全是芽头的茶叶就是最好的吗,

全是芽头的茶叶就是最好的吗,

不知何时开始，提起喝茶，很多朋友总会问，你的茶叶是全芽头吗，一时间芽头居然成了一款茶叶好坏的依据，全是芽的茶叶真的就是最好的吗？

首先肯定的回答，这种看法太片面，是错误的。

依据一

以芽头做原料，并不能成为所有茶类原料的评价标准。比如，绿茶中的六安瓜片，它的标准是一芽二三叶，只求壮，不求嫩（正因如此其特点为不苦不涩）。

再比如乌龙里面的大红袍，采摘标准为一芽三四叶（半开面），采摘时间也不是早春。

依据二

其次，假如一款茶的原料太过细嫩，从评茶的角度来说，整体算不上优质的，因为这种茶汤质单薄，饱和度不够，但鲜爽度很好。

但是除去其他茶类，只讲竹叶青、雀舌、碧螺春等这些高山鲜嫩绿茶来说，采摘、加工、口感、外观都是出类拔萃的，这些茶都是鲜嫩芽头做成、且一年采摘周期短，茶叶含有的氨基酸等物质也比较高，口感鲜爽，香气馥郁淡雅。

依据三

最后，芽头茶对工艺的要求更高，更细嫩，所以就更娇气。对制作过程中，各技术环境的精准度就有了更高的要求。

细嫩原料对杀青、理条、做形等要求较高，甚至有的还需要揉捻，稍不注意，整体茶叶都会被揉碎，不匀整，所以从这方面来讲全是芽的茶叶是最好的。

结论：并非全是芽头的茶就是最好的，茶叶的好坏以芽头茶表现的特点为准。

美食小知识，一斤好的绿茶到底要摘多少芽尖？

一斤好的绿茶大概要3~5万到9万的芽尖才可以。因为有实验证明，一克绿茶等于112颗芽头，那么一斤就等于500克，所以500和255相乘就可以得到有56000千克。所以一斤绿茶的牙尖大概有5万~9万的芽尖，所以也就是说，采茶工人要弯腰到5000~9000次才可以采到一斤的芽尖。

大家都知道每到采茶的季节。采茶工人的手就忙了起来，一会儿也不可以停下来。所谓芽头就是指茶叶的最顶端那个又尖又嫩的叶子。这个叶子是整个茶的最顶端也是最嫩的部分。非常的稚嫩，没有一点点的叶子的形状，而且它还是非常容易被销毁的那一种。

所以一般人都在早上才会去采这样的芽尖。芽尖虽然看上去稚嫩，但是他它泡在茶中的味道是非常的鲜美。并且它的香味也非常的足，所以才会提高茶的香道。所以每杯茶的茶杯底部只要放些牙尖就会使这道茶非常的有味道有香味。这也是牙尖贵的原因，因此牙尖的重要性就在于此处。

并且在采茶的过程中，也是需要很大的学问和研究。尤其像芽尖这种比较稚嫩的，就必须要采取一些温柔且不会有伤害性的手法，才可以避免触碰到牙尖，折断这些情况发生。而且在采茶的过程中，我们要减掉自己多余的指甲，因为在采茶的过程中，如果指甲太长的话，会影响芽尖的完整性，从而破坏茶的味道。而且也不可以涂抹任何的护肤品，因为在采茶的过程中，这些化学成分会影响牙尖在茶杯里的口感，也会带来一些污染性。并且采茶工人从早上的9点到下午5点收工才可以采出4斤左右的茶叶，也就是说只有两斤左右的茶尖。而这些除去茶尖的茶叶磨成以后。成品的话也就不到一斤左右的干茶叶。

茶叶是大叶好还是芽尖好？为什么滇茶都是三四手指大的叶子，而皖茶却是针尖般的小芽尖点？

一般来说制作绿茶、花茶的原料当然是小嫩芽最好了，但产量极低造成成本高当然卖价也高。滇茶（红茶）属发酵茶不需要那么嫩的芽，大叶为原料不光是成本低而且发酵出来的茶叶味道更加香醇、诱人（微甜），效果反而更好。

农民自己种植的茶叶，泡好后茶叶是坚起来的，是好茶吗？

大多数浸泡后站起来的茶叶都是好茶，但这种现象不能一概而论。浸泡后，茶叶可以在杯子里站起来。这种现象只能作为优质茶叶的参考因素之一。浸泡后站起来的大部分茶叶是采茶头和芽头。酿造后，由于重量相对较重，花蕾头的马蹄形头会在杯中竖立起来。如果茶叶是在后期采摘的，芽就有叶子，甚至主要是叶子。冲泡后，茶叶会浮在杯中，无法站立。豆芽浸泡后竖立在杯子里。除了茶汤的味道，还有一个欣赏的角度。

因此，在茶艺表演中经常可以看到，可以直立的茶叶是单芽和芽心，大多是钱明茶，质量非常好。此外，茶叶是手工挑选的，坏芽是挑选出来的。在一定程度上保证了茶叶的质量。便宜的茶是老叶、厚叶和重叶。它不能漂浮。最后，被头摘下的茶是芽头。与其他等级的茶相比，质量绝对是最好的。然而，用最高品级的头摘的茶不一定是好茶。

泡茶也受许多其他因素的影响，如绿茶的来源、过程、泡茶过程中的天气等。茶的直立表明芽头是整齐和精心选择的，这并不一定表明它的味道和香气是优越的。然而，为了“绿色和美丽的颜色”，一些茶叶在加工过程中做出了让步。散落的茶叶也有好茶。我们不应该得出同样的结论。

茶叶的茎是茶叶的茎。泡茶时，碎茶叶会通过滤网进入茶叶，但茶梗经常被滤网堵塞，所以很少见到茶梗。因此，更难得的是看到茶梗再次站在茶中。因此，许多人认为这是一个好兆头。当一个人看到茶的茎竖立起来，他会想到家庭的支柱，也就是竖立起来的支柱，相信它表明了家庭的稳定和繁荣。

怎样辨别好茶？头芽好还是全茶叶好？

其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态
和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，
以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。
外形
从外形看，要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。
如果长短不一，大小各异，很可能是采摘粗放。色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多细末，或含有杂质，那是制成后筛选不精之敌，此茶算不得佳茗。白开水一杯，既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量最多只能算是一种解渴的饮料，根本称不上是一种好茶。
然而对于不同品类的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中的龙井茶要求光、扁、平、直，形若碗钉。眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉。红茶要求条索紧秀。红碎茶要求颗粒紧细划一。
如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露。如果是炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶。
色泽

从色泽看，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论
何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，
茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。
香气

嗅香气，茶香誉称为“天下第一香”，历来为茶人看重。凡称得上是好茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即
可。倘若有杂质有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，只能使人生厌。总结历代茶人经验，好茶的香气应该是有“四不”，即不庸俗，不浅薄，不单调，不浮躁。
这就要求有高雅脱俗的气质、深厚实质的内涵、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶人称道。一般来说，绿茶应具有清香
鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。

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