出水，再泡一次闻香，看香气差距是否大。

补充：台湾的洞顶乌龙其实有些闽南的感觉，毕竟都是发酵比较轻的。白毫乌龙，又称东方美人，发酵较重，个人觉得味道有些接近红茶了。

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