怎么样的红茶算好茶好的红茶应该具备哪些特点(红茶的品质特点是什么)

怎么样的红茶算好茶好的红茶应该具备哪些特点

红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征而得名。

那么怎么样的红茶算好茶呢，总体来说好的红茶应具备：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活等特点。

1.外观

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细，优质红茶的条索相对紧结完整干净、均匀、色泽乌黑油润（有的带金毫），以重实者、无碎茶或碎茶少为佳。

另外用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度，一般好的红茶比较干燥轻脆。

2.香气

“香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。好的红茶的干茶有甘香且纯度高无杂，如蜜香、果香、花香等，冲泡后会有甜醇香气，这种香气是使人愉快的。

次品茶和劣质茶则香气不明显，或者带有有烟焦、陈味、霉味及其他异味

3.汤色

品味的同时赏汤色，红茶应该是红汤/红艳/橙红，但红的一定要透亮、纯正鲜爽。

若茶汤滋味淡薄粗涩，为萎凋、揉捻不足而且发酵轻；若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净。

4.叶底

叶底也是体现茶叶好坏的一重要因素，这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。

好的叶底则是“红匀明亮、且鲜活”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。

红茶的品质特点是什么

红茶原产于中国，足迹却遍布世界各地。

红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。

红茶－祁红

红茶工艺中的重要环节是发酵（渥红）。

①工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。

②干茶：暗红色、黄红色，油润，条形或碎茶。

③汤色：红艳明亮，品质好的红茶有“金圈”。

④香气：有浓郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略带涩味。

怎么鉴别红茶的好坏

鉴别红茶的质量x0dx0ax0dx0a红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：x0dx0ax0dx0a(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：x0dx0ax0dx0a①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。x0dx0ax0dx0a②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。x0dx0ax0dx0a③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。x0dx0ax0dx0a④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。x0dx0ax0dx0a⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。x0dx0ax0dx0a(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。x0dx0ax0dx0a①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。x0dx0ax0dx0a②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。x0dx0ax0dx0a③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。x0dx0ax0dx0a④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。x0dx0ax0dx0a⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

如何选择好红茶

消费者喝红茶还是比冲泡茶包普及，然而茶包里面的茶叶并非产地茶，而是厂商综合各种口味的茶叶，调配出最符合消费者的口味。 如何选购红茶红茶是很多喝茶者都喜爱的，那么如何选购红茶成了爱茶者的难题，那么下面就为大家详细介绍如何选购红茶这一问题。以现代市场而言，消费者喝红茶还是比冲泡茶包普及，然而茶包里面的茶叶并非产地茶，而是厂商综合各种口味的茶叶，调配出最符合消费者的口味。例如同样是大吉岭红茶，不同厂商所调制出来的口味不同，因此你在如何选购红茶时要注意下列几个重点。了解产区：不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同。购买时注意盒外装标示。(DARJEELING)表示该种茶为大吉岭红茶，(PRLNCET)表示产区在PRINCETON。有些厂商会标示CeylonUVA，前一个字(Ceylon Dimbula)表示产于锡兰的Dimbula(顶普拉)，但这两种红茶我们都统统称为锡兰红茶。同样一种红茶，各厂调制方式不同，口味也不同。如果你不喜欢某品牌的口味，可以改换其他厂牌试试。挑选品牌：消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶，以印度大吉岭红茶为例：一个厂商会调配出一种最符合消费者口味，又最接近大吉岭红茶口味的产品，通常在百货公司专柜或茶叶专卖店都可以试闻或试喝，你可以试着找出最适合口味的红茶。有效期限。由于市场上贩卖的红茶大都是由国外进口，因此从货上船、入关、进仓库到上架，通常要经过一段不算短的时间，因此购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。选择包装方式。消费者并不习惯中国红茶冲泡方法，因此目前在港台所看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。以上就是关于如何选购红茶的介绍，希望这样的描述能给大家带来帮助

购买红茶时，怎样分辨茶叶品质的好坏？

我们该如何去区分红茶的好坏呢？或者说如何去鉴别正山红茶和外山红茶呢？

第一，看干茶。外山的红茶条形不怎么卷且乌黑发亮，这是外山加糖最明显的特征。而正山的条形卷且乌黑但不发亮。真正的桐木关红茶外形条索肥实，紧结匀整，色泽乌润。

第二，闻茶香。这包括闻干茶的香味，也包括闻茶汤的香味。外山闻香气是有一股很冲的味道上来，而正山的是一直持续着，有时候你刻意去闻却闻不到，无意当中闻到又在找寻香气是从哪里来的，就像好的香水与劣质香水一样。

第三，品茶味。外山的茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲。正山的有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津。正山的香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。这两者是无法相提并论的。

第四，观耐泡度。从耐泡程度上看，加糖的红茶每一泡的口感都会发生很大的变化，糖会溶于水，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆尽了。而正山的红茶从头到尾香甜感都一直持续稳定地保持着。

第五，析叶底。从叶底看，外山的总是少了一些活力，干紧软趴趴的，叶子破损的程度大。而正山的叶底泡完给人感觉还是活的还是很有张力的只是颜色不一样了。外山加糖的红茶有一股焦糖味，因为外山小种在制作的过程当中加了糖，而他们都是用烤箱烤，焙茶的温度是120℃，而正山红茶焙茶的温度不超过100℃。

当然，以上说的只是品质不好并且有加糖、香精之类的外山红茶，并非所有外山红茶都劣质，客观地说，很多外山红茶的质量也是非常不错的，这需要我们在寻茶的过程中仔细对比、品鉴。

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