茶农的茶和品牌的区别茶农与品牌如何选择,(怎么挑选好茶叶)

茶农的茶和品牌的区别茶农与品牌如何选择,

作为一般消费者，没有茶学基础，又将受益于茶或者只是随意喝茶的，建议尽量选大厂，大品牌的茶。

虽然不会是最好最具个性的茶，但也不会很坏，卫生和安全性都有一定的保证，适合强调功能性，方便性的社会各阶层的人士，不需要懂太多，只要喝就可以，厂家自会为你把关。

要说大厂的茶，往往考虑的更全面，以适应各类人群需求和各种对的，或者不对的冲泡方法，多以机器化生产拼配调味为主，同一口感香型的茶，会以此生产很多，必然会是不同的人采摘制作，不同时间加工的茶，拼配在一起，检验调配后形成，以一种中庸的面目出现。

这种中庸，体现在一种度的把控上，不是简单的不好也不坏，而是建立在一种商业安全的考量和接受度高的这一事实上，很多大型企业也正是赢在这个意识上。

然而对于爱茶学茶的人来说，多是不满足只是品饮感受，会对产地，树种，树龄，工艺，品饮手段等方面产生兴趣，所以小厂茶或者茶农茶，能提供更纯粹的茶叶，更多的信息。

一些崇尚品，逗，评，玩儿的茶者，经常需要追溯一个茶的产生过程，从中体会乐趣和成就感，所以会自然选择产量少，质量不稳定的茶农茶和小厂茶。

这类茶，从极品到次品都可能出现，他们也许设备不够先进，甚至是手工制作，茶的质量，也会严重的受到天气的影响，以及制作者的技术发挥等因素干扰，但是个性鲜明，适合有一定鉴别能力的专业人士，强调标新立异的茶人。

未来相当长的一段时间，品牌茶和茶农茶都会在市场纠缠不清，同时存在是发展情况，二者之间的角色会互换。

国家为了高效管理发展这一产业，必定会扶持大厂大品牌，集成化茶的企业，但是，目前众多兴散在大山中的茶农，要彼此协作，走品牌化的建设路线，还面临着资金不足，意识不够，难以协调，检测质量手段不够等技术问题，只能有循序渐进，这样一来，饮茶者反倒是多了许多的选择，更能够体会到茶的文化差异之美。

怎么挑选好茶叶

主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩 度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心 是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶 均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 ，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当 ，也往往使色泽劣变。

购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠 绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙 井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中 于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过 茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其 色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

这个总结的很好，很全面，他人的经验很是有用的。

为什么大家不直接去找茶农买茶？

  这个直接找茶农就有点麻烦了，就像想吃肉的为什么不直接去找养猪的一样，有太多的限制性条件让买肉的去找了集市上的卖肉的，而不是去找养猪的了。

茶叶也分好多种的，分为发酵的、半发酵的等等，你说你买茶，你要买什么样的茶呢，你能保证你去买茶，茶农哪里就有你要的那种茶吗？不能保证吧，茶农会种茶，但是不一定就会加工茶吧，他要把种的茶集中起来，送到一个指定的位置，由专门的人成批量的加工，制成味道清新、又易于保存的茶，然后再送到卖茶的地方，等到喜欢喝茶的人去买。

还有不一样的茶，产地也是不一样的，典型的就有西湖的龙井，祁门的大红袍，云南的普洱，一个地域产一种茶或者几种茶，不同的地域产不同的茶，你说你到茶农哪里买茶，那你到杭州茶农哪里买普洱是不是有点找抽，人家茶农说真的不一定有呀，但是这个问题要是放到茶店里就完全不是问题了，里面有各种各样的茶，想要什么茶，随意你挑选。

还有就是我这里是中原平原，不产茶叶，但是我也爱喝茶，这时候我去哪里买呀，茶农哪里吗？我也认不认识谁是茶农呀，就连让他给我邮递过来都不可能了，那我要跑过去买茶吗？这不是开玩笑吗，跑个几千里地就为了在茶农哪里买上半斤茶叶，我都感觉自己为了这点爱好有点小痴狂了。

再说了，正是有了茶叶的生产、加工、运输、买卖这样的生产一条龙，才会有这么多的人有工作呀，如果凡事都要从最根本的地方去截断其他的阶段的话，不知道多少人会失业呀，

又有多少人为了买点东西跑个几千里地呀，这也太麻烦了，还是到指定的地点买吧，省时又省力，还是专业化程度比较高的。

我是喜欢到茶叶专卖店里去挑选自己喜欢的茶叶，有时候去了不只是为了喝茶，更多的是为了感受那种安静的氛围，卖茶的老板没事的时候也会沏上一壶好茶邀客人品尝一下，看着那浮浮沉沉的茶叶总能联想到很多事，可能这是我比较爱跑茶店的原因吧。

虽然话是如此的说，但是谁都不敢说没有任何的意外，那就有人喜欢买肉到养猪的哪里，喝茶到茶农哪里，也是可以的，毕竟凡事都有例外不是，不管怎么样吧，这样的事自己开心就好。

好茶和一般茶叶的区别 好茶叶主要从五个方面来看

好茶叶主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

1、好茶叶的嫩度。嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般好茶叶的嫩度，容易符合该茶类的外形要求（如龙井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、好茶叶的条索。条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，好茶叶的条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果好茶叶的外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级，二级，三级，四级，五级，六级，细紧有锋苗，紧细，尚有锋苗，尚紧实，尚紧，稍松，粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

3、好茶叶的色泽。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶叶的均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果好茶叶的色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 好茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 ，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当 ，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的好茶叶的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

4、好茶叶的整碎。整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中 于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，好茶叶都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、好茶叶的净度。主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别是否是好茶叶，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种好茶叶，最好查找一些该好茶叶的资料，准确了解该好茶叶色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

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