大红袍怎么判断质量好坏(怎么挑选好的大红袍？)

大红袍怎么判断质量好坏

大红袍怎么判断质量好坏，可根本局以下几点来综合判断。

1.产地

根据区域的不同，有正岩、半岩和洲茶。正岩产区的大红袍最为优质。

正岩，就是包括武夷山三坑两涧（三坑是指慧苑坑、牛栏坑和大坑口，而两涧则为流香涧和悟源涧），以及名岩区以外的其余山岩与山峰。这一产区的岩茶，基本都是一岩一茶，品质醇香，岩韵特显，花香馥郁。

2.原料采摘

鲜叶采摘标准，以三叶到四叶为主，不含驻芽，简称开面采，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。

鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。

春季的大红袍最好。春季茶叶肥厚，生长时间最长，吸收的营养成分最多，叶片更耐泡。头采的春茶经过制作之后，陈化一年半载，火味祛除之后，饮用最佳。

半岩，就是武夷山境内，除正岩范围的其他产区的茶。岩韵上稍微欠缺。

洲茶，是武夷山平洲地带所产的茶，是按照岩茶工艺制作的“岩茶”。

产区范围不同，在外形、香韵、滋味、汤色等方面，皆有很大的差异。

3.品质辨识

a.外形

大红袍的干茶，色泽绿褐鲜润带宝色，条索紧结匀整稍扭曲。如果松散、细碎，颜色偏于灰绿色或者暗绿色，一般品质不佳。

b.汤色

汤色是大红袍茶叶内含物，被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。大红袍汤色，主要看茶汤的深浅、明暗、清浊等。汤色清澈，呈金黄色或深橙黄色为上佳；汤色发暗、浑浊，颜色较浅或者较深，为次品。

c.香气

香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的，品质最差。

d.滋味

大红袍茶叶是饮品，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。冲泡的最佳温度100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，前者为好，后者为次。如果还有焦、烟、馊、酸及其他异味的，不建议入手。

e.叶底

是将浸泡后的大红袍茶叶，全部倒在叶底盘或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。

叶底表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。以完整、匀整。鲜亮为佳，细碎、粗糙、灰暗为次。

怎么挑选好的大红袍？

1、关于一代二代

一代、二代的说法，仅适用于用种子播种成苗的茶树，也就是有性繁殖。但是，大红袍在几十年前就已经无性繁殖培育成功，也就是剪取带一个成熟叶片和腋芽的短穗枝条进行繁殖成苗。

大红袍无性繁殖培育成功后，通过科研技术对比教科研组织专家确定，无性繁殖的大红袍已经完全具备了母树大红袍的品质特征。

所谓的“二代”大红袍，其实就是母树的克隆体。无性繁殖的大红袍与其母本之间品质基本是一致的，无性繁殖的大红袍口感并不亚于其母本，同时香气更高，更富有岩韵。

2、武夷山大红袍的三类区分

目前市场上各类的武夷山大红袍，分为母树大红袍、纯种大红袍以及拼配商品大红袍。

母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内6株茶树，它们都是种子繁育长成的。这6棵母树大红袍年产不过一斤多，并且在2006年保护性地停止采摘了。

纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。

商品大红袍是指用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4－5个品系的茶叶）。岩茶当家品种肉桂、水仙为拼配主料。

3、如何选购

1、首先不要纠结一代二代、纯种大红袍或商品大红袍，只要是在良好的自然生长环境下生长，加以优秀的制茶工艺，那便是好的大红袍。

2、不要在景区买茶。众所周知，好茶难得，好茶难买，恰好中国有很多景区又是茶产区，比如西湖有龙井，太湖有碧螺春，武夷山有大红袍、肉桂等。因此，很多茶友萌生了一个想法：去原产地买茶。但是，真相是，知名茶产区的好茶往往在上市前甚至提前一年就已经被众多茶商预定，顶尖好茶则不会进入流通领域。如果非要买，就别买太贵的茶，在自己承受范围之内，当买个旅游纪念品。

3、懂茶，靠自己。了解所购大红袍其质量标准如何，然后凭借自己的视觉、嗅觉、触觉和味觉，用“一看、二闻、三摸、四尝”的方法加以鉴别。选一些适合自己口味，价值相符的茶品就好，既不过份追求高档，也不盲目迷信包装，性价比合适的茶就好。

4、不懂茶，靠别人。通过熟人买茶，找到有好信誉的制茶者或商家。除了去实体店以外，还可以去一些企业品牌自营的微信店铺里购买，也可到一些有专业背景的电商平台上去买茶，这样相对会靠谱的多。

如何判断大红袍的好坏

1、观看茶叶的外质，优质的大红袍茶叶，其外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”。
2、叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。
3、内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，可泡6-8次以上。

如何辨别大红袍的好坏

　带你走进大红袍属于什么茶，大红袍的价格，大红袍辨别好坏。
　　作者：武夷山茶都 林高明

　　来武夷山已经三年多了，也喝了差不多三年多的武夷山茶了，其中当然包括武夷岩茶，大红袍，正山小种，金骏眉等了，从最初只是喝着玩的，到现在学会去品茗，学会去辨别大红袍的等级了，也在喝茶当中学习到了武夷山的茶文化，知道了大红袍是什么茶，也明白了大红袍的功效与作用了，更了解了泡茶时候该注意哪些？所以，今天，就借助这篇文章，跟大家说说我自己对武夷山大红袍的了解。

　　什么是大红袍？刚来武夷山的时候，一直以为大红袍是一种茶，也是茶树的一种，存在这么一种茶，就像铁观音一样，但是随着时间的推移，对茶的深入了解，原来大红袍只是武夷山岩茶的一种总称，其中没有真正的大红袍这种茶，就像武夷山一样，来武夷山读书，回去后，大家都问我去爬过武夷山吗？武夷山高不高啊？现在想想都觉的好笑啊。其实武夷山不是真正的一座山，其实这个地区叫做武夷山而已，而大红袍也是如此。大红袍只是有一个美丽的传说，有几颗老树在那，现在市场的大红袍，说来都是大红袍的后代，也就是无性繁殖出来的，大多是大家拼配大红袍。大红袍里面包括了：水仙，肉挂，奇兰等等。

　　大红袍属于什么茶？可以很肯定的告诉你，大红袍是武夷岩茶。没了。

　　然后说说大红袍的功效吧，其实茶类的功效都差不多，所以也没什么好多说的，就是武夷岩茶叶就是大红袍多了一个养胃的功能，适合老人多喝，不会伤胃，但也要适量哈，因人而异。

　　现在跟大家讲讲大红袍的价格吧，也是大多数人关心的一个问题，因为大红袍市场被炒作的让大家都觉的大红袍多么的贵，以至于不敢去染指。其实，一般我们喝的大红袍，可以再三百左右，差不多就行，我们也不去追求质量太好的，好的大红袍那感觉，真的很好喝，不管去汤色，香味，条索，都是一流的，待会跟大家说说怎么样看大红袍的好坏。从我在武夷山喝的好茶当中，最贵的大红袍差不多在三千左右，所以太高的茶叶可能是虚高，当也有可能质量真的够硬，这个需要大家自己去辨别了。　　最重要环节来了，就是跟大家讲讲怎么品茗和辨别大红袍的好坏哈。

　　第一步：首先在泡茶时，先把杯底用开水烫下，然后放茶叶，这也是和武夷岩茶茶艺的一步，然后轻轻的左右摇晃两下，接着闻香，好的茶叶，香气一定要足，但是不是那种腻的香哈。

卖茶小记：怎么鉴别大红袍的好坏

一直以来都觉得客户很难伺候，各个嘴巴都刁到不行。喝茶的感觉是很主观的，并且泡茶的环境、水、水温、泡茶时间 、泡茶的人这些因素都会影响到一泡茶的味道，所以说茶叶有时候并不是不好，而是总总外因导致一泡高品质茶不是想象的那么好喝。 很多时候老客户解释一下都可以理解，新客户就很难说了。很多喝茶的茶客并不见得很懂茶，识别茶的优劣主要还是看等级、价格，这些有一定的鉴别作用，但不是绝对的。 比如说大红袍，要识别好的大红袍茶汤“底韵”一定要足，简单来说味道一定要很“厚”，有粘稠的感觉。这种“厚”绝不是浓，浓就会苦。大红袍的“厚”天然的，因为它本身是种在岩石边上，所含的矿物质很多，这就体现在茶汤的醇厚上。 大红袍的香，是很幽的兰花香，好的大红袍绝对有这种香味。这种“幽”我要着重强调，这跟其它任何茶的香都不同，很多人说你这茶不香，其实不是，它绝不是铁观音或者花茶那种很张扬，开汤一冲泡就满屋飘香。这种香味泡的时候是幽幽的一丝一缕，若有似无的飘出来，不但茶汤中有香味，闻杯盖，杯底都会有，久久都不会散去的，即使是一泡茶都喝完了，茶叶渣倒掉，闻杯底还是有这种花香，这种持久的“冷杯香”是好茶独有的。 自古名山出名茶，名茶显名山，也只有碧水丹山的武夷山才有最优质的大红袍。 当然也不是说武夷山哪里的大红袍都是好的，大红袍是很讲究产地海拔的，古人说过茶叶是“上者生烂石”，大红袍尤其是这样，好的大红袍必定产自高山，矿物质较多的山上，并且没有任何的空气污染，山上必定有茂林修竹，这些高洁的竹子散发的清香，能够促使茶叶有更清香的味道。高山上常年云雾笼罩，空气湿润，日照时间短，滋养出来的茶叶持嫩度好，积累的有机物就多，茶汤会更鲜醇。 底韵足，茶香幽，这两点基本上就能判断出一泡大红袍的好坏，其次茶叶的叶底，好的大红袍，叶底能够完整的展开，绿叶红镶边特别明显，我们能看出茶叶叶底特别的嫩，我想说这跟不用解释了吧，只要能看出空心菜老嫩，必定也看得出茶叶的嫩来。 喝茶是一种享受，愿所有爱茶之人都能喝到好茶！三五巴巴茶业评茶师—康康

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