好的红茶有什么特点(红茶都有哪几种？不同的红茶有什么不同的特点？)

好的红茶有什么特点

红茶属全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。

好的红茶应具备的特点：外形条索紧细、匀齐的，色泽上乌润，富有光泽的红茶，称得上好红茶。具体可以通过以下分辨标准来识别。

外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

红茶都有哪几种？不同的红茶有什么不同的特点？

它的种类有很多，例如正山小种，祁门工夫、湖红工夫，宜红工夫等等。正山小种颜色更加绚丽，带有一些松烟香气，祁门工夫汤色明艳，带有一些糖果香型，湖红工夫颜色稍暗，茶香非常浓郁。总之每个地方的红茶都有当地的特色，懂茶的人可以很容易分辨出来。

一、正山小种

正山小种绝对可以算是红茶的鼻祖了，主要产于福建省。这种茶在冲泡过后颜色非常艳丽，仔细品尝后可以感觉到醇厚的松烟香气，还会带有一些桂圆的味道。有些人喜欢在正山小种里面加入牛奶，既不减少茶香味，还会使茶色变得更加漂亮。

二、祁门工夫

祁门红茶是我国非常著名的红茶品种之一，主要产于祁门一带，距今已经有几百年的历史了。这种红茶的特点就在于味道香醇，外表好看，色泽鲜艳，所以深受众多茶友的喜爱。祁门工夫红茶冲泡过后会带有一些蜜糖香味，品质较好的祁门工夫红茶会带有一些兰花香味，这也是区分红茶品质的方法之一。

三、湖红工夫

 这种茶的主要产地在湖南安化一带，特点就在于味道醇厚浓郁，这也是它的特点之一。湖红工夫茶叶的外形比较厚实，叶子颜色稍暗一些，曾经有古人评价湖红功夫茶醇香播太清，可见这种茶自古就深受大家的喜爱。湖红工夫红茶还曾经和祁红、建红并称红茶界的三足鼎立。

四、宜红工夫

宜红工夫主要产地在武陵山和大巴山，它的特点就在于外表精细如同金毫一般，味道醇香浓郁，泡出来的汤色较为红亮，在我国众多红茶品种当中属于高品质的一种。可见我们国家的红茶种类很多，不懂茶的人很难分辨清楚。

红茶的品质特征

红茶按程度不同可分为优质茶、劣质茶、次等茶。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶叶；烟焦、酸败、陈腐、霉变、晒伤等异味严重的，特别是被农药、化肥污染的，称为劣质茶。如果污染较轻或者可以通过一定的技术手段改善，就是劣质茶。这样看来，红茶爱好者要知道和掌握区分“嘉人”和“嫫母”的能力，类似于区分“西施”和“东施”的能力，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评价。x0dx0a(1)手抓验证优质红茶的“对”性，第一步是用手感受红茶串的轻重、松紧、粗细。优质红茶的绳索比较紧，果重者优先，发粗浮者次之。用手触摸茶叶的主要目的是了解干红茶的干燥度。随手拿一根茶棒。干茶通常有刺感，容易破碎。用手指用力搓成粉末。如果是湿茶，就不具备这个特性。但在触摸茶叶时，不要去挠，以免手上的汗水渗入茶叶，导致茶叶受潮。x0dx0a(2)边看边抓一把干茶放在白纸或白瓷盘上。双手捧盘顺时针或逆时针转动，观察干红茶形状是否均匀，颜色是否一致，有的还需看是否有金色。紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽黑油(部分茶叶会呈现金毛)。绳粗而松，颜色凌乱，碎茶、茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物。这种茶被认为是劣质茶或劣质茶。此外，还可以通过冲泡后看汤色和叶底来鉴别。优质红茶汤色红色，清澈明亮，叶底完全展开均匀，质地软嫩；劣质茶和次等茶的汤色为红色，略暗浑浊，有陈腐霉味的次等茶则表现为叶底停滞，颜色较深的特点。x0dx0a(3)闻味是指利用人的嗅觉来鉴别红茶是否有焦烟、酸败味、变味、霉味、晒味等异味。优质的干红茶香气甘甜，冲泡后会有香甜醇厚的宜人香气，而劣质茶、劣质茶则则不明显或混有异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)和加工工艺(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，或者由于成品红茶储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味，在闻干茶时不易察觉。这时候就需要通过冲泡来鉴别了。发现有酸、变味、霉味的茶气味不太浓。你可以试着通过烘焙来提高质量。x0dx0a(4)口感当干茶的外观、干度、色泽、香气等符合选购标准时，可以取一些茶叶放在口中咀嚼鉴别，根据口感进一步了解品质。此外，还可以通过熬汤来品尝。优质红茶的口感以甘醇为主，人种红茶的口感以醇甜为主，工夫红茶的口感以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显，但劣质茶的滋味浓而苦，甚至有异味。

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