紫娟茶口感特点(紫娟红，最特别的滇红)

紫娟茶口感特点

1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。

因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。

紫娟茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外形与群体原始种（紫芽）类似，然香气口感差异甚大，晒青制成口感不佳。

据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%。

夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5. 86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。

紫娟红，最特别的滇红

  去给妹妹送茶，妹妹分享了一泡红茶给我。她也不知道这是哪个茶产区的红茶。

  条索特别漂亮，纤细的身材 有些类似针型，颜色黑中带紫，紫中带褐。除了少了点光泽，芽头之外，真是特级的外形了。

茶汤也红艳不可方物，前四五泡略有苦味，但是茶汤很醇厚，香气、甜度偏弱。四五泡后我开始降低用水温度，茶汤苦味去了，十几泡后，花香果香类似岩茶，尾水很甜。真是太耐泡了！

叶底细长，还真没看出来有七厘米那么长。大叶种、耐泡、茶汤厚应该是滇红，但是又没有滇红经典的香气，这是什么红茶啊？

为了满足我的好奇心，妹妹问了茶店，告诉我们是云南的紫娟，工艺比较复杂的红茶。树龄比较大，所以茶汤很厚。因为紫娟品种原因，香气条索跟其他普洱不同。

紫娟茶树属于小乔木，1985年被发现 开始人工培育种植，树龄三十多年。说紫娟是古树的，那真是别信了。芽叶均为紫色，花青素含量高，香气特殊。因为花青素含量高，在紫娟红茶制作中不能使用传统滇红工艺，为避免造成花青素流失，采用的工艺更为复杂。

 经科学分析，紫娟晒青、烘青、熟茶、红茶四种工艺比较，紫娟茶中有146种香气成份。其中熟茶69种、红茶68钟、晒青81种、烘青80种。其中四种工艺共有的香气30种。

紫娟红茶中的主要芳香物质：

1、芳樟醇：铃兰香气

2、环氧芳樟醇：具有尖刺而强烈的甜蜜木香香气，兼有花香-木香-壤香底韵和桉叶油素样的樟脑气息

3、顺式氧化芳樟醇：具强的木香、花香、萜香、青香气，还带有清凉气息，是一种多香韵的香料，带樟脑样气息柑橘木香和白柠檬样香气

4、苯甲醇：微弱香气，因氧化略带苦杏仁味

紫鹃红茶有什么功效

　　1、紫娟绿茶降压幅度为百分之三十五点五三，优于云南大叶种绿茶。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。

　　2、“紫娟茶”属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。

　　3、紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别。为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色，同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系，由于总量少，加之采集比较困难，是很稀有的品种。

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