白毫乌龙茶和大红袍的区别

白毫乌龙茶和大红袍的区别

大红袍和白毫乌龙茶在产地，饮用人群、外形、汤色，味道都有所区别。大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，中国特种名茶，白毫乌龙茶便是一般所称的东方美人茶，是台湾独有的名茶，又名膨风茶。

大红袍与白毫乌龙茶的区别：

1、产地不同，大红袍，产于福建武夷山，白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，白毫乌龙茶名称是因其外观白毫显著而来，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。

2、外形不同，大红袍其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。白毫乌龙茶外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，

3、汤色味道不同，大红袍冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。。白毫乌龙茶泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。

大红袍的功效

1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

涨知识|带你了解乌龙茶（青茶）

带你了解乌龙茶

乌龙茶的分类及代表茗茶·

1、产地

台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶·.....

。闽北乌龙:大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛··.....

。广东乌龙: 凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、石古坪乌龙·.....·闽南乌龙:安溪铁观音、本山、永春佛手、漳平水仙·....·

A闽北

山

、闽南

广东

( 仅供茶分区展示 )

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乌龙茶的分类及代表茗茶

2、形态

形态分别有

·条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等 )

.

。束形乌龙茶(八角亭龙须茶

。团块型乌龙茶(水仙饼茶)

条索

半球

球形

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乌龙茶的分类及代表茗茶.

3、发酵程度

。乌龙茶虽然是半发酵(生物氧化 )，但在半发酵之中，还有轻重之分。

轻度发酵乌龙茶a、

。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。

。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%-10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。

文山包种

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乌龙茶的分类及代表茗茶·

3、发酵程度

清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%一20%。

清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

铁观音

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.·乌龙茶的分类及代表茗茶··

3、发酵程度

b、中度发酵乌龙茶

。主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。 比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”

汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

凤凰单从

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3、发酵程度

重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。

。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

东方美人

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乌龙茶的分类及代表茗茶·.

4、香型

清香型

浓香型

浓香型

现代工艺制法，清香型乌龙茶的颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。

传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。

存放多年的乌龙茶具有陈，即我们常说的老铁、老岩茶，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇沉香凝韵。

乌龙茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

乌龙茶又称青茶、半发酵茶，它不属于绿茶，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，乌龙茶是高品质的茶叶，是经过数次加工而成。

1、闽北乌龙（岩茶）：

闽北乌龙以岩茶为主，由于焙火程度相对其他产区较重的原因，大部分茶品的特征是浓郁的焦糖香和熟果香，我个人比较喜欢称之为熟香型。闽北乌龙品种非常多，公认最具有代表性的品种有肉桂、水仙、和大红袍。

2、闽南乌龙：

闽南乌龙相对于闽北乌龙的焙火就会轻一些，常见的有铁观音（球形）和漳平水仙（小茶饼）。当然，目前的闽南乌龙主要以清香型工艺（九十年代引进台湾工艺）为主，我们称之为新工艺闽南乌龙。但是传统工艺中的闽南乌龙同样是条形（或半球形），也会焙火，但轻过闽北。闽南乌龙的香调主要以花香调（常见兰香）为主，还有一些奶香和青果香。

3、台湾乌龙：

闽南的清香型铁观音，当时就是借鉴了台湾的工艺。所以台湾乌龙和当今清香型闽南乌龙，其实口感是非常相似，外形也是球形为主。台湾乌龙茶具有代表性的有文山包种、金萱乌龙、白毫乌龙、还有冻顶乌龙等。台湾乌龙主要以奶香和独特的花果香为主，口感更为清淡，焙火程度较之闽北同样比较低，火攻可以约等为清香型闽南乌龙。

乌龙茶又称青茶、半发酵茶，它不属于绿茶，乌龙茶是高品质的茶叶，是经过数次加工而成。以前有很多人不知道乌龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树酿制的，但最大的不同就在于，这一过程是否经过了发酵，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而结合在一起，导致茶的色泽变深，涩味减弱。

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