小青柑外面一层白色是什么

小青柑外面一层白色是什么

小青柑外面一层白色实则为：“白霜”，白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。

这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可缓解慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

之前买的御陈一号茶业的小青柑拿出来，看着表面有一层白的，想问一下这是发霉了吗？

其实不是的，这层白的其实是“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。

小青柑外面一层白色是发霉了吗

小青柑外面一层白色不是发霉。

小青柑表面的“白毛”其实不是“霉变”是“白霜”，“白霜”其实是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢

个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境！

日常品饮茶时，小青柑方便品饮，一次一整颗粒。而如果是散装，是一定要密封的。

对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。

存放地点也很讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，也要远离杂味大、有油烟的地方，阴凉干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。

小青柑的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质。

小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。

不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。

小青柑上面的白霜，不需要过于担心。但如果发现小青柑有异味，颜色不均，明显有变化，则可能是因为小青柑发霉了，这时的小青柑是不能继续食用的。一般产生白霜，大部分是产区因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分较为丰富的小青柑，才能形成“柑油晶”，这种小青柑的口感才会更好。

白霜产生的因素

最先，它一定要正确的“小青柑”。新会柑种种类栽种（茶枝柑种类）。在新会生产出来的柑果皮上才有“白霜”的情况，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴随着柑果的发展，柑油的含量会慢慢减少转化成糖份。果油含量丰富多样的、新会品质相对较高的小青柑，才可以产生“柑油晶”，因此“柑油晶”能够作为一个点评小青柑品质优质是否的一个证明。

次之，必不可少是最较好的土壤层栽种自然环境，它一定要一颗产自新会核心产区并甄选的“小青柑”。再度，也必须有，好工艺！低温环境长期烘干处理中的小青柑油囊不易被毁坏和阻塞，会更容易产生“柑油晶”。

小青柑表面的白霜需要洗净吗

　　小青柑表面的白霜不需要洗净，小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜，白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗净。

　　什么是小青柑的白霜：所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

　　而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

　　根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究，现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

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