汉中仙毫属于绿茶类,主产于汉中市西乡、宁强、南郑等县,“汉中仙毫”是汉中市的绿茶(仙毫)公共品牌。在全国茶产业界,地方公共品牌也叫区域品牌。
近几年在制茶工艺上,汉中仙毫既继承了精湛的传统工艺,吸收了黄山毛峰茶的烘制和龙井茶的炒制等优点,形成了烘炒结合,别具一格的“汉中仙毫”茶风格,这种茶是采摘一芽一叶或两叶的嫩芽制成,古人谓之一枪一旗,每斤成品茶约31000个芽头,嫩度和香味都很独特。
2005年,汉中市政府把辖区21个茗茶品牌整合成为三个主品牌,分别是午子仙毫、宁强雀舌、定军茗眉。2007年,汉中市政府又以申请地理标志保护产品为契机,整合成“汉中仙毫”一个品牌。
有些老茶友念念不忘午子仙毫,但在市场却不好找到,这就是原因。
性质不同、外观不同。
1、性质不同。汉中仙毫以单芽或一芽一叶初展为原料,易发酵,而黄金芽茶叶属于绿茶类,茶性偏寒,不经发酵,是采用一芽一叶至一芽二叶,经萎凋、杀青、干燥等工序制作而成。
2、外观不同。汉中仙毫外形微扁挺秀匀齐,嫩绿显毫,黄金芽茶叶干茶亮黄,汤色明黄,叶底纯黄。
陕西出产茶叶历史悠久,有午子仙毫、紫阳毛尖、宁强雀舌、商南泉茗、定军茗眉、秦巴雾毫、汉水银梭、女娲银峰等品种。
其中汉中仙毫属绿茶,产于汉中西乡、宁强,其茶具有香高、味浓、耐泡、形美的特点;紫阳富硒茶属绿茶,产于安康紫阳,其茶富硒量极高,营养价值较高;而泾阳茯茶属于黑茶,产于咸阳泾阳,独具金花菌且越陈越香。
陕西茶区地处中国茶区北缘的江北茶区,是优质绿茶的传统产区之一。由于陕西茶区纬度普遍高,茶叶孕育期长,所以陕西茶叶内含物丰富,香高味浓形美耐冲泡。以陕西茶鲜叶原料制作的绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、茯砖等黑茶,质量优异,性价比高。
茶叶
茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。
饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
汉中仙毫
产地:陕西省汉中市西乡县等地,品种:中国六大茶之一·绿茶·完全不发酵。两汉三国、真美汉中,汉中被公认是地球上同纬度地带中适合人类生活和茶树生长的地方。汉中仙毫茶细嫩挺秀、翠绿、香郁、味甘、形美。注意:现如今的汉中仙毫是经午子仙毫、定军茗眉、宁强雀舌整合而来,统称为汉中仙毫。
如何挑选?
形状:微扁挺秀、匀齐,色泽:嫩绿显毫,汤色:嫩绿清澈鲜明,香气:嫩香高锐持久,口感:鲜爽回甘,回味持久,叶底:匀齐鲜活,嫩绿明亮。
历史发展
唐代,朝廷即以汉茶赐贡。宋代,“汉中买茶,熙河易马”,茶马互市,更为繁荣,使汉中成为与成都、开封并列的三大财源城市之一。明代,每年以“汉中茶三万担易边马三万匹……”。
20世纪80年代初,汉中市先后研制开发出了秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、定军茗眉、宁强雀舌等名茶,这些名茶曾多次在国内外名茶评比中获得金奖、银奖及优质产品奖,为汉中高端茶叶品牌汉中仙毫的形成奠定了坚实的基础。
冲泡方法
1、温杯。
2、备茄首凳茶:取3g汉中仙毫。
3、冲泡:85℃开水,1/3满。
4、舒展:轻轻摇晃。
5、加水:静置2-3分钟,4/5满。
6、出汤。
昵茶贴士:茶具选择玻璃杯最佳,茶与水的比例为1:50,茶水饮用至1/3处时,即可续水,一般冲泡三泡最佳。
工艺
摊青、杀青、理条、做形、提毫、烘干、精选。
储存方法
绿茶的保质期一般为12个月。保存绿茶颤旅的环境为:避光、隔离潮湿、防异味、密封,建议将绿茶装入铝箔袋,挤掉袋内多余空气,并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内,盖好盖子,最后放入冰箱冷藏室直立保存。
可以提前取出1~2周的用量,不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的,可放置在常温、阴凉处存放。控制温度:10℃以下,相对湿度:50%以下。
2005年,汉中市政府启动了茶叶品牌整合工作,将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌。2007年12月,汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机,最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。所以“汉中仙毫”不是一个茶叶的品种,而是有一个整套质量技术和农产品地理标志管理体系,并已申请专利,品牌价值多达2.6亿元。
汉中仙毫作为汉中绿茶,代表了汉中茶叶的优秀品质。汉中仙毫一年四季均可喝,具有很多养生和调理身体的功能,有益身心。
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