喝茶时的回甘是一种什么感觉(表达喝茶的感受)

喝茶时的回甘是一种什么感觉

所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后的甜味共同作用形成的特定滋味。

茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。

其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。

回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。

因为相对于一入口立刻表现出来的甜味而言，这种"回甘生津"、“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。

影响回甘的物质

1.涩

茶多酚类、醛、铁等物质，其中，多酚类物质中的儿茶素最为重要。

2.苦

咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花色素类、苦味氨基酸、茶叶皂苷及部分黄烷醇类。

3.酸

各种有机酸类化合物：柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸等和有力的酸性氨基酸及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。

4.甜

以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等；带甜味的氨基酸（游离的），如甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和加工过程中形成的亮氨酸、色氨酸等，以及茶儿茶素生物合成的中间产物二氢查耳酮化合物等。

不同茶类所含成分比例不同，这些物质的含量及比例都会深刻影响茶汤的滋味。

表达喝茶的感受

表达喝茶的感受，内容如下：

1、清是放松，可以来自泡茶的过程，也可以是喝茶后解渴的感觉。爽是爽口，当喝一泡茶有清脆可口的感受时，就可以说是清爽了。清爽的口感常见于绿茶。

2、简单说，回甘就是茶汤入口时苦涩，而后甘甜，这是茶多酚带来的涩感在口腔中化开的感觉。回甘的感受可以在白茶中很好地感受到。

3、醇是一种结构感，厚是一种程度。当一款茶的结构感足够深，那么内质就很饱满，醇厚的口感就越明显。发酵程度高的红茶、黑茶都带有醇厚的口感。

4、回甘与生津往往是相伴相生的。当我们喝完一泡茶后，口腔中不断有唾液分泌，且喉咙中有一股甜味久久不散，这就是生津了。能做到回甘生津的，一定是品质上乘的茶。

5、鲜就是吃过味精般的感受，通过与舌尖上甜味的结合，就构成了鲜甜的滋味。绿茶、黄茶在鲜甜上能给我们带来足够的体验。

6、苦涩是茶的本味。苦，在舌头根部，体现于味觉。涩，在舌面，体现触觉。许多老茶客认为，茶须带一些苦涩的味感，这样才是一款茶内质饱满的体现。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/18302.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 普洱生茶放多久比较好喝(普洱茶的生茶···

下一篇: 红茶冷却后浑浊是怎么回事冷后浑的原因